Гарбузові пироги, смузі, лазаньї і рагу - це корисно і смачно. Але при кулінарній обробці гарбуза. вітаміни, які містяться в її складі, руйнуються. Тому, щоб зберегти корисність продукту по максимуму, вживати гарбуз краще сирої.
Можна додавати її в салати, робити закуску у вигляді гарбузової соломки (відмінно поєднується зі сметанним або томатним соусом). А можна урізноманітнити свій раціон домашнім або покупними соком з гарбуза, вживаючи його до, під час або після їди.
У чому користь гарбузового соку
Яблучний і апельсиновий, морквяний, вишневий і грейпфрутовий, виноградний, і навіть грушевий, мандариновий або банановий - цими соками нікого не здивувати. А ось сік звичайної гарбуза масової популярністю не користується. А варто було б, адже він таїть в собі цілий спектр корисних речовин, зміцнює здоров'я, позитивно позначається на зовнішності і, крім того, дуже смачний. Давайте поговоримо про гарбузовому соку трохи докладніше.
Користь гарбузового соку для зовнішності
Багато овочі, фрукти і ягоди можна використовувати не тільки в їжу, але і як косметику або ліки для зовнішнього застосування. Стати красивішою і здоровіше за допомогою природних дарів - реально. І гарбуз в цьому відмінний помічник, адже вона:
- Містить бета-каротин, а також вітаміни А. Е і С. які безпосередньо впливають на стан шкіри, усуваючи зморшки, роблячи її гладкою, свіжою і сяючою. Тому гарбузовий сік і м'якоть можна додавати в маски для шкіри обличчя. Змішана з йогуртом. медом. лимонним соком або рослинними оліями гарбузова м'якоть допоможе в догляді за різними типами шкіри;
- Крім вітамінів, гарбуз містить чимало цинку. який сприяє зняттю запалень, загоєнню ран і укусів. Сік гарбуза має охолоджуючими властивостями, тому гарбузове компреси будуть дуже корисні при опіках;
- Крім вітаміну А в гарбузі чимало калію. а це поєднання активно бореться з випаданням волосся і стимулює зростання нових.
Випивайте один стакан свіжого соку гарбуза вранці кожен день протягом місяця і ви самі переконаєтеся, наскільки вона хороша для поліпшення самопочуття та зовнішнього вигляду.
Лікування гарбузовим соком
- Застої жовчі при холециститі і болю при загостренні пієлонефриту або інших хвороб нирок проходять, якщо протягом 10 днів три рази в день випивати половину склянки соку гарбуза. Люди з серйозними захворюваннями нирок повинні проконсультуватися у свого лікуючого лікаря, перш ніж починати таку терапію.
- Печії, гастрит з підвищеною кислотністю шлунка, виразка, цукровий діабет, діабет другого типу, панкреатит або інші захворювання підшлункової залози - це також привід включити в свій раціон м'якоть або сік гарбуза. Вона чудово знижує кислотність і сприяє загоєнню слизових.
- Регулярне вживання гарбузового соку знижує ймовірність серцевого нападу, атеросклерозу і хвороб серця, він також нормалізує тиск і зберігає еластичність судин. Це можливо завдяки високій концентрації антиоксидантів в напої.
- Гарбузове компреси ефективні при лікуванні мастопатії. Для цього подрібнену м'якоть гарбуза прикладіть до хворих грудей, і примотати марлею або бинтом, не менше ніж на дві години (краще на ніч). Вже через пару днів використання такого компресу пройдуть болі і зменшиться запалення.
- Гарбуз має проносний ефект, а значить, здатна усувати запори і «підстьобувати» до роботи «ледачий» кишечник (зі слабкою перистальтикою).
- Сік гарбуза покращує роботу видільної системи: знижує концентрацію сечової кислоти і лікує виразки.
