Корисні якості сиру відомі багатьом. Його білок засвоюється краще, ніж білок молока, він є джерелом кальцію, фосфору, заліза і амінокислот. Однак не всі люблять їсти сир, особливо діти. Тому багато батьків в якості альтернативи дають дитині солодкі глазуровані сирки - діти їдять їх набагато охочіше. Однак дієтологи не згодні з такою альтернативою: в сирках міститься багато цукру і жиру, отже такий продукт не можна назвати корисним.
Яка буває глазур?
Глазур у сирків теж буває різна. Найчастіше в магазинах можна знайти сирки з шоколадною глазур'ю. В ідеалі в її складі є какао-масло і какао терте. В даному виді глазурі забороняється використовувати барвники, а також олієжирову продукцію, за винятком масла какао, його еквівалентів і покращувачів. Тому виробники, намагаючись ще більше здешевити виробництво сирка, замінюють якісну шоколадну на більш дешеву глазур. Така глазур називається жирової, і в ній можна повністю або частково використовувати кондитерські жири, які містять модифіковані та (або) натуральні рослинні масла.
Якими повинні бути?
Основні інгредієнти якісного сирного сирка - це сир, вершкове масло, цукор, какао-масло (для глазурі). Сирок повинна бути покрита глазур'ю, вона гладка, що не кришиться, матова або блискуча, проте можлива наявність крапельок вологи, але це допустимо тільки для замороженого сирка після його розморожування. Сирна маса повинна бути ніжною, в міру щільною.
На що звернути увагу?
Важливо знати:
Росконтроль вже проводив експертизу глазурованих сирків, результати якої можна побачити тут.