Склад і користь глоду для організму
Сахара в складі глоду представлені в основному фруктозою, а їх кількість коливається від 5% до 11%, що дозволяє вільно вживати плоди в їжу людям, що страждають на діабет. Ягоди містять вітаміни (каротин, аскорбінову кислоту, рутин), кверцетин, дубильні речовини, органічні кислоти, клітковину, холін, ацетилхолін, антиоксиданти, мінеральні сполуки.
Особливо цінуються в складі глоду флавоноїди, що знижують рівень небезпечного холестерину. підсилюють кровообіг, благотворно впливають на процеси кровотворення. Надходження флавоноїдів з їжею призводить до активізації надходження кисню до всіх органів, в першу чергу, до серця і головного мозку.
Пектинові речовини в складі ягід, які при переробці мають желирующими властивостями, сприяють виведенню з кишечника солей важких металів, радіонуклідів та накопичених токсичних речовин. Селен в глід сприяє підвищенню імунітету і захисту організму від раку. Весь цей унікальний склад робить глід особливо цінним продуктом, що уповільнює процеси старіння організму.
Харчове застосування глоду
Ягоди вживають у свіжому вигляді. Особливо смачні крупносортовие плоди. Також з них готують повидло, закочують компоти, роблять вино, желе, мармелад. Слід зазначити, що зловживання глодом небажано (добова норма - не більше склянки свіжих ягід), оскільки рослина має потужний терапевтичний впливом, зокрема, гіпотензивну (при передозуванні можливе різке зниження артеріального тиску) і активізує роботу серця (при підвищених кількостях мають місце порушення серцевого ритму).
Способи заготівлі глоду на зиму
Доросла рослина дає від 10 до 50 кг плодів. Щоб переробити таку кількість ягід і насолоджуватися їх користю круглий рік, досвідчені садівники використовують найрізноманітніші способи.
сушка глоду
Плоди перед сушінням перебирають, промивають у проточній воді і розкладають тонким шаром для випаровування надлишків вологи.
Найпростіший спосіб висушити ягоди - використовувати духову шафу або електросушарка. Єдина умова - температура для нагріву не повинна перевищувати + 60 ° С, оскільки інакше можливе руйнування багатьох цінних біологічно активних сполук.
Ще один метод сушіння - природним способом в добре провітрюваному сухому приміщенні, наприклад, на горищі, заскленій лоджії, закритою дачній веранді. Ягоди викладають в один шар на розстелену натуральну тканину (мішковину, полотняну), а зверху покривають марлею. Декілька разів на тиждень плоди слід перевертати і видаляти зіпсовані.
Чудово підходить для сушки глоду і центральне опалення. Для сушіння ягоди насипають в полотняні мішки, які підвішують над радіаторами, або ж складують їх в картонні коробки, які зручно ставити на батареї.
Висушені плоди зберігають в паперових пакетах, мішечках з натуральної тканини, скляних банках, картонних коробах, обов'язково в темному сухому місці з хорошою вентиляцією. Використовують сушений глід для додавання в киселі і компоти, приготування вітамінних чаїв, лікарських зборів, відварів, настоянок і настоїв.
Замороження глоду
Сучасні морозильні камери дозволяють заготовлювати безліч плодів з мінімальними сілозатратамі і максимальною користю, тому що при різкому охолодженні продуктів велика частина корисних властивостей зберігається. Таким способом ягоди зберігаються без втрат від 9 до 12 місяців.
Як і перед сушінням, глід перебирають, миють і розкладають для видалення зайвої вологи на кухонних рушниках або аркушах чистого паперу. Далі плоди засипають в спеціальні щільні пакети із застібками для заморозки або пластикові контейнери, не забуваючи ємності підписати, і відправляють в морозилку, включену в режим «швидка заморозка».
При наявності вільного місця в морозильній камері можна використовувати ще більш ефективний спосіб. В морозилку ставиться піддон, на який в один шар засипають ягоди. Плоди замерзають в мінімально короткий термін, зберігаючи при цьому свій вітамінно-мінеральний запас в цілості й схоронності. Потім мерзлі ягоди розфасовують по поліетиленовим кульках і відправляють на зберігання в морозилку.
Глід на коньяку
Хороший варіант використання плодів глоду - спиртові настоянки. Єдине, що слід пам'ятати, такі напої не вживаються, як звичайний алкоголь, так як концентрація біологічно активних речовин в них висока, а приймаються як лікувальний засіб.
Для приготування візьміть темну бутель, засипте в неї 200 гр плодів глоду і залийте пляшкою хорошого коньяку (0,5 л), щільно закупорьте і поставте в затемнене місце на півтора місяці для екстрагування. Готову настоянку профільтруйте і зберігайте в холодильнику. Приймають ліки в якості засобу, що зміцнює серцевий м'яз, поліпшує стан судинної сітки і тонізуючого організм, по 25-27 крапель один раз в день разом з 50-100 мл питної води.
Ось такий унікальний продукт подарувала нам матінка-природа. Заготовте плоди глоду про запас і насолоджуйтеся їх чудовим смаком і цілющим властивостями весь час.