Редька давно і успішно використовується в кулінарії. Найчастіше її використовують в салатах, але з неї можна приготувати найрізноманітніші страви. Існують рецепти пельменів з начинкою з редьки, і навіть варення. З неї готують гарніри до м'яса, смажать, тушкують, додають в борщ.
Якщо готуєте страви зі свіжої редьки, дайте страві постояти хвилин 10 перед вживанням, щоб не викликати подразнення шлунка.
І ще одна порада: якщо ви почистили редьку від шкірки, але з якоїсь причини не стали відразу готувати, покладіть її в чашку з холодною водою і приберіть в холодильник. На повітрі очищений коренеплід може скулитися і потемніти. А соліть її тільки в кінці приготування, так збережіть всі корисні речовини і смакові якості.
Ми з вами вже готували салати, бутерброди і легкі закуски з цього коренеплоду. Сьогодні давайте розглянемо рецепти приготування гарячих страв з редьки:
Свинина тушкована з редькою
Це гаряче блюдо дуже смачне, ароматне і ситне. Подавати його добре з картоплею, відвареним рисом, гречкою, макаронами.
Щоб його приготувати, нам потрібні такі продукти: 2 редьки, 300 г м'яса без кісточки, 2 моркви, 2 цибулини, рослинне масло, свіжа подрібнена зелень, сіль чорний мелений перець.
Свинину помийте, обсушіть, поріжте на невеликі шматочки. У глибокій сковороді розігрійте масло, обсмажте м'ясо з усіх боків на сильному вогні протягом 1-3 хв.
Овочі почистіть, помийте. Редьку поріжте маленькими кубиками, моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть. Редьку додайте до м'яса, зменшіть вогонь і готуйте під кришкою, до готовності і м'якості м'яса - приблизно 1 годину. Якщо потрібно, додайте трохи води Хвилин за 15 до закінчення готування додайте в сотейник морква, цибуля, зелень, продовжуйте гасити. Не забудьте в кінці посолити і посипати перцем.
Закуска з яловичини і редьки
Це цікаве і пікантне блюдо можна приготувати як до повсякденного, так і святкового столу.
Для приготування нам знадобиться: півкілограма яловичини (вирізка), 1-2 редьки, 5-6 горошин чорного перцю, 2 лаврові листки (не забувайте прибирати лаврушку з готового блюда), 3 помідори, 2 цибулини, 4 ст. л. червоного винного оцту, рослинне масло, цукор, сіль, дрібно порізана зелень петрушки. Я додаю ще 0,5 ч. Л соєвого соусу, але це справа смаку.
М'ясо помийте і цілим шматком покладіть в киплячу воду (1 л). Як закипить, зменшіть вогонь, додайте лаврушку і перець, варіть при легкому кипінні півтори години.
За цей час займемося овочами: Почистіть їх, помийте. Редьку наріжте дрібною соломкою, посоліть. Лук подрібніть, помідори поріжте на 8 частин (кожен).
Тепер зробимо заправку: 1 \ 4 склянки рослинного масла з'єднайте з оцтом, додайте 2 ст. л. води (при бажанні - соєвий соус), дрібку цукру, посоліть, поперчіть, збийте міксером.
Готове м'ясо дістаньте з бульйону, остудіть і наріжте тонкими смужками, викладіть в салатник. Туди ж покладіть порізані овочі, перемішайте, якщо потрібно трохи посоліть і полийте заправкою. Готову закуску посипте зеленню. Перед подачею до столу дайте блюду відстоятися 10 хвилин. Подавайте з підсмаженими скибочками житнього хліба.
Червоний борщ з редькою
Для цього улюбленого багатьма гарячої страви, нам потрібні продукти (на 2 л. Води): 2 зварених заздалегідь буряка (варіть її в шкірці), 1 \ 4 вилка капусти, 1 редька, 1 невелика цибулина, 1 склянка сметани або вершків, свіжа зелень кропу і петрушки, сіль, перець, дрібка цукру. При бажанні можна додати 1-2 зубчики часнику.
Редьку, буряк очистіть від шкірки, з лука зніміть лушпиння. Поріжте їх дрібною соломкою. Капусту дрібно наріжте. Овочі (крім редьки) обсмажте в сотейнику на рослинному маслі, додайте півсклянки води і тушкуйте 20 хв.
Воду для борщу закип'ятіть, покладіть в неї тушковані овочі, посоліть, поперчіть, варіть при легкому кипінні 5 хв.
Подрібнену редьку покладіть в миску, змішайте зі сметаною і покладіть в борщ, перемішайте. Варіть ще 10 хв. Готовий борщ розлийте по тарілках, посипте зеленню, посипте дрібно порізаним часником і подавайте з грінками з чорного хліба.
Редька з сухариками і шкварками
Для смачної закуски нам знадобиться: 3-4 невеликих коренеплоду, 2 цибулини, 200 г дрібних грінок з житнього хліба, курячий, гусячий або качиний жир, сіль.
Редьку очистіть від шкірки, помийте, натріть на крупній тертці. Цибулю очистіть, дрібно порубати. Розтопіть жир птиці. Коли засмажити шкварки, обсмажте цибулю до світло-жовтого відтінку.
У салатник покладіть редьку, посоліть, перемішайте. Зверху викладіть грінки, полийте розпеченим жиром з цибулею і шкварками. Подавайте до столу як самостійне блюдо або як гарнір до картоплі.
Редька, тушкована в сметані
Для цього незвичайного страви нам знадобиться: 2 коренеплоду, 2 цибулини, 1 \ 2 склянки сметани, сіль, чорний мелений перець.
Редьку ретельно вимийте в проточній воді за допомогою щіточки і зваріть разом зі шкіркою до м'якості. Щоб перевірити, зварився овоч чи ні, проткніть її виделкою. Якщо редька готова, вона легко проколюється. Дістаньте її з каструлі, остудіть і очистіть. Тепер поріжте її соломкою.
Розігрійте в сковороді рослинне масло, обсмажте в ньому дрібно порізану цибулю до прозорості. Тепер в сковороду додайте редьку, посоліть, поперчіть, влийте сметану. Перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хв. Подавайте в гарячому вигляді з рисом або відварною (смаженим) картоплею. Смачного!