Класичний рецепт варення з горобини
Щоб приготувати класичне варення з горобини, вам необхідно зробити наступне:
- Взяти 1 кг ягід, 0,5 кг цукру і 1,5 склянки води.
- Горобину слід перебрати, прибрати зіпсовані екземпляри, цілі та якісні промити.
- Підготовлені ягоди заливаються охолодженої водою і залишаються на 20-24 години, після закінчення цього часу вода зливається, процедура повторюється тричі.
- Потім готується сироп - цукор заливається водою і вариться на плиті до розчинення.
- Готовим сиропом заливаються ягоди і також залишаються на добу.
- Після цього необхідно злити сироп і проварити його на слабкому вогні 20 хвилин.
- Далі в сироп опускаються ягоди і все разом вариться близько півгодини.
- Потім потрібно дати отриманої суміші трохи охолонути і закатати в стерилізовані банки.
Важливо! Смакової пік і максимальна користь в ягодах горобини настає після перших заморозків. Можна штучно домогтися такого ефекту - поклавши ягоди в морозильник. У такому випадку їх не треба буде бланшувати перед приготуванням варення.
Варення з червоної горобини
Варення з горобини і яблук
Для горобинового варення з яблуками підготуйте:
- 1 кг червоної горобини;
- 0,5 кг яблук, краще кисло-солодкого сорту;
- 2 кг цукру;
- 2 склянки води.
Зібрані ягоди відділяються від гілок і прибираються зіпсовані плоди. Потім горобина гарненько промивається і опускається на 3 хвилини в киплячу воду. Далі ягоди пересипають на друшляк і необхідно почекати, поки усунеться вся рідина.
Горобину для варення необхідно збирати після заморозків
У цей час можна зайнятися яблуками. Їх потрібно вимити, розрізати на невеликі часточки і видалити кісточки. Фрукти також бланшують в окропі 3 хвилини, після чого їх слід промити в холодній воді. Далі яблука змішуються з горобиною в емальованій каструлі.
В іншому посуді готується сироп з води і цукру, а потім їм заливають яблучно-Горобина суміш. Всі разом слід проварити на середньому вогні, не забуваючи про регулярне помішуванні. Процес варіння повинен займати кілька хвилин, після чого вогонь вимикається. Варення слід дати повністю охолонути, а потім такі процедури з варінням потрібно повторити ще двічі. Коли виконаний останній процес, очікують повного охолодження варення і закочують в банки.
Важливо! Горобинове варення багате на вітаміни С, РР, В1, В2, каротин і сорбінової кислотою!
Варення з горобини з яблуками багате на вітаміни
Сік з горобини
Є різні варіанти приготування горобинового соку на зиму:
- Сік з горобини без цукру: знадобиться 2 кг горобини і 2 л води; ягоди промиваються і заливаються водою, відправляються на вогонь до розм'якшення; отримана суміш пропускається через соковижималку або перетирається через сито; сік слід розлити в стерилізовані банки або пляшки, які потім обов'язково пастеризуються.
- Сік з горобини з цукром: знадобиться 1 кг ягід, 3 ст. ложки солі, 400 г цукру, 1,6 л води; 1 л води доводиться до кипіння, додається сіль, ретельно перемішується; в цю киплячу солону воду на 3 хвилини опускаються ягоди, потім вони промиваються холодною водою і пропускаються через соковижималку; варять сироп з 400 г цукру і 600 мл води; сік змішують з сиропом, нагрівають до 80 градусів, весь час помішуючи; переливають в прогріті стерильні пляшки.
- Сік з горобини з м'якоттю: знадобиться 1 кг горобини, 1,4 л води, 200 г цукру, 3 ст. ложки солі; ягоди бланшують в солоній воді також, як в рецепті з цукром, потім перетіраются через сито; окремо з 400 мл води і 200 г цукру готується сироп; гарячий сироп змішується з горобиновим пюре; отримана суміш відправляється в банки, а банки потім стерилізуються.
Важливо! Сік горобини рекомендований при різних захворюваннях: недокрів'я, подагра, геморой, гіпертонія, атеросклероз і т.д.!
Компот з горобини
Компот з яскравою горобини можна приготувати двома найбільш популярними способами. Перший рецепт. Вибирайте соковиті великі ягоди, вони будуть легко віддавати свій сік. Перед використанням піддайте їх заморожування або пробланшуйте. Підготуйте 300 г ягід, 230 г цукру і 950 мл води. Пробланшировать ягоди викладіть в банку. Окремо зваріть сироп з води і цукру, перелийте його в ту ж баночку. Через 5-10 хвилин злийте сироп назад в каструлю і піддайте кип'ятіння. Знову залийте банку по самі вінця, закатати кришкою і укутайте пледом.
Другий рецепт. Візьміть 190 г горобини, 125 г цукру і 490 мл води. Ягоди слід вимити і висушити, потім складіть їх в банку. Далі потрібно засипати цукор і залити окріп. Банку з усім вмістом накривається кришкою і відправляється в духовку при 120 градусів. Через 20 хвилин банку необхідно витягти, закатати і накрити пледом.
Компот з горобини на зиму
Вино з горобини
Вино з горобини має свої неповторні смакові характеристики. У нашій країні безліч людей віддають перевагу цьому чудесному напою. Процес його приготування включає безліч етапів:
Порада! У рецепті родзинки можна замінити давленим виноградом. Ні той, ні інший продукт не можна мити, інакше втечуть природні дріжджі, які будуть служити каталізатором процесу бродіння.
Вино з червоної горобини
Таким чином, горобина універсальна в застосуванні. З неї можна приготувати багато різноманітних смаколиків. Балуйте свою сім'ю яскравими і корисними заготовками.
Заготовки з горобини на зиму - фото
