складові
- Свиняча рулька - (1,5 кг), у мене одна з задньої і одна з передньої ніжки
- сіль
- вода
- Для бульйону:
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1-2 шт.
- Часник - кілька зубчиків
- Корінець петрушки - 1 шт.
- Перець чилі - 1 шт.
- Перець горошком - 1 ст.л.
- Лавровий лист
- шматочок імбиру
- паличка кориці
- Для СОУСУ і ГЛАЗУРІ:
- Пиво (за рецептом темне, у мене якесь було) - 500 мл
- Гірчиця - 1 ст.л.
- Коріандр (зернятка) - трохи
- Мед (темний) - 1 ст.л.
- * Вибрані моделі - кмин (1 ч.л.) - я не додавала
- ** Вибрані моделі - додала трохи перцю горошком, порошок імбиру і коріандр
Як приготувати
Якось раніше не сподобилася приготувати рульку. свинину їм все менше і менше. і потім не знала толком, чи можна щось "путнє" з неї приготувати.
Але недавно подруга в таких розсипалася похвалах цієї рулька, вірніше, вона її покуштувала як Голонка в Польщі. а потім я згадала, що я її в давні часи в Лейпцигу в рік приїзду туди королеви Єлизавети Другої їла як haxe. ну і надихнулася сама приготувати.
Дивлюся, є у нас тут рецептики, але я так скромно варіантік. Мона?
покрокові фото
1. Рульку треба добре промити, при необхідності обпалити, але у мене була чиста - необхідності не було.
2. Залити холодною водою, розчинивши в ній близько 400 г солі.
3. Сіль беремо негламурно, саму кондові, совкову.
4. Ми залишаємо в прохолодному місці - приблизно на добу. Злити розчин і рульку промити. Рульку знову заливаємо водою (чистої - не солоне!), Додаємо всі овочі-приправи.
5. І варимо 1,5-2 години. Ми залишаємо там же остигати.
6. Бульйон можна використовувати в інших цілях. А рульку готуємо "далі".
7. Готуємо глазур.
8. Мед, гірчицю, часник і т.д. - трохи підігріти і перемішати. Нанести на рульку.
9. За рецептом просто треба було запекти. але я зробила як "Голонка" - залила пивом в казанку.
10. - і поставила в духовку на пару годин при 170-180 °.
11. М'ясо вийшло ніжне, ароматне і запашне. Ось таке - дивіться.
12. До нього найкраще подавати квашену тушковану капусту. Руки-ноги у мене до неї не дійшли. а хоцца, люблю.
Рецепт: Голонка, ВОНА Ж рулька. ВОНА Ж "Haxe", як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
manj- готую рульку часто, скажу відразу-Ви не праві, рецепт-класичний, а не банальний. А 5 ставлять не тому, що "свої", а тому, що рульку не так просто смачно приготувати і красиво подати! Подивіться на час ПІДГОТОВКИ! Плюс до всього-тут глазур хороша використана і Лара рульку НЕ маринована, а витримувала в соляному розчині. Я роблю не так, тому то рецепти і різні, хоча у мене теж класика жанру, а не банальщина
Лара, тепер Вам- повз рульки пройти не можу, знаю, що готувати довго і складно (ну щоб не пересохла і т.д.), Зате результат правильно приготовленої рульки приголомшує-на смак-буженина прям, хоча варто в 2 р. дешевше. Я теж готую в пиві. Ось за словами БратаЮрія-правильно приготована рулька повинна різатися як масло (навіть зі шкіркою). Він давав гарні поради по її приготування (якщо потрібно-напишу в личку) Я рульку НЕ варю, а перед духовкою мариную просто, але так приготована рулька, як у вас (айсбайн-переклад думаю знаєте) теж чудова! 5 +, немає навіть 10+