Гливи - корисний, смачний і недорогий продукт. Їх варять, смажать, маринують, запікають і так далі. Приділіть трохи уваги статті, в ній зібрані різноманітні варіанти приготування цих грибів. Можливо, який-небудь рецепт поповнить вашу кулінарну книгу. Але спочатку дізнаємося, чим вони корисні і небезпечні.
Гливи: користь і шкода
Гриби складаються на 90% з води. Містять корисні і мінеральні речовини (марганець, селен, залізо, фосфор, натрій, магній). До складу глив входять вітаміни групи В, Е, С, D і РР. Суха маса продукту містить 20% білка, включаючи незамінні амінокислоти - лейцин, валін, лізин і так далі.
Вуглеводи є головним джерелом енергії організму. У грибах їх міститься 74%, з них 20% - це глюкоза, трегалоза, фруктоза, сахароза, які легко засвоюються організмом. Виявлено ряд таких цукроспиртів, як арабит, манить, сорбіт. У грибах міститься полісахарид - глікоген, завдяки якому гливи прирівнюють до м'ясних продуктів. Вуглеводи ще впливають на смакові якості продукту при його переробці, наприклад, при маринуванні.
Такий повний набір поживних і мінеральних речовин повністю задовольняє потреби організму людини. Даний продукт має низьку калорійність. Нараховують до 43 кілокалорій у плодів гливи.
Користь і шкода цього продукту досить добре вивчені вченими. Гриб цінний своїми лікарськими якостями. На його основі все одно виконують потрібні препарати і застосовують їх для профілактики і терапії різних захворювань. До складу плодового тіла входить антибіотик. Він володіє протибактеріальної властивостями. Використовують гливи ще для приготування спиртових екстрактів, які застосовуються для профілактики гіпертонії, атеросклерозу. Володіє цей продукт адсорбуючі властивості, характерна також низька токсичність. Помірне вживання грибів в їжу призводить до зниження рівня холестерину.
За рахунок низької калорійності, повного складу корисних речовин, невеликого вмісту жирів ці гриби відносять до дієтичних продуктів.
До складу гриба входить хітин. Він практично не засвоюється організмом. Тому обов'язкова умова при приготуванні - термічна обробка грибів гливи. Шкода від них буде тоді дорівнює нулю. Не рекомендується вживати людям, у яких спостерігаються захворювання нирок і є серцево-судинна патологія, а також дітям до дванадцяти років. Тяжкість в шлунку, метеоризм і діарею можуть викликати гливи.
Користь і шкода від цих грибів відрізняються значно від інших грибів, так як в цьому продукті є висока концентрація полісахаридів в порівнянні з іншими представниками грибного царства.
Як вибирати і готувати
В першу чергу зверніть увагу на свіжість продукту. Якщо присутній різкий запах, то гриби зіпсовані. Капелюшки не повинні мати тріщин і жовтуватих плям. Обов'язково у плодів ніжки повинні бути короткими.
Грибний суп
Щоб приготувати суп з глив, знадобиться:
- картопля (один кілограм);
Найпростіший спосіб почистити мікрохвильовку всередині У вас викликає труднощі чистка мікрохвильовки? Існує дуже простий спосіб вимити вашу помічницю.
