Голуби з давніх часів живуть біля людини. Одомашнені птиці служили крилатою «поштою», радували погляд красою свого оперення і висотою польоту, а також служили їжею. М'ясо голуба вважалося делікатесним, подавалося на стіл в основному знаті і аристократів, ніколи не було повсякденним і доступним видом м'яса. Першими розводити голубів м'ясних порід стали жителі Середземномор'я і Північної Африки. Зараз голубів вирощують в Тоскані, Угорщини, Франції, США та деяких інших країнах.
М'ясо голуба ніжне, тому що в їжу вживають лише місячних птахів, які ще не літали і не встигли наростити м'язову масу. М'ясо голуба темне, навіть синювате, зазвичай вага тушки не перевищує 800 грам.
Калорійність голубиного м'яса
Калорійність голубиного м'яса становить 294 ккал на 100 грам продукту.
Склад голубиного м'яса
Корисні властивості голубиного м'яса
М'ясо голуба містить білок, повністю засвоюється організмом людини. З давніх-давен бульйон з м'яса голуба рекомендували пити людям після важких хвороб, для підняття життєвого тонусу.
Як приготувати голубине м'ясо
Готувати голуба потрібно недовго, щоб не пересушити ніжне, трохи солодкувате м'ясо. Ідеальний варіант - замариноване м'ясо голуба приготувати на грилі або рожні. Маринадом може служити червоне вино. запашні трави, часник (калоризатор). Незвичний смак м'яса голуба відтіняють фрукти і ягоди, такі як сливи та груші. апельсини. лохина і ожина. Але запечений картопля або рагу з овочів також будуть прекрасним гарніром до м'яса голуба.