Багато господині витрачають багато часу на підготовку до зими. Адже до холодів дійсно потрібно готуватися ще з літа. І важлива частина такої підготовки - кулінарна, а саме заготівля на зиму різних солінь, варений і ін. Консервування помідорів і огірків відноситься до одних з найбільш популярних заготовок. Ці яскраві овочі не тільки володіють відмінними смаковими якостями, але і приносять користь здоров'ю. Темою нашої сьогоднішньої розмови стане заготовка помідор на зиму - наведемо рецепти без стерилізації з аспірином.
Заготовки з помідорів на зиму без стерилізації банок
Заготівля помідор з аспірином
Для приготування такої заготовки на зиму потрібно запастися стиглими і пружними помідорами, часником, парасольками кропу, лавровими листками. Також використовуйте аспірин: на трилітрову баночку три таблетки, на дволітрову баночку - дві таблетки, на літрову - одну таблетку.
Щоб приготувати розсіл підготуйте два з половиною літра води, сто мілілітрів дев'ятивідсотковий оцту, двісті грам цукру і сто грам солі.
Помідори вимийте і складіть в миті банки. У кожну банку складіть кілька чесночіни, парасольку кропу і пару лаврових листочків. Розтлумачте аспірин і складіть в банки в наведеній вище пропорції.
Доведіть все компоненти для маринаду до кипіння (за винятком оцту), влийте оцет і зніміть з вогню.
Заваріть киплячим маринадом помідори в банках, накрийте кип'яченими кришками, закатати і залиште для охолодження. Не потрібно вкутувати і перевертати заготовку.
Помідори на зиму з аспірином
Для приготування такої заготовки запасіться помідорами (на трилітрову банку), одним солодким перцем (невеликим), зеленню петрушки і селери, трьома-п'ятьма зубками часнику, перцем горошком і запашним перцем (по три-п'ять штук кожного). Також використовуйте один лавровий листочок, столову ложечку солі (з гіркою), три столові ложечки цукру і пару-трійку таблеток аспірину.
Переберія і вимийте помідори. На дно банки складіть стебла і зелень селери і петрушки, а також очищені чесночіни. Після покладіть щільніше помідори, щоб утрамбувати їх, струшуйте банку. Солодкий перець розрізати на дві-чотири частини, очистіть від насіння і плодоніжки і викладіть поверх помідорів у горлечка банки. Так ви зможете захистити верхні томати від розтріскування. Якщо у вас залишилася зелень, її також можна додати зверху.
Заваріть помідори в банці окропом по вінця. Після дочекайтеся охолодження води до 50-60С і злийте її з банки у велику каструлю, щоб приготувати маринад. У банку додайте аспірин, лавровий лист і горошинки перцю.
У злиту воду додайте сіль і цукор, долийте близько склянки води. Доведіть маринад до кипіння і проваріть три-п'ять хвилин. Залийте такою сумішшю банки з помідорами і укупорьте стерильними кришками. Переверніть догори дном і укутайте до охолодження.
Помідори з аспірином та іншими овочами
Для приготування такої заготовки потрібно запастися парою кілограм помідорів, півкілограма перцю солодкого, одним гострим перцем, голівкою часнику і пучком зелені. Також використовуйте пару столових ложок солі, пару столових ложок цукру, три таблетки аспірину і пару столових ложок оцту (9%).
Промийте дрібні, але щільні помідори. Наколи їх з обох сторін, використовуючи зубочистку, - з боку плодоніжки і підстави.
І солодкий, і гострий перець розріжте на половинки і очистіть від насіння. Часник очистіть. Зелень промийте і просушіть.
На дно кожної банки викладіть зелень (петрушку з кропом і лавровим листком). Зверху утрамбуйте помідори. Вільний простір заповніть часником і смужками солодкого перцю. Далі розташуйте гострий перчик.
Заваріть підготовлені овочі окропом і прикрийте банки прокип'яченими кришками. Залиште на двадцять хвилин.
В окрему ємність всипте сіль, гвоздику і цукор. Залийте такі компоненти гарячою водою з банок і доведіть до кипіння. У кожну банку додайте оцет і аспірин, залийте гарячим розсолом і герметично укупорьте.
Помідори без стерилізації на зиму
Для приготування такого варіанту заготовки аспірин не знадобиться, але і без стерилізації цілком можна обійтися. Підготуйте пару кілограм помідорів, головку часнику і чайну ложечку оцтової есенції. Цієї кількості вистачить на дволітрову банку. Для приготування розсолу використовуйте літр води, пару столових ложок солі (без гірки), шість столових ложок цукру (з невеликою гіркою), сім горошин чорного перцю, сім гвоздичек, пару листочків чорної смородини і пару невеликих парасольок кропу.
Насамперед вимийте помідори і виріжте з них плодоніжки. Постарайтеся зробити це максимально акуратно, щоб шкурка залишилася цілою. Вставте в кожну помидорку шматочок часнику і складіть в банки. Залийте томати крутим окропом і залиште на десять хвилин.
Приготуйте розсіл, з'єднавши воду з сіллю, цукром і спеціями. Проваріть протягом десяти хвилин. Після злийте воду з банок і тут же заваріть помідори розсолом. Влийте в кожну банку по чайній ложечці оцтової есенції, загорніть стерильними кришками і закатати. Укутайте до охолодження.
Аспірин в консервації допомагає знищити агресивні мікроорганізми, тому заготовки з такою добавкою добре зберігаються і не каламутніють. Але немає ніяких даних про шкоду або про нешкідливість таких страв. Відомо правда, що вагітним жінкам точно не рекомендується їсти заготовки з аспірином.