Варто відзначити, що навіть невелика щіпка сухих грибів перетворює смак страви, робить його більш ароматним і смачним. З них можна варити грібовніцу, і вона вийде нітрохи не гірше, ніж приготовлена зі свіжих представників.
З сухих грибів готують соуси, їх додають в начинку для випічки, а також з ними роблять і інші блюда. Треба сказати, що перед тим, як ви вирішите з них що-небудь приготувати, перед вживанням їх слід замочити на пару годин воді, а потім в цій же рідини відварити, після чого їх дрібно нарізають, або пропускають через м'ясорубку, все залежить від того , що ви задумали зробити.
Отже, перейду безпосередньо до опису деяких рецептів із застосуванням сухих грибів, адже з них можна приготувати безліч незабутніх смачних страв.
• Суп з сухих грибів
Для приготування цієї смачної грібовніци вам знадобляться наступні інгредієнти, перерахую їх:
• Свинина в кількості 300 грамів;
• Сто грамів вермішелі;
• Сухі гриби в кількості 200 грамів;
• Сіль, перець, ріпчасту цибулю.
Гриби слід попередньо замочити, потім нарізати на шматочки. Свинину слід розрізати на невеликі скибочки, і обсмажити її на сильному вогні до скоринки. Після чого ці два види інгредієнтів слід опустити в киплячу воду і варити до готовності.
За п'ять хвилин до готовності слід опустити в бульйон вермішель і ріпчасту цибулю, потім трохи поперчити і додати за смаком сіль. Після того, як всі компоненти зваряться, слід трохи настояти грібовніцу, щоб її смак став більш ароматний.
Подавати суп можна з невеликою кількістю нарізаної зеленої цибулі. Ця страва дуже калорійне, але, зате неймовірно смачне, тому іноді його можна собі дозволити, щоб отримати насолоду від чудовим ароматом і смаком.
На відміну від вищеописаного страви цей суп буде дієтичним, тому можна не побоюватися за стрункість своєї фігури і їсти його часто. Для цього вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
• Сто грамів сухих грибів;
• Сім картоплин;
• Пара морквин;
• Пара великих ріпчасті цибулини;
• Два зубчики часнику;
• Лавровий лист, зелень петрушки;
• Сіль і перець за смаком.
Попередньо замочіть сухі гриби, після чого наріжте їх, а цю воду не зливайте, вона стане в нагоді для бульйону, тільки його слід процідити через подвійний марлевий шар. Лук і моркву обсмажте на олії, наріжте картоплю невеликими кубиками, і помістіть ці інгредієнти в бульйон.
Варіть все компоненти до готовності, а хвилин за п'ять опустіть в практично готовий суп лавровий лист, перець, подрібнений часник і трохи посоліть. Дайте грібовніце трохи настоятися, а безпосередньо перед подачею блюда на стіл, присипте його дрібкою дрібно порізаної петрушки.
• Смажена картопля з сухими грибами
Картоплю можна смажити не тільки зі свіжими грибами, але також і сухими, від цього страва не буде менш смачним. Найголовніше, це попередньо замочити гриби, і краще брати шматочки побільше.
Що стосується інгредієнтів, то вам знадобляться гриби, в кількості 200 грамів, вісім картоплин і один великий ріпчаста цибуля.
Отже, картопля почистіть від шкірки і наріжте на часточки, зверху покладіть попередньо вимочені гриби, і налийте рослинне масло, потім накрийте кришкою, і почекайте хвилин п'ять, поки картопля підсмажиться з одного боку, при цьому вогонь повинен бути максимальним.
Потім відкрийте кришку, перемішайте картопляно - грибну масу, додайте дрібно нарізану цибулю і посоліть, знову закрийте сковорідку, але вогонь уже потрібно зменшити, хвилин через п'ятнадцять блюдо буде готово. Щоб було більше поджарок заважати слід рідше.
Для приготування цих смачних котлеток з додаванням сухих грибів, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
• Філе курячої грудки в кількості 200 грамів;
• Сушені гриби в кількості ста грамів;
• Два курячих яйця;
• Дві ріпчастих цибулини;
• Сіль, чорний перець.
Сухі гриби рекомендується залити водою і залишити намокати на кілька годин. Після чого їх необхідно дрібно нарізати, або ж можна пропустити їх через м'ясорубку. Далі, обсмажте цибулю до золотистого кольору.
Потім змішайте цибулю з грибами і трохи згасити цю масу. Далі перейдіть куряче філе через м'ясорубку, або можна нарізати його на досить дрібні кубики. Після чого змішайте всі компоненти між собою.
Щоб фарш придбав більш м'яку консистенцію, слід додати в нього збите сире куряче яйце, перець, а також посолити за смаком. Далі необхідно добре вимісити фарш, до гомогенної структури. Потім потрібно змочити долоні водою, і акуратно сформувати невеликі котлетки.
Потім в розігріту сковороду налийте оливкова олія, і коли воно загостритися, покладіть туди котлетки і закрийте їх кришкою. На сильному вогні вони придбають корочку, після чого його слід зменшити до мінімуму, і трохи загасити їх. Таке блюдо можна подавати з гарніром, наприклад з овочевим салатом, з рисом, або ж з картопляним пюре.
Запасайтеся з осені сухими грибами, і можна буде насолоджуватися їх смаком протягом всієї зими.
Приємного вам апетиту!