У бобів нуту чудовий, подібний горіху смак і масляна структура. Вони є прекрасним джерелом білка, який доступний вам цілий рік, оскільки боби зберігаються в засушеному стані.
Боби ці абсолютно універсальні, вони - незмінний компонент багатьох близькосхідних та індійських страв, таких як хумус, фалафель і каррі. Багато хто вважає, що нут може бути виключно бежевим, але це помилка, оскільки існують і інші варіанти кольорів - чорні, зелені, червоні і коричневі боби.
Нут містить в своєму складі понад вісімдесят (80!) Поживних речовин.
Користь для здоров'я
нут є незамінним джерелом знижує рівень холестерину волокна, як більшість інших бобів.
забезпечує вас фактично знежиреним і при цьому дуже високоякісним білком.
чудове джерело мінералів, а саме молібдену, який є обов'язковим компонентом ферменту, відповідального за нейтралізацію шкідливих консервантів, зазвичай додаються до готових продуктів.
стабілізує рівень цукру в крові.
Нерозчинні волокна не тільки запобігають запори, але також допомагають запобігти розлади травлення.
Спеціально для жінок
Нут додасть вам енергію, допомагаючи поповнити запаси заліза. Для жінок в період менструації, коли організм відчуває залізодефіцит, вживання нуту є хорошою ідеєю, особливо тому, що, на відміну від червоного м'яса (іншого джерела заліза), боби ці низькокалорійні і фактично знежирені.
Залізо - складовий компонент гемоглобіну, який транспортує кисень від легких до кожної клітини вашого організму. І пам'ятайте: якщо ви вагітні або годуєте дитину грудьми, ваші потреби в залозі збільшуються.
Зростання дітей і підлітків також вимагає збільшення заліза в раціоні.
Профілактика серцево-судинних захворювань
Науково доведено, що вживання бобів, зокрема нуту, серйозно скорочує ризик виникнення серцево-судинних захворювань і їх серйозних наслідків, таких як інсульти та інфаркти.
Нут і рівень холестерину
Дослідження показали, що включення бобів нуту в раціон харчування значно знижує і загальна кількість холестерину, і зокрема «поганий» холестерин.
Практична порада:
Регулярно вживаються боби нуту можуть допомогти знизити рівень «поганого» холестерину. Додавайте їх до салатів, насолоджуйтеся ними в будь-яких інших формах, наприклад у формі хумус, дозвольте їм бути в центрі уваги в якості головного компонента вашого гарніру.
Марганець для вироблення енергії і антиоксидантів
Нут - чудове джерело марганцю, мінералу, який є складовою частиною багатьох ферментів, важливих в антиокисної обороноздатності організму і виробленню енергії. Тільки одна чашка нуту поставляє 84.5% денної норми цього дуже важливого мінералу.
сила білка
Якщо ви ставите питанням, чим замінити червоне м'ясо в своєму меню, станьте прихильницею нуту. Ці боби - чудове джерело протеїнів, вони постачають в ваш організм білок, який можна порівняти з м'ясним або молочним, при цьому без високих калорій або насиченого жиру, знайденого в молочних і м'ясних продуктах.
Як вибрати і зберегти
Купуючи боби нуту, упевніться, що в упаковці немає ніяких свідоцтв вологи або пошкодження, а також комах, що упаковка ціла і не має надрізів.
Зберігайте сушені боби в повітронепроникному контейнері в прохолодному сухому і темному місці протягом 12 місяців. Якщо ви купуєте нут в різний час, зберігайте його окремо, так як боби можуть бути по-різному висушені і тому потребуватимуть різного часу приготування. Приготовлені боби можна зберігати в холодильнику протягом приблизно трьох днів в закритому контейнері.
Кілька швидких ідей приготування:
Відварені боби нуту обприскайте вашими улюбленими спеціями і травами і їжте як закуску.
Додайте нут до своїх зелених салатів.
- Приготуйте близькосхідний варіант пасти, додавши нут до спагетті, змішаним з оливковою олією, сиром фета і зеленню.
Тушкуйте на повільному вогні відварені боби нуту з томатами, спеціями і волоськими горіхами, і подайте це блюдо з неочищеним рисом.
Додайте нут до вашого овочевого супу. Це доповнить смак, структуру і харчову цінність.
Рецепт пріготвленія хумус
Існує безліч рецептів приготування хумуса. Я хочу поділитися з вами класичним, - йому мене навчила стара єменська жінка в Ізраїлі. Повірте, єменці знають толк в смачній їжі. Отже:
продукти:
боби нуту 250 грам
оливкова олія - 50 грам
часник - 3 зубчики
кінза - 50 грам
сіль, чилі-пудра, паприка
сік одного лимона або двох лаймов
Нут залийте водою кімнатної температури і залиште на ніч. Вранці промийте, перекладіть в каструлю, залийте водою, злегка посоліть, доведіть до кипіння і варіть близько 45 хвилин на повільному вогні.
Надішліть в блендер зварені боби і 250 мл. отриманого бульйону, додайте часник, оливкова олія, лимонний сік і змішайте до однорідної маси, додавши 1/2 чайної ложки чилі-пудри. При необхідності доведіть суміш бульйоном до консистенції рідкої каші.
Отриману масу викладіть на тарілку, прикрасьте дрібно нарізаною кінзою, паприкою, оливковою олією і декількома цілими горошинами хумус. Подавайте гарячим або охолодженим з пітамі або арабської коржем (лафа), можна так само використовувати вірменський лаваш.
У 100 грамах приготованого хумус (з урахуванням додаткових інгредієнтів)
162,6 ккал - 9,03% від денної норми
5,25 грам жиру - 8,07% від денної норми
0 мг холестерину
22,48 грама вуглеводів - 7,49% від денної норми
7,27 грам білка - 14,54% від денної норми
6,23 грам харчових волокон - 24,92% від денної норми