- Гарбуз може замінити заспокійливі таблетки. Тим, хто страждає безсонням варто спробувати випивати склянку гарбузового соку з додаванням невеликої кількості меду на ніч перед сном, щоб заспокоїти нерви.
- Гарбузовий сік хороший не тільки для зовнішніх компресів при опіках, а й в якості охолоджуючого напою в спеку.
- Якщо вам знайоме неприємне відчуття ранкової слабкості, вам теж буде корисний гарбузовий сік. А в період вагітності це справжня палочка-виручалочка від нудоти вранці.
- Завдяки наявності активних очищувальних компонентів сік гарбуза корисний при отруєннях і набряках.
- Гарбузовий сік очищає печінку. Це визнано навіть офіційною медициною: гарбуз призначають в якості обов'язкового продукту в раціоні хворих на гепатит А, при цирозі, жовчнокам'яної хвороби та інших захворюваннях жовчного міхура, в тому числі і після його видалення (холецистектомії).
- Свіжовичавлений сік гарбуза без додавання цукру стане відмінною основою для меню дієти або розвантажувального дня. Завдяки низькій калорійності він сприяє схудненню і допомагає легко позбутися від декількох зайвих кілограмів на тиждень. Але не забувайте, що дієтологи проти монодієт, так що в раціоні для чищення організму повинна бути не тільки гарбуз, але і інші продукти.
- Гарбуз і гарбузовий сік корисні в період планування сім'ї: підвищує вірогідність зачаття (сприяє зростанню ендометрію), зміцнює потенцію у чоловіків, сприяє поліпшенню якості сперми. Показаний гарбузовий сік і при хворобах простати.
- Показана гарбуз (як і гарбузове насіння) для позбавлення від паразитів: глистів, лямблій, аскарид і т.д.
- Народна медицина стверджує, що гарбузовий сік лікує навіть рак на ранніх стадіях розвитку, проте офіційна онкологія підтверджень цьому не має.
Хімічний склад гарбуза дуже різноманітний, при цьому корисні речовини ідеально збалансовані для максимального засвоєння організмом людини.
Користь гарбузового соку для дітей
Пити гарбузовий сік можна дітям вже з 6-місячного віку (при відсутності медичних протипоказань).
Чи можна пити гарбузовий сік при грудному вигодовуванні
Грудне вигодовування (ГВ) - період, який вносить чималі корективи в раціон жінки. Від багатьох улюблених продуктів доводиться відмовитися через ризик розвитку алергій або метеоризму у новонародженого. Адже всі продукти, які вживають мами під час лактації, передаються з молоком і немовлятам. Однак гарбуз до заборонених продуктів під час годування груддю не відноситься. Навпаки: алергії вона не викликає, допомагає впоратися з запорами і коліками, та ще й зміцнює імунітет - суцільна користь.
Але звичайно треба знати міру. Одного-двох склянок гарбузового нектару в день мамі, що годує буде досить.
Як приготувати гарбузовий сік
Впевненість в свіжості і якості продукту і всіх його складових можлива тільки в разі, якщо ви займаєтеся приготуванням соку самостійно. На щастя, зробити це в домашніх умовах просто.
Домашній напій з гарбуза
Найпростіший спосіб приготування гарбузового соку: ретельно вимити гарбуз, очистити плід від насіння і шкірки і пропустити порізану м'якоть через соковижималку. Але будьте обережні, переконайтеся, що ваша модель соковижималки здатна справлятися з твердими овочами (про це можна дізнатися з інструкції до приладу).
Сік без соковижималки
- Підготовлену гарбуз (вимиту і очищену від насіння і шкірки) протираємо на найдрібнішу, яка тільки у вас є, тертку. Отриману масу віджимають через марлю. Що залишився після приготування макуха можна використовувати в їжу (як компонент випічки, для приготування киселів, супів, рагу, овочевих котлет і навіть вина) або як косметичний інгредієнт для маски або обгортання.
- Якщо і цей метод вам здається занадто трудомістким, спробуйте зробити сік-пюре з вареної гарбузової м'якоті.
