Горькушки - гриб, що відноситься до роду молочних судин (Lactarius), сімейству сироежкових (Russulaceae). Зустрічається і великими групами, і поодиноко. Має кілька латинських назв (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), а росіян, що використовуються в народі - ще більше (груздь гіркий, путик, гірчак, горькушки руда, горянка).
Ніжка гриба має циліндричну форму, довжина її не перевищує 7 см, товщина біля основи - близько 2 см. Іноді на ній буває сіруватий пушок, трохи освітлює її червонуватий колір. У молодого примірника немає порожнин, на відміну від старого. М'якоть ніжки світла біля основи, ближче до капелюшку вона набуває характерний коричневий окрас.
Відрізняється перцевим смаком і своєрідним тонким ароматом горькушки. Гриб має щільну м'якоть. При надлому виділяється біла густувата рідина, яка не окислюється на повітрі. Пластинки, в яких формуються суперечки, розташовані під капелюшком. Вони вузькі, спадні по ніжці. Їх забарвлення може бути білястим або червонуватим. Спори овальні за формою, сітчасті за структурою.
Цікавий факт: плодове тіло цього гриба містить речовину, що припиняє розвиток золотистого стафілокока, а також ряду кишкових патогенних бактерій.
На заході гірчак в їжу не вживають. Однак в нашій країні вважається, що горькушки - їстівний гриб. Але таке твердження умовно. Як і багато інших представників цього царства, горькушки здатна накопичувати радіоактивні елементи, зокрема цезій. Цей факт слід враховувати, вибираючи місце збору. Перед вживанням гриби необхідно вимочувати, прибираючи характерну гіркоту, яка дала їм назву.
Горькушки - гриб, що вимагає вимочування не менше трьох діб з щоденної дворазової заміною води. Варити його слід на невеликому вогні в підсоленій воді протягом 30 хвилин, прибираючи утворюється накип. Після відкинути на друшляк. Банки простерилізувати, на дно насипати перець горошком, сіль і кріп. Викладати гриби шарами, додаючи нарізаний часник і лавровий лист і пересипаючи сіллю. В кінці налити рослинне масло, закрутити кришкою і поставити на просаливание в прохолодне місце. Вживати продукт можна через 50 днів. Співвідношення інгредієнтів на 1 кг грибів: 5 ст. л. солі, кілька листочків лавра, кріп за смаком, 5 зубчиків часнику, 50 мл рослинного масла.
Дата народження може багато про вас розповісти В даний час все більше людей схиляються до того, що цифри мають у долі основне значення. Ми приходимо в цей світ в певний день м.
5 законів про померлих, які можуть вас налякати Протягом свого життя кожна людина зустрічається зі смертю, і, як правило, відбувається це не один раз. Саме тому існують спеціальні зак.
