Рецепт заправки з помідор універсальний, корисний і легкий. З розділу «утилізація овочів» - для заправки згодяться помідори і перець, з якихось причин не пройшли «відбір» в інші заготовки. Головне, щоб вони були стиглими і червоного кольору.
Співвідношення овочів має бути 1: 3 - одна частина солодкого болгарського перцю і три частини стиглих помідорів. Припустимо, якщо у вас 1 кг. помідор, то перцю потрібно взяти 300 - 350 грам.
Зверніть увагу: пропорції даються для вже підготовлених до переробки овочів - тобто перець ми почистили від насіння, а з помідор зрізали всі зіпсовані місця.
Заправка з помідор - рецепт з фото
Солодкий болгарський перець 300 - 350 гр.
Невеликі баночки з кришками
Як робиться заправка з помідор
Помідори ріжемо шматочками, дрібні досить розрізати на половинки.
Плодоніжку потрібно вирізати.
Солодкий перець розрізаємо на шматочки, додаємо до помідорів. Гострий перець в цій заправці не потрібен.
Помідори перекручуємо через м'ясорубку або подрібнюємо в пюре будь-яким іншим способом. Якщо вам потрібна заправка без насіння і шматочків помідорною шкірки, то скористайтеся спеціальною насадкою на м'ясорубку (як для томатного соку).
Перець теж перемелює на м'ясорубці і відправляємо до помідорів.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь, даємо майбутньої заправці закипіти. Піну знімати не потрібно, через деякий час вона пропаде.
Заправку потрібно злегка уварити, час від часу помішуючи її, щоб нічого у нас не пригоріло.
Хвилин через 15 перевіряємо на густоту. Готова заправка з помідор повинна бути трохи густіше, ніж томатний сік з м'якоттю.
Зверху залишиться трохи рідини, а під нею буде густа кашка.
До цього часу у нас вже повинні бути простерилізовані баночки і кришки. Для заправки я використовую невеликі баночки по 0,3 л.
Заповнюємо їх киплячим томатом, відразу ж закручуємо кришками і залишаємо остигати. Можна загорнути в теплу куртку або в ковдру, але це не обов'язковий момент - все вже добре проварилося, і банки будуть стояти без додаткової стерилізації.
Взимку помідорову заправку можна додавати в супи. борщі, соуси, рагу, підливи.