Ягоди горобини використовуються самогонниками в якості сировини для виготовлення самогону та різних ароматних настоянок на алкоголі. Плоди горобини містять в собі велику кількість вітамінів, тому вони приносять користь здоров'ю людини. Також горобина вважається придатним сировиною для виготовлення браги, причому це стосується і чорної, і червоної ягоди. Горобина в самогоні готується за допомогою самих різних рецептів.
Рябиновая настоянка на самогоні
Для приготування браги з горобини в домашніх умовах слід брати трохи підморожені ягоди, в яких міститься максимальна для горобини кількість цукру. Вся справа в тому, що під впливом низької температури в горобині руйнується речовина, яка надає їй терпкість. З цієї причини зимові ягоди вважаються найбільш придатними для приготування настоянок і браги для самогону. При приготуванні самогону з горобини червоної або чорної без цукру не вдасться обійтися, оскільки ягоди горобини мають низьку цукристість, через що на виході виходить трохи самогону.
Брага з горобини готується за різними рецептами, згідно з якими для приготування самогону використовують як червону, так і чорну горобину. Рецепт браги з чорної горобини виглядає так:
- Для приготування самогону беруть 3 кілограми цукру, 6 кілограмів ягід горобини, 10 літрів води і 300 грамів пресованих або 60 грамів сухих дріжджів. При бажанні дріжджі можна замінити половиною склянки немитого родзинок, на поверхні якого живуть дикі дріжджі. Брага з дикими дріжджами бродить довше, але отриманий результат вартий того.
- Спершу всю горобину слід взяти і ретельно потовкти. Після цього горобину необхідно помістити в бродильно ємність, додати в неї всі інгредієнти за рецептом.
- На перегінну ємність ставлять гідрозатвор і відправляють заготовку браги на 2-3 дня в місце, де підтримується температура 18-30 градусів.
Термін приготування браги повністю залежить від того, які дріжджі використовувалися. Для пресованих дріжджів цей термін становить 7 днів, а для диких він може досягати 45 днів.
Перед перегонкою брагу слід процідити, щоб в ній не залишилося ні частинки м'якоті. Після цього брагу заливають в перегінний куб і виконують перегонку. Перший раз брага перегоняється в режимі дистиляції, другий - в режимі ректифікації.
Брага з червоної горобини готується наступним чином:
- Для браги слід взяти 5 кілограмів червоної горобини, 15 літрів води, 5 кілограмів цукру і 50 грамів сухих або 250 грамів пресованих дріжджів.
- Ягоди горобини перекладають в друшляк і ошпарюють з окропом. Після цього ягоди пропускають через друшляк.
- До ягід додають інші складові за рецептом, надягають на бродильно ємність гідрозатвор і ставлять її в тепле темне місце. Термін бродіння сировини повністю залежить від того, які дріжджі використовувалися за рецептом.
Коли брага буде готова, її слід акуратно злити з осаду, а після цього перелити в перегінний куб самогонного апарату. Брагу переганяють двічі.
Самогон з горобини - це не єдиний напій, який можна приготувати з ягоди. Також в домашніх умовах готується настоянка на горобині. Існують і різноманітні рецепти наливок з горобиною.
Кожен самогонщик, швидше за все, хоча б раз в житті наполягав самогон на горобині, не додаючи при приготуванні напою будь-які інші компоненти. Рецепт класичної горобинівки передбачає використання двох кілограмів ягід і літра самогону. Ягоди поміщають в скляну банку і заливають їх самогоном. Напій настоюють 3 тижні в прохолодному місці.
Пряну настойку на горобині можна приготувати з кілограма цукру, двох кілограмів горобини, літра води і літра самогону. Також за рецептом в напій слід додати кілька грамів гвоздики (як варіант: екстракт ванілі, кардамон і т. Д.). Спершу з води і цукру слід приготувати сироп. Цукровий відвар після цього заливають в пляшку, додають туди горобину і самогон. Рябиновая настоянка за таким рецептом буде готова через 3 тижні, якщо поставити ємність з нею темне прохолодне місце.
Алкоголь з червоною або чорної горобини відмінно підійде для застілля в будь-який час року. Зберігати готовий напій слід в банках або пляшках зі скла, причому бажано в прохолодному місці. Якщо дотримуватися цих правил, напій можна буде зберігати понад рік.