Листова гірчиця дуже корисна при захворюваннях печінки і жовчного міхура, так як вона має жовчогінну дію. У зв'язку з цим сік застосовують як протиотруту при отруєнні грибами - він допомагає очистити кров.
У молодої листової гірчиці міститися вітаміни С, А, Р, групи В, солі кальцію, заліза. В її листі багато калію.
З насіння салатної гірчиці, що містять до 35 відсотків жирових масел, отримують харчові та лікарські масла.
З товчених листя і стебел листової гірчиці можна зробити універсальний цілющий пластир проти застуди, астми, бронхіту, радикуліту, невралгії, подагри, забитих місць, синців, розтягнень зв'язок. Шкіру при цьому змастити вазеліном, накласти гірчичну масу і закріпити її бинтом. Цей пластир можна тримати кілька годин.
При ревматоїдному артриті і болях у попереку можна просто прикладати до хворого місця свіже листя гірчиці. З великих листя потрібно видалити грубі жили і пропрасувати листя гарячою праскою, щоб вони стали м'якими. Потім в одну сторону листа втерти трохи оливкового масла, додати лист цією стороною до хворого місця і накрити теплим рушником. Лист при необхідності змінити на свіжий.
Свіже листя мають протизапальні властивості дивовижною сили завдяки вмісту вітаміну K, омега-3 жирних кислот (алфа-ліноленової кислоти) і глюкозинолатів (синигрин і глюконастуртіін).
В офіційній медицині використовується в основному гірчичний порошок, який отримують із насіння рослини. З нього виготовляють гірчичники, а також застосовують для приготування ванн.
Листя гірчиці мають приємний гірчично-редечний смак. У кулінарії їх використовують в свіжому і вареному вигляді в салатах, холодних і гарячих супах, а також в якості приправи до м'ясних і рибних страв. Для тривалого зберігання листя гірчиці засолюють як інші овочеві і дикі (їстівні) трави. Гірчичним маслом, отриманим з насіння, заправляють салати, перші і другі страви.
Листова гірчиця відрізняється здатністю збуджувати апетит і підвищувати секрецію шлункового соку.
Розмножується насінням. Кращі попередники - озимі, зернобобові і просапні культури. Сіють гірчицю листову одночасно з ранніми зерновими культурами рядовим способом. При вирощуванні сівши проводять в різні терміни і отримують зелень протягом тривалого часу. На засолених грунтах практикують широкорядний посів з шириною міжрядь 45-70 см. Норма висіву насіння при звичайному сівбі 9-12 кг / га, при шірокорядном- 6-8 кг / га. Глибина загортання насіння 2-3 см. Потім грунт накочують, після появи сходів боронують. На широкорядних посівах - дві-три культивації. При необхідності проводять заходи проти шкідників.
Ще по темі - Зелена аптека, Пряні трави