Відразу скажу, що горіхове печиво «Пахлава» - це не класична східна пахлава. Це рецепт печива, за смаком віддалено нагадує пахлаву.
Рум'яне, ароматне, солодке і ситне ласощі наминали одне за одним всі: і дорослі, і діти. Приготуйтеся до того, що господині будуть просити у вас рецепт цього чýдного десерту.
Інгредієнти для приготування горіхового печива «Пахлава»:
- борошно - 350 г
- сметана жирністю 15% - 200 г
- масло вершкове - 180 г
- яєчний жовток - 2 штуки
- дрібка солі
- цукор - 360 г
- мигдаль - 100 г
- фісташка - 100 г
- волоський горіх - 50 г
- яєчний білок - 3 штуки
- щіпка солі, щіпка лимонної кислоти, ваніль і мускатний горіх за смаком
- мед - 2 столових ложки
- вода - 2 столових ложки
- яєчний жовток - 1 штука
Як приготувати горіхове печиво «Пахлава»:
- Підготувати продукти для тіста, вершкове масло має бути кімнатної температури.
- У борошно додати сіль, масло, потім жовтки і сметану, замісити тісто.
- Отримане тісто розділити на три частини, прикрити чистою серветкою і поставити в холодильник на годину.
- Зважити горіхи (горіхи можуть бути будь-які, за смаком) і подрібнити їх.
- Збити яєчні білки з дрібкою солі і лимонної кислоти, поступово додаючи цукор.
- Вмішати в збиті білки подрібнені горіхи і спеції.
- Розігріти духовку до 180 градусів.
- Дістати тісто з холодильника і розкачати кожен шматок в пласти однакових розмірів.
- Покласти перший пласт на деко або папір з бортами, розподілити по ньому половину горіхової начинки.
- Накрити начинку другим шаром тіста і розподілити по ньому залишився кількість горіховою начинки.
- Останнім шаром накрити начинку, змазати яєчним жовтком і зробити проколи вилкою по всій поверхні.
- Гострий ніж змочити у воді і зробити надрізи на сиром виробі, потім відправити його (виріб, а не ніж)) в духовку на годину.
- Готову пахлаву змастити зверху медом, розведеним у воді і ще на 7 хвилин відправити в духовку.