Метод визначення якості подрібнення
Передмова
Про стандарт
1 РОЗРОБЛЕНО Некомерційної організацією «Російський союз виробників соків» (РСВС)
2 ВНЕСЕНО Федеральним агентством з технічного регулювання і метрології
За прийняття голосували:
Скорочене найменування країни ПОМК (ISO 3166) 004- 97
У Російській Федерації цей Стандарт не може бути повністю або частково відтворений. тиражований і розповсюджений як офіційне видання без дозволу Федерального агентства з технічного регулювання і метрології
УДК 664.863.001.4:006.354 МКС 67.080.01 Н69
Ключові слова: гомогенізовані фруктові та овочеві соки і нектари, пюре та консерви для дитячого харчування, сокова продукція з м'якоттю, якість подрібнення, мікросколірованіе. суспензія
КОНСЕРВИ гомогенізовані ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ Метод визначення якості подрібнення
Homogenized canned food for infants. Method for determination the degree of milling
1 Область застосування
Цей стандарт поширюється на фруктові, овочеві, фруктово-овочеві та овощефруктовие гомогенізовані консерви для дитячого харчування, в тому числі на сокову продукцію з м'якоттю (далі - товари) і встановлює метод визначення якості їх подрібнення (ступеня дисперсності) із застосуванням оптичної мікроскопії.
2 Нормативні посилання
У цьому стандарті є нормативні посилання на такі міждержавні стандарти:
ГОСТ 6709-72 Вода дистильована. Технічні умови
ГОСТ 18300-87 Спирт етиловий ректифікований технічний. Технічні умови'
ГОСТ 19808-86 Скло медичне. марки
ГОСТ 23932-90 Посуд і устаткування лабораторні скляні. Загальні технічні умови
ГОСТ 25336-82 Посуд і устаткування лабораторні скляні. Типи. Основні параметри і розміри
ГОСТ 29227-91 (ІСО 835-1-81) Посуд лабораторний скляний. Піпетки градуйовані. Частина 1. Загальні вимоги
3 Суть методу
Суть методу полягає у визначенні середнього розміру частинок м'якоті і їх розподілу за розмірами в суспензії продукту із застосуванням оптичної мікроскопії візуально або автоматично за допомогою програмного забезпечення.
4 Відбір і підготовка проб
Відбір проб - за ГОСТ 26313. підготовка проб - за ГОСТ 26671 з наступним доповненням.
Приготування суспензії проби продукту для мікроскопії (диспергування у воді) слід проводити таким чином, щоб зберегти фактичний розмір всіх частинок (в якісному і кількісному співвідношенні), властивий продукту.
5 Засоби вимірювань, допоміжне обладнання, посуд, реактиви і матеріали
Мікроскоп оптичний проходить світла з наступними технічними характеристиками:
* Лінійне збільшення оптичної системи - не менше 10 ';
♦ поворот об'єктива - 360 °;
• знімний Двохкоординатний препаратоводітель. що забезпечує переміщення препарату по столику в двох взаємно-перпендикулярних напрямках - до 30 мм в одному напрямку і до 80 мм в іншому
Освітлювач для біологічних люмінесцентних мікроскопів, що забезпечує світловий потік потужністю не менше 90 лм.
Мікрометр окулярний гвинтовий, що забезпечує похибку вимірювання лінійних розмірів не більше 0,015 мм.
Об'єкт-мікрометр проходить світла з ціною поділки 0.01 мм для калібрування системи окуляр-мікрометр.
Камера лічильна проточна.
Піпетки по ГОСТ 29227. місткістю 5 або 10 см 3.
Трубка внутрішнім діаметром 5 або 7 мм зі скла марки НС-3 по ГОСТ 19808.
Шланги гнучкі гумові або силіконові внутрішнім діаметром 5 мм.
Затискачі Мора або Кохера.
Мішалка магнітна будь-якої конструкції.
Метиленовийсиній, індикатор, ч. Д. А. водний розчин масовою часткою 1%.
Вода дистильована за ГОСТ 6709.
Допускається застосування інших засобів вимірювальної техніки, допоміжного обладнання, які не поступаються вищевказаним по метрологічним і технічним характеристикам, а також реактивів, посуду і матеріалів, за якістю не гірше вищевказаних.
6 Підготовка до проведення визначення
6.1 Підготовка суспензії проби продукту для микроскопирования
6.2 Підготовка установки
Збирають установку для проведення випробувань як показано на малюнку 1. З'єднують за допомогою гнучких шлангів лічильну камеру зі склянкою з краном, в яку наливають суспензію, підготовлену по 6.1. і зі зливною чашкою. На шлангах встановлюють затискачі. Налаштування оптичної системи мікроскопа. що складається з окуляр-мікрометра і об'єктивів, фокусування і калібрування проводять відповідно до інструкції по його експлуатації, і як описано в 6.3.
1 - склянка з краном. 2 - окуляр-мікрометр, 3 - рахункова камера. 4 - об'єктиви. S - гнучкі шланги, б - зливна чашка.
