Сьогодні я пропоную вам дуже простий і смачний рецепт закуски в корейському стилі. Крім різних приправ вам знадобиться всього лише два інгредієнта: курка і огірок. Це дуже легке для шлунка і просте в приготуванні блюдо, до якого відмінно подати який-небудь азіатський «сухий» лагер: китайське і японське пиво практично без смаку не просто так, азіати їм «запивають» гостроту. Але якщо хочете, можете перетворити закуску в цілком самостійне блюдо - просто відваріть на гарнір рисову локшину (або будь-яку іншу на ваш смак: удон, гречану і т. Д.).
Стегенце зваріть в 1,5-2 літрах води не менше години, тоді м'ясо буде добре відділятися від кісток. Якщо покласти в воду очищену моркву, цибулю і трошки імбиру, вийде бульйон. який можна заморозити і додавати згодом в різні супи, рагу і соуси. Замість стегенця можна взяти більш пісне біле філе, тоді, щоб не втратити соковитість, відваріть його на пару або по техніці курки-пашот.
Курку остудіть і розділіть на волокна прямо руками. Не робіть їх дуже дрібними, нехай шматочки курки добре відчуваються. Складіть м'ясо в миску, а непотрібні відходи викиньте.
Поріжте огірок тонкими скибочками, щоб його зручно було брати паличками. Додайте в миску до курки і перемішайте.
Приготуйте заправку. Прогрійте в сковороді з товстими стінками перець чилі. викладіть його в ступку і як слід розітріть (або розкришите на дошці для різання зворотною стороною ножа). Дрібно поріжте кінзу. приблизно 2/3 від загальної кількості, решту залиште для прикраси. Покладіть кінзу і чилі в піалу або чашку. Додайте сюди ж соєвий соус. кунжутну олію . часник. видавлений через Часничниці, цукор. сичуаньский перець. і чилі-масло (якщо є). Кунжутне і чилі-масла можна замовити по інтернету в різних магазинах азіатської (і не тільки) тематики, а також купити в спеціалізованих магазинах, витрачаються вони по чуть-чуть, зате ваші страви заграють новими фарбами. Перемішайте курку і огірки з заправкою і розкладіть по тарілках. Прикрасьте листям кінзи і подавайте.
подивіться також
