Кабачок родич огіркам, теж може накопичувати гіркі речовини - кукурбітацин. Однак, ця гіркота не шкідлива, більш того, кукурбітацин володіють цілющими властивостями: вони стримують зростання злоякісних пухлин. В Індії та Китаї спеціально розмножують дикі форми огірка, щоб витягувати з нього ці речовини.
Накопичення гіркоти в рослинах - спадковий ознака і може передаватися потомству, але проявляється не завжди, а в критичних ситуаціях (чогось не вистачає або, навпаки, в надлишку). Сорти цукіні частіше за інших накопичують гіркоту.
Накопичення гірких речовин в чому залежить від мінерального живлення, постачання водою, довжини дня і інтенсивності освітлення. Останній фактор - один з основних. Тобто, якщо кабачок росте в затіненні, гіркота буде накопичуватися.
Це природна реакція рослин на погіршення умов вирощування.
Встановлено, що фосфор і калій посилюють накопичення гірких речовин, а азотні добрива, навпаки, знижують.
Іноді гіркоту плодів пов'язана із захворюванням рослин антракнозом, фузаріозним прив'яданням. Ознаки хвороби проявляються спочатку на листках і тільки потім позначаються на смак плодів.
Гіркота плоду можна зменшити. Розріжте його на половинки і потримайте в підсоленій воді 1-2 години. Частина гіркоти при цьому перейде в розчин, такий кабачок можна консервувати.
Дякую за розгорнуту відповідь. Кущ зовні здоровий, нічим не відрізняється від інших кущів. Місце сонячне, що не затінене. Щодо родючості землі - нічим давно не удобрювати, ростуть "в чорному тілі", тільки полив. Хоча у нас зараз дуже жарко. Якщо ще буде гіркий кабачок, заради експерименту потримаю в солоній воді. А щодо консервації - звичайно, цього робити не буду, хороших вистачає, сусідам роздаю.
Тоді залишається. насіння взяті від гірких плодів. Коли вирощують насінники, ніхто їх на смак не пробує.
Схожі питання:
Дивіться також:
Сьогодні кабачок міцно влаштувався на російських городах, дивуючи своєю стійкістю перед температурами, при яких його родичі з сімейства Гарбузові гинуть. Кабачок ж тільки сповільнює свій розвиток, але не здається повністю, чекаючи закінчення невеликого тимчасового похолодання.