Малюнок 1 - Установка для проведення випробувань
6.3 Налаштування оптичної системи
Окуляр-мікрометр являє собою лінійну шкалу з поділками, нанесену на скляну пластинку, вставлену в окуляр.
Перед початком роботи визначають ціну однієї поділки шкали окуляр-мікрометра, яка залежить від довжини тубуса мікроскопа і збільшення об'єктива (див. Рисунок 2). 3
Малюнок 2 - Лінійний окуляр-мікрометр
Для визначення ціни ділення окуляр-мікрометра використовують об'єкт-мікрометр - вигравірувану на склі, укладену в дзеркальну оправу, лінійку розміром в 1 мм і ціною поділки дорівнює 0,01 мм. який встановлюють на столик мікроскопа таким чином, щоб одночасно було видно шкали окуляр і об'єкт-мікрометрів і щоб їх нульові поділки збігалися і були паралельні.
Далі вважають якій кількості поділів окуляр-мікрометра відповідає певне число поділок об'єкт-мікрометра і складають пропорцію.
Це визначення проводять один раз для певного мікроскопа, за допомогою якого в подальшому проводять вимірювання.
Примітка - Для кожного діапазону збільшення повинен бути підібраний максимальний розмір об'єктива. Для контролю контрастності і деталізації зображення забарвлених продуктів можна використовувати кольорові фільтри з відносно вузьким спектром пропускання. У випадків застосування цифрового сгереомікроскола його настройку і підрахунок часток проводять автоматично відповідно до керівництвом (інструкцією) по експлуатації мікроскопа і керівництвом користувача програмним забезпеченням.
7 Проведення визначення
7.1 збовтуючи вміст склянки, звільняють затискачі, потім пропускають суспензію через рахункову камеру до тих пір. поки бульбашки повітря не зникнуть в поле зору камери, після чого перекривають шланги зажимами.
Шляхом переміщення предметного столика розміщують лічильну камеру (див. Малюнок 3) так. щоб край вимірюваної частки збігся з першим поділом лінійки окуляр-мікрометра.
"Ч ** \ ч ч \ ч ** Ро з nvfiGfrcM і е Малюнок 3 - Рахункова проточна камера Визначення розміру частки залежить від форми. Сферичний розмір визначається діаметром. Розмір частинок неправильної форми визначається найбільшим розміром від одного до іншого кінця частки, орієнтованої паралельно шкалою окуляра. 7.2 Підрахунок частинок здійснюють послідовно в 16 квадратах камери з розміром сторін 4x4 мм. Частка, яка потрапляє на зовнішні лінії квадрата, враховується, якщо її більша частина лежить всередині нього. 7.3 Вимірюють розмір не менше 150 частинок в суспензії. Виміряні частки в залежності від їх розмірів ділять на три групи. До першої групи відносять частинки м'якоті розміром більше 300 мкм (л,), до другої - від 150 до 300 мкм включно (л 2). до третьої - від 15 до 150 мкм (л3). Після визначення розмірів частинок і їх кількості по групах підраховують кількість частинок. віднесених до кожної групи. 7.4 Після закінчення випробування всю систему необхідно промити дистильованою водою, камеру розібрати і протерти ватним тампоном, змоченим спиртом. 8.1 Кількість частинок розміром понад 150 мкм С150. %. в продукті обчислюють за формулою де л, - кількість частинок, розміри яких перевищують 300 мкм: л2 - кількість частинок розміром від 150 до 300 мкм; N - загальна кількість частинок, підрахованих в суспензії (л, ♦ л 2 ♦ л3); 100 - коефіцієнт перерахунку з відносних величин в відсотки. 8.2 Кількість частинок розміром понад 300 мкм С300. %. в продукті обчислюють за формулою 8.3 Межа розміру часток і допустима кількість часток, що перевищує цю межу встановлюють у технічній документації на конкретний вид продукту відповідно до значень, наведених в таблиці 1. С) 5о і Сз ^ о - найбільші граничні значення кількості частинок розміром понад 150 і понад 300 мкм відповідно. Ctso і С'зо '^ - найменші граничні значення кількості частинок розміром понад 150 і понад 300 мкм відповідно. 8.4 Якість подрібнення задовольняє вимогам стандарту на конкретний продукт, якщо одночасно виконується умова 8.5 Якість подрібнення не задовольняє вимогам стандарту на конкретний продукт, якщо виконується хоча б одна з умов 8.6 Якщо умова (3) або одночасно умови (4) і (5) не виконуються, необхідно повторити випробування з тієї ж пробою і обчислення за формулами (1), (2). враховуючи результати всіх проведених випробувань. Отримані результати необхідно порівняти з граничними значеннями кількості частинок. наведеними в таблиці 1. 8.7 Якщо не можна зробити висновок про якість подрібнення при підрахунку понад 1000 частинок, то продукт слід вважати не задовольняє вимогам стандарту на даний продукт. 8.8 Приклади обробки результатів вимірювань наведені в додатку А. Додаток А (довідковий) Кількості частинок по групах, отримані в результаті підрахунку в суспензії проби продукту, наведені в таблиці А 1.8 Обробка результатів вимірювань
Приклади обробки результатів вимірювань
Схожі статті