Я взагалі не зрозуміла що ви хотіли цим сказати)
Ну якщо нічого не додавали, то повинні були дуже добре вибити фарш, інакше вона повинна була б розвалитися.
Але я все одно не зрозуміла для чого ви це сказали.
І якщо вже там про щось говорити, то у вас котлета не відповідає збірки рецептур, а точніше "технології приготування їжі". Так як котлета - овально-сплюсненої форми з одним загостреним кінцем, товщина -2 см, довжина - 10-12, ширина - 5 см. І їх обвалюють в сухарях. А в саму котлетну масу повинен входити хліб.
Ау ТