Вирощування грибів. Коротка історія. Глива - міцелій, деревина. Вирощування гливи - способи, особливості, рекомендації та поради. Режими.
Для культивування гливи звичайної найкраще використовувати свіжозрубану деревину, що містить достатню кількість води, необхідної для розвитку гриба. Розпилювати стовбур на бруски потрібно тільки перед инокуляцией (введенням) міцелію. Не варто брати стовбури з діаметром менше 15 см, оскільки врожайність грибів на них буде низькою. Стовбури треба розпиляти на бруски однакової довжини (30-35 см), стежачи за тим, щоб бруски були забруднені землею.
Їх встановлюють у підвалах вертикально один до одного, поміщаючи на один кінець міцелій. На нього ставлять чистий кінець наступного бруска, а протилежний знову інокуліруют. Висоту стовпа доводять до 2-2,5 м.
Шар міцелію на брусках повинен бути не менше 1 см завтовшки.
На верхній брусок зверху ставлять дошку з поперечним перерізом 5-6 см. На неї наносять шар соломи і шар грунту (15-20 см). Це сприяє збереженню вологості, постійної температури і завдяки цьому - доброму росту міцелію. Через цю "кришку" бруски отримують достатню кількість повітря.
При сухій погоді підвал треба зволожувати так, щоб вода не потрапляла на бруски. У підвалах для вирощування гливи звичайної грунтові води не повинні підходити близько до поверхні, а відносну вологість повітря слід підтримувати вище 90%. Через 2-3 місяці міцелій гливи добре розвивається на всіх бруску.
Інокулювати міцелієм бруски треба навесні, коли в підвалах без спеціального підігріву підтримується температура, оптимальна для його розвитку.
Плодові тіла з'являються через одну - три тижні після перенесення брусків з підвалів (рис.). Їх зростанню сприяють низькі нічні температури (4-8 ° С). Перед плодоносінням і під час його дуже важливо поливати бруски. Трави і бур'яни, що ростуть в лісі, грибам не шкодять, навпаки, вони захищають плодові тіла гриба від бруду, що потрапляє на них під час дощу або поливу. Необхідно також стежити за тим, щоб бруски не пересувається, оскільки міцелій проникає в грунт, отримуючи з нього воду і неорганічні поживні речовини. Виниклі на брусках плодові тіла мають темно-сірі капелюшки, що з часом світлішають.
Важливо визначити час збору гливи звичайної. Якщо плодові тіла збирати передчасно, то урожай не досягне максимуму, а коли запізнитися, то якість грибів буде низьким. Визначити час збору врожаю виключно за розмірами плодових тіл не можна, тому що їх розміри залежать від діаметра брусків: чим менше діаметр, тим менше і розміри плодових тел. Однак досвід показує, що через 7-10 діб після появи на брусках примордіїв (зачатків) плодових тіл можна збирати гриби. Цей період може збільшитися на кілька днів тільки через холодну погоду. Плодові тіла гливи обикновеннай в основному з'являються дружно, тому з одного бруска їх збирають одночасно. Зрізати гриби треба гострим ножем з нержавіючої сталі. Забруднені плодові тіла слід відразу чистити, щоб вони не забруднили сусідні.
Найбільший урожай припадає на перший рік.
Плодоношення гливи звичайної триває 3-5 років. У наступні роки бруски не вимагають особливого догляду. На всій ділянці необхідно дотримуватися чистоти, а восени, особливо перед плодоношенням, її слід поливати.
Урожай залежить від якості деревини і міцелію, погоди, поливу, санітарного стану лісу і т.д. Протягом трьох років з 1 ц деревини збирають в середньому 12 - 15 кг грибів.
Якщо використовують бруски від порід з твердою деревиною, то плодоношення триває 4-5 років і урожай з 1 ц деревини збільшується до 19-20 кг.
Таким чином, описаний вище екстенсивний спосіб культивування гливи звичайної нескладний і дешевий. Однак якість і кількість отриманих плодових тіл залежать від факторів зовнішнього середовища, отже, регулювати цей вплив неможливо.
Інша картина при інтенсивному способі вирощування ця система відрізняється від екстенсивного в основному субстратом (відходи сільськогосподарських рослин) і тривалістю розвитку (весь процес відбувається 9 тижнів, а не 3-5 років) Переваги інтенсивного вирощування полягають у тому, що цим процесом можна керувати. Гриби розвиваються в спеціальних приміщеннях, де регулюється мікроклімат, де легше боротися з хворобами і шкідниками і культивувати їх можна незалежно від пори року, тобто цілий рік. Однак такі способи вирощування значно дорожче.
Відомо кілька способів інтенсивного вирощування гливи звичайної. Найпоширеніші з них два - стерильний і нестерильний.
Міцелій гливи звичайної може розвиватися на різних матеріалах рослинного походження: на соломі, кукурудзяних стеблах і стрижнях качанів, інших отходаx сільського господарства, а також на очереті. Однак в природних умовах глива звичайна на цих матеріалах не розвивається, бо міцелій його не витримує конкуренції з пліснявими грибами. У штучних умовах зростання цих конкурентів можна загальмувати і навіть повністю припинити.
Стерильний спосіб, запатентований 1966 р практично був першим промисловим способом вирощування гливи звичайної. Зволожену живильне середовище нагрівають в закритому посуді до температури 120 ° С і стеріалізуют. Потім в середу вводять грибницю, посуд закривають. Вся живильне середовище швидко пронизує гіфами міцелію. Надійність цього способу забезпечується автоклавуванням субстрату, в результаті чого всі конкурентні мікроорганізми і гриби гинуть, а міцелій гливи звичайної вільно розвивається.
При нестерильному способі необхідно лише пастеризувати субстрат, всі інші процеси відбуваються в нестерильних умовах. У живильному середовищі штучно розмножують корисні мікроорганізми, які перешкоджають розвитку конкурентів вешенки звичайної. Це дозволяє не стерилізувати живильне середовище і виключає необхідність утримувати міцелій в закритому посуді. Завдяки цьому забезпечується можливість налагодити швидке промислове економічно вигідно вирощування гливи звичайної.
Субстрат подрібнюють, змочують водою, складають в ящики і поміщають в біокамеру, де він пастеризується і збагачується на корисні мікроорганізми, потім субстрат упаковують в мішки з поліетиленової плівки або в ящики, вкриті цією плівкою, після чого виробляють інокулюють субстрату міцелієм.
Мішки або ящики витримують при температурі 20 ° С тих пір, поки гіфи гриба не здатні утворювати плодові тіла. Після цього мішки або ящики з субстратом, переплетеним міцелієм, переносять в спеціальні ростові приміщення.
У гливи звичайної є одна цікава особливість: плодові тіла її краще розвиваються на вертикальній площині, ніж на горизонтальній. Саме тому з ящиків і мішків треба спорудити стінку, після чого починається масове зростання грибів.
У Ростовом приміщенні слід підтримувати температуру 15-16 ° С, там необхідно свіже повітря, висока вологість і достатнє освітлення. Урожай можна збирати через 1-2 тижні.
Оскільки глива звичайна використовує поживні речовини дуже швидко, перший збір цих грибів становить 75-80% теоретично обчисленого врожаю. Ось чому після першого врожаю живильне середовище доцільно замінити новою.
Глива, вирощування. huntset.com