Роль картоплі в рішенні національної і світової продовольчої проблеми велика, оскільки він є однією з найбільш важливих продовольчих культур, які вирізняються високими поживними властивостями і продуктивністю. Велике значення має картопля і в якості сировини для переробної галузі: виробництва крохмалю, клею, патоки, спирту, декстрину, глюкози. З картоплі виготовляють лаки, штучний шовк, ліки, використовують в парфумерній промисловості і ін. Картопляний крохмаль використовується в текстильній, консервній, м'ясо-молочної, паперової, хімічної, сталеливарної і інших галузях. Крім того, картопля належить до тих культур, які можна вирощувати від тропіків до арктичного поясу. Раніше високоприбутковий, се ---- годні картопля невиправдано ви ---- тісняться з полів господарств через його збитковість і неконкурентоспроможності.
Виробництво картоплі в Україні є нізкотоварним. У США переробляється понад 60% валового збору, в Велико-британії - 40, в Німеччині - 50; розвинена переробна промисловість картоплі і в Данії, Швеції і Франції. В Україні ж на переробку припадає менше 2% його валового виробництва через відсутність виробництва картоплі, який відповідав би вимогам сучасної переробки, і потужностей з його переробки в напівфабрикати і готові до вживання продукти харчування, що призводить до значних втрат (15-20% ), адже економічна еф --- фективность його виробництва тісно пов'язана з рівнем товарності. Переробляю-щим підприємствам реалізується близько 12% картоплі, вирощеної на сільгосппідприємствах, хоча потреба значно більше.
Біологічні особливості картоплі
Картопля - культура помірного клімату. Він не ви-тримувати негативних температур, погано реагує на температуру нижче 7-8 ° С і в той же час сильно пригнічується вже при температурі грунту вище 20 ° С. Бадилля картоплі пошкоджується при температурі мінус 1-1,5 ° С.
Бульби, які зазнали при зберіганні впливу знижених позитивними-них температур, набувають солодкий смак внаслідок перетворення крохмалю в цукор. Якщо ці бульби потім витримати при кімнатній температурі, відбувається зворотний процес і у них знову з'являється нормальний смак.
Пророслі бульби ранніх сортів висаджують при температурі грунту 2-3 ° С, не пророслі бульби висаджують при температурі грунту до 6-8 ° С. Оптимальна для проростання температура 18-20 ° С. Сходи в цьому випадку з'являються на 10-12-й день після посадки, в той час як при температурі грунту нижче 7 ° С - лише через 30-35 і навіть через 50 днів. Найкраще клубнеобразование в середній смузі відбувається при температурі грунту 16-19 ° С, що приблизно відповідає температурі повітря 21-25 ° С. При зниженні температури зростання бульб затримується, а при 7 ° С - припиняється.
Асиміляційна діяльність листя картоплі майже припиняється при тривалої температурі повітря вище 30 ° С.
Картопляне рослина дуже вимогливо до світла. Навіть при невеликому затіненні у картоплі відзначається пожовтіння бадилля, витягаючи-ня стебел, уповільнення або повна відсутність цвітіння і зниження врожаю клуб-ній. У зв'язку з цим дуже важливо забезпечити оптимальні площі живлення для різних сортів картоплі з урахуванням конкретних умов обробітку.
Картопля - вимоглива до вологості грунту расті-ня. Потреба у волозі змінюється у нього за фазами розвитку. Критичним пе-ріод є фаза початку цвітіння. Недолік вологи в грунті в цей період призводить до сильного зниження врожаю бульб.
Найбільш сприятливі умови для росту картоплі та освіти високо-го врожаю бульб створюються при вологості грунту 70-80% повної польової вологоємності в зоні поширення основної маси коренів в період цвітіння і клубнеобразования і 60-65% - в період накопичення крохмалю в бульбах. Для забезпе-чення високих врожаїв картоплі в середній смузі необхідно, щоб за вегето-цію випадало не менше 300 мм опадів. Відсутня кількість вологи має компенсуватися зрошенням.
Кількість поживних елементів, які споживаються карто-фельний рослиною, залежить від багатьох чинників і орієнтовно визначається ви-носом їх з грунту з урожаєм. Встановлено, що картопля виносить в середньому з I т бульб і відповідною кількістю бадилля 5-6 кг N, 1,5-2 кг Р3 ПРО5 і 7-10 кг К2 О.
Таким чином, з основних елементів живлення картопля споживає найбільше калію, потім азоту і менше за все - фосфору. Забираючи з грунту живильник-ні елементи значно більше, ніж зернові культури, картопля дає госпо-ного-цінної продукції приблизно в 2-2,5 рази більше з одиниці площі, ніж вони.
У перший період життя рослина картоплі вимагає трохи поживних еле-ментів. Воно в значній мірі задовольняє потребу в харчуванні за рахунок материнського бульби. Найбільша кількість поживних елементів картопля споживає в період інтенсивного наростання надземної маси і в період клубнеобразования. До кінця вегетації надходження поживних елементів уменьша-ється і припиняється на початку засихання листя.
При нестачі в грунті азоту відзначається слабкий розвиток надземних органів картоплі, зменшуються облиственность рослин, продуктивність роботи лис-тового апарату і урожай бульб. При надмірному азотному харчуванні спостерігає-ся надмірний ріст бадилля, затримується освіту бульб і подовжується пе-ріод вегетації; знижується стійкість рослин до різних захворювань і накопичуються нітрати. При нормальному азотному харчуванні картопляне расті-ня краще засвоює калій і фосфор.
Хороша забезпеченість картоплі фосфором прискорює розвиток рослин, на-чіная з появи сходів. Підвищуються темпи формування кореневої системи, раніше настає період клубнеобразования, збільшуються урожай і крахмалистость бульб, поліпшуються їх лежкість і насіннєві якості. При нестачі фосфору порушується нормальний розвиток рослини: знижується гіллястість кус-та, затримуються бутонізація, цвітіння і клубнеобразование. На бульбах появ-ляють коричневі плями, їх крахмалистость зменшується, а смакові якості погіршуються.
Калій, маючи велике значення для процесу фотосинтезу, білкового і вугле-водного обміну, істотно впливає на величину врожаю картоплі і його якост-ство (особливо крахмалистость), підвищує стійкість рослин до хвороб. Калій відіграє виняткову роль у водному режимі рослин. При калійному голодуванні картоплі відбуваються порушення в рості і розвитку рослини, в його анатомо-морфологічній будові. Механічні тканини і коренева система раз-Віва слабкіше. Бульби при нестачі калію бувають дрібними, набувають кілька подовжену форму і погано зберігаються в зимовий період. Калійні зруч-ренію, що містять багато хлору, зменшують розмір крохмального зерна.
Кращими для картоплі є пухкі грунти, з хоро-ший повітропроникністю, невеликий влагоемкостью і водопроникними під-грунтовими горизонтами. Проростають бульби, коріння і молоді бульби по-требляют у багато разів більше кисню повітря, що знаходиться в грунті, ніж коріння і підземні органи інших рослин. Цим пояснюється висока требователь-ність картопляного рослини до породності грунту.