Глива степова - гриб сімейства плевротові, роду глива. Це їстівний гриб, добре культивується. Всього існує більше 30 видів глив, і глива степова одна з найсмачніших.
Латинська назва гриба - Pleurotus eryngii.
Опис гливи степової
Діаметр капелюшка невеликий - 4-8 сантиметрів. Капелюшок м'ясиста, плосковипуклая. Коли капелюшок дозріває, то стає в центрі трохи притупленої. Поверхня капелюшка гладка, лише трохи луската. Форма капелюшки неправильна. У незрілих примірників забарвлення сіро-рудий, але в міру дорослішання стає жовтуватим.
Всередині під капелюшком знаходяться пластинки. Розташовуються платівки рідко, вони досить широкі, спадні, біло-рожевого кольору. Ніжка у гливи степової невелика - висотою до 4-х сантиметрів і шириною до 2-х сантиметрів. До основи вона звужується. За структурою ніжка досить щільна. Забарвлення ніжки білуватий.
Місця зростання глив степових
Ці гриби поширені в південній Європі, Північній Америці, Центральній Азії та країнах колишнього СРСР. У природі плодові тіла степових глив розвиваються з землі. Як субстрат ці гриби використовують рослинні залишки.
Вирощування степових глив
Вирощувати гливи набагато простіше, ніж печериці. Ці гриби характеризуються великою врожайністю і невибагливістю, в порівнянні з іншими видами. Швидкість зростання степових глив набагато нижче в порівнянні з вешенками звичайними. У зв'язку з цим гливи степові вирощують на стерильному і навіть пастеризованому субстраті.
В якості основи можна використовувати перевірену технологію виробництва блоків. В даному випадку міцелій розвивається приблизно за 3 тижні. Для інкубації підтримують температуру в межах 18-25 градусів, при цьому ретельно стежать за вологістю повітря, щоб зав'язалися плодові тіла, вологість підтримують на рівні 90%. Коли утворюються зачатки, вологість можна підтримувати на позначці 80%. Щоб плодові тіла вийшли назовні, в пакетах прорізають перфорації.
Для якісного плодоношення рекомендується використовувати покривну грунт. Для цього на блок, з уже пророслими грибами, наносять покривну грунт товщиною до 3-х сантиметрів. При масовому виробництві покрив знезаражують пропарюванням або формаліном. Є ряд особливостей для вирощування степових глив, але процес вважається досить легким.
Смакові якості степових глив
Гливи степові - це непросто їстівні гриби, серед глив вони вважаються одними з найсмачніших, не дарма їх називають «вешенками королівськими». Ці гриби неймовірно популярні в китайській кухні, сьогодні вони завоювали любов і в Європі.
Інші гриби цього роду
Глива рожковидная або глива рясна має капелюшок діаметром 3-10 сантиметрів. Форма капелюшки воронковидная, рожковидная, рідше листоподібна або язиковідние. Забарвлення гливи рожковідние досить мінлива, вона залежить від умов зростання і віку плодового тіла, і варіюється від практично білого до сіро-охристой. Поверхня капелюшка гладка.
М'якоть м'ясиста, біла, з віком стає волокнистою, жорсткою. Особливої запаху і смаку у м'якоті немає. Ніжка бічна, центральна, довжиною 3-8 сантиметрів і діаметром до 1,5 сантиметра.