- Для цього вам потрібно буде підготувати гарбуз, як описано вище, натерти її на терці (можна великої) і закип'ятити з водою. Рідини треба брати з розрахунку 1 л на кожні півкіло гарбузової м'якоті. Коли гарбуз стане м'якою, збийте масу до однорідності блендером або протріть через сито. У такому напої менше вітамінів, але набагато більше клітковини і пектину, так що він теж дуже корисний для здоров'я.
- Варена сік гарбуза з м'якоттю робиться ще простіше: вам лише треба протушкувати підготовлені шматочки гарбуза з невеликою кількістю води (100-200 грам води на кілограм гарбуза), збити розм'якшити масу блендером або протерти її через сито.
Ось і все особливості домашнього виготовлення гарбузового нектару. Напій з гарбуза може стати корисним перекусом, який легко взяти з собою на роботу, до навчального закладу, на тренування, на пікнік.
Як поліпшити смак гарбузового соку
Якщо смак чистого гарбузового напою здається вам занадто аскетичним, використовуйте добавки, щоб привнести в нього нові смакові і ароматичні нотки.
Ось деякі варіанти смачних поєднань з гарбузом:
Гарбузовий сік з прянощами
Які саме спеції додавати, вирішуйте з особистого досвіду і переваг, але найчастіше в гарбузове коктейлі додають: кардамон. коріандр, корицю. ваніль.
Найпростіший рецепт коктейлю з гарбузом - йогуртовий.
Отже, готуємо йогуртовий коктейль з гарбузом. Для нього вам буде потрібно 100 грам соку гарбуза, 100 грам морквяного соку, 200 грам йогурту без добавок, 3 столові ложки цукру, вершки.
Всі компоненти змішайте і збийте в блендері 3-4 хвилини. Подають напій, посипавши його підсушеними і подрібненими насінням гарбуза або горіхами.
Морквяно-гарбузовий напій
Гарбуз дуже вдало поєднується з морквою, тому обов'язково спробуйте наступний рецепт: 150 грам гарбузового фрешу змішайте з 100 грамами морквяного соку, додайте столову ложку вершків (для пісної версії використовуйте рослинне масло).
гарбузовий латте
Для любителів оригінальних рецептів з кавою підійде наступний:
- Проваріть 50 г гарбуза і 100 мл вершків, збийте блендером або процідіть через сито.
- Зробіть темну карамель з 50 грам цукру і проваріть її разом з гарбузово-вершковою сумішшю.
- Зваріть порцію кави. Влийте в чашку спочатку гарбузовий соус (50 грам на чашку), а поверх нього - 200 грам розігрітого молока (за бажанням) і кава.
Як зберігати гарбузовий сік
Свіжовичавлені соки мають дуже обмежений термін придатності - вживати їх краще в перші 2-3 години після приготування. Але якщо виникла необхідність зберегти напій довше цього терміну, слід подбати про те, щоб максимально зберегти його користь.
Замороження гарбузового соку
Консервація соку гарбуза
Якщо ви вирішили законсервувати гарбузовий сік в банках на зиму, потрібно стерилізація. Тобто сік потрібно буде варити.
Тут також доступні кілька варіантів.
перший спосіб
Зварити сік в соковарці. Якщо на вашій кухні є така помічниця, вам буде потрібно тільки підготувати і нарізати гарбуз, скласти її в верхню ємність каструлі-соковарки, а нижню частку пристрої заповнити водою до позначки. Потім каструля закривається і ставиться на вогонь. Збоку соковарки є трубочка, через яку готовий продукт буде витікати - підставте під неї каструлю або банку для збору соку.
Приблизно через півгодини ви помітите поява першого соку. Якщо хочете отримати сік без м'якоті, дочекайтеся, поки він перестане виливатися з трубочки і зніміть каструлю з вогню.
Якщо ж вам потрібен напій з м'якоттю, відкрийте кришку соковарки і гарненько розмішайте приварену гарбуз (вона на той час стане повністю м'якою). Розчавлена м'якоть виллється через трубочку точно так же, як до цього сік.
другий спосіб
Гарбузовий нектар з м'якоттю без соковарки. Для приготування гарбузового соку без використання соковарки або соковижималки візьміть каструлю або глибоку металеву миску, викладіть в неї підготовлену і нарізаний гарбуз і додайте воду з розрахунку 200 грам на кожний кілограм сировини. Проварити гарбуз можна і в мультиварці, це навіть зручніше: зможете поставити її на гасіння на 2-3 години ввечері, і спокійно йти спати, а вранці протерти через сито вже охолоджене пюре.
Потім закрийте посуд кришкою і варіть на середньому вогні, поки шматочки гарбуза не стануть повністю м'якими. Збийте размягченную масу блендером (міксером) або протріть через сито. При бажанні отримане пюре можна змішати з цукром.
Після цього готовий сік розливаємо по чистим підготовленим банкам, стерилізуємо 30 хвилин, закочує кришками і вкутуємо на 12 годин (до повного охолодження банок). Зберігання гарбуза в банках нічим не відрізняється від інших консервованих продуктів: прохолодне і сухе місце без прямих сонячних променів. Як бачите, нічого складного у домашній консервації немає.
Норми вживання соку з гарбуза
У лікувальних цілях гарбузовий напій п'ють на голодний шлунок (натще). Дозування для дорослого може коливатися від 1/3 до 1 склянки в один прийом. Починати варто з меншої дози, щоб дати організму можливість звикнути до підвищеного вступу клітковини і пектину.
Через тиждень постійного вживання дозу можна підвищити. Якщо небажаних побічних ефектів не виникає, пити фреш можна стільки, скільки вам захочеться.
Але не забувайте, що соки, особливо консервовані з цукром або в суміші з фруктово-ягідними нектарами досить калорійні. Так що обов'язково прорахуйте свою добову норму калорій, щоб не набрати зайву вагу в процесі сокотерапии.
Свіжовичавлений натуральний гарбузовий сік без добавок, фігурі анітрохи не загрожує - калорійність в ньому незначна, в середньому 35-39 ккал на 100 грам напою. Різниця в калорійності залежить від сорту - кормові сорти містять менше цукрів і калорійність у них нижче, а столові (особливо солодкі мускатні) більш калорійні.
Для дитячого меню початкова доза буде менше. Так, якщо ми говоримо про годування піврічних малюків, вводити гарбуз в раціон слід, починаючи з 10 грам, поступово підвищуючи його до 100 грам в день. Однорічна дитина, якому вже знайома гарбуз, може випивати півсклянки соку гарбуза в день, а дітям старше 2 років можна давати дорослу дозу.
Чи може гарбузовий сік бути шкідливим
Приготований своїми руками сік набагато краще, але і він не панацея, а при неправильному використанні і зовсім може завдати шкоди.
Гарбузовий сік протипоказаний людям з хворобами, що супроводжуються зниженою кислотністю шлункового соку або запаленням кишечника. Також його не варто приймати при діареї, адже напій з гарбуза проносить, а значить, тільки погіршить стан. Якщо діарея викликана отруєнням, сік гарбуза можна використовувати для очищення організму, змішавши його з продуктом, який зміцнює: чорницею. бананами, грушею, чорноплідної горобини.
При підвищеній чутливості кишечника гарбузовий сік краще розбавляти навпіл з водою або молочною сироваткою.
Якщо ви робите сік будинку, стежте, щоб гарбуз була повністю дозрілої, без слідів гнилі, цвілі, попрілостей або хвороб.
Відгуки свідчать, що гарбуз безпечна навіть для алергіків, але якщо ви схильні до алергічних реакцій, вибирайте слабоокрашенниє сорти гарбуза.