Народився в Москві в родині інженерів. За словами Боос, прізвище має голландське походження, а серед предків були росіяни, євреї і вірмени. Дід по батьковій лінії був репресований і розстріляний в 1942 році.
Навчався в московській спецшколі № 21 з англійським ухилом.
У 1986 році закінчив Московський енергетичний інститут за фахом інженер-електрик світлових приладів.
1986-1988 роки - служба за призовом на офіцерських посадах (молодшого, потім старшого лейтенанта) в Радянській Армії (Військово-повітряні сили), місто Спаськ-Дальній (Далекий Схід).
Губернатор Калінінградської області
У той же час понад тисячу особистих господарств отримали нові кредити і пролонгацію колишніх. Введено п'ять великих переробних виробництв: «Роксон», «Конкордія», «Арві МПК», «ХІПП», «Співдружність СОЯ». Вдалося залучити інвестиції на будівництво і капітальний ремонт доріг, а також побудувати поромну переправу, вантажопасажирський комплекс в Балтійську, розпочато будівництво Приморського кільця (при Георгій Боос був введений в експлуатацію ділянку від Калінінграда до аеропорту Храброво). Так само приділялася чимала увага житлового питання. було вжито заходів щодо забезпечення житлом дітей сиріт ,.
За активної участі Боос були виявлені і перекриті транскордонні канали надходження наркотиків в область, ліквідовано циганський табір в селищі Дорожній, знаменитий демонстративної торгівлею наркотиками.
Напередодні нових масових виступів громадян впровадив нову форму спілкування з населенням, названу «телемітінгом»: губернатор і його співробітники розміщувалися в будівлі РГУ ім. І. Канта, а жителі міста стояли у телекамер на сусідніх вулицях і передавали йому прохання вплинути на вирішення побутових питань, які не вирішуються в робочому порядку місцевими чиновниками. Перший «телемітінг» проводив московський журналіст і телеведучий Володимир Соловйов.
Після відходу з політики
Є власником холдингу «Боос лайтинг груп».
Особисте життя і сім'я
Батько - Боос Валентин Гербертович (народився в 1938 році) - кандидат технічних наук, член ради директорів Всеросійського світлотехнічного інституту імені С. І. Вавилова, має патент «Спосіб вимірювання дорожнього покриття».
Дружина - Боос Анна Вячеславовна, випускниця економічного факультету МДУ, афілійована особа ВАТ «Московський досвідчений світлотехнічний завод».
Георгій Боос захоплюється співом під гітару, їздою на мотоциклі.
У часи свого губернаторства за межі Калінінградській області надавав перевагу літати на приватному літаку, який, судячи з декларації про доходи, йому не належав, але був прикрашений гербом Калінінградській області.
Має також яхту.
У Калінінграді проживав в своєму будинку загальною площею 691,6 м? в елітному кварталі на вулиці Дем'яна Бєдного в Ленінградському районі.
Одружений. Має шість дочок від трьох шлюбів.