Гарбуз дуже корисний овоч, тому зовсім не дивно, що осінні і зимові перші страви часто готуються з гарбуза. У всьому світі існує дуже багато рецептів приготування гарбузового супів. А як може бути інакше, якщо гарбуз має чудовий смак і колір. Нікого не залишить байдужим яскравий помаранчевий супчик. Тільки від одного погляду прокидається апетит. Крім цього, гарбузове супи дуже ситні.
Часто в гарбузовий суп додають молоко, тоді суп стає ще смачніше.
Французький гарбузовий суп
- гарбуз - 500 гр .;
- картопля - 300 гр .;
- молоко - 1,5 склянки;
- селера кореневої - 50 гр .;
- цибуля - 1 шт .;
- імбир свіжий - 1 ч.л .;
- рослинне масло - 1 ст. л .;
- сіль, перець за смаком;
- сухарики - 100 гр.
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Гарбуз очистите від насіння і шкірки і наріжте кубиками. Також кубиками наріжте картоплю і селеру, попередньо їх вимийте і почистіть.
Візьміть каструлю, обов'язково з товстим дном. Розігрійте в ній рослинне масло і підсмажте нарізану цибулю. Смажте цибулю 3-4 хвилини поки він не стане прозорим.
Потім до цибулі відправте підготовлені овочі. Залийте овочі окропом так, щоб вода їх покрила. Посоліть і варіть на невеликому вогні 15-20 хвилин до готовності овочів.
Після того, як овочі зварилися, злийте з них воду і відправте в блендер. Гарненько збийте овочі блендером. Отримане пюре поверніть назад в каструлю.
Окремо нагрійте молоко. Влийте в каструлю гаряче молоко, роблячи суп потрібної консистенції. Поставте на середній вогонь. Прогрівайте суп 5-10 хвилин.
Потім додайте в суп перець, спеції і імбир. Все перемішайте. Подавайте на стіл з сухариками.
Гарбузовий суп-пюре з куркою
- гарбуз - 0,5 кг;
- молоко - 1 стакан;
- куряча грудка - 200 гр .;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 2 ст. л .;
- тертий сир - 0,5 склянки;
- мускатний горіх;
- сіль.
Вимийте гарбуз і розріжте на кілька великих шматків. Рясно збризніть її рослинним маслом і запечіть в духовці хвилин 30. Поки запікається гарбуз, можете зварити курячий бульйон з грудки. Коли м'ясо звариться, вийміть його з бульйону, остудіть і порвіть на волокна.
Лук почистіть і дрібно наріжте.
Візьміть суху сковороду поставте її на вогонь. Підсмажте на цій сковороді муку. Борошно повинна стати золотистого кольору.
Коли мука охолоне, розведіть її молоком.
Запечену гарбуз наріжте невеликими шматочками і відправте її в бульйон. Тушкуйте гарбуз в бульйоні близько 7 хвилин. Потім додайте нарізану цибулю і варіть суп ще 7 хвилин. Потім відправте в суп розведену молоком борошно. курку і тертий сир.
Посоліть і все добре перемішайте.
За допомогою блендера зробіть суп однорідним. Поставте суп на плиту і доведіть його до кипіння. В кінці заправте суп меленим мускатним горіхом.
Подаючи, посипте суп зверху тертим сиром.
Гарбузово-молочний суп-пюре
- гарбуз - 500 гр .;
- картопля - 400 гр .;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- молоко - 500 мл;
- топлене масло - 50 гр .;
- сіль.
Поставте на вогонь в каструлі 1 літр води. Поки вода закипає, почистіть картоплю і наріжте її невеликими кубиками. Підсолити кипляче воду і відправте в неї нарізану картоплю. Варіть картоплю 40 хвилин.
Лук-порей наріжте кільцями і підсмажте на топленому маслі. Коли цибуля підсмажитися, відправите до нього попередньо очищену і нарізану гарбуз. Готуйте гарбуз 10 хвилин на середньому вогні, не забуваючи помішувати.
За 10 хвилин до готовності картоплі відправте в каструлю підсмажену гарбуз з цибулею. Потім додайте молоко і доведіть суп до кипіння. Чи не переставайте перемішувати. Готувати, поки картопля повністю не свариться.
Зварений суп збийте блендером до стану пюре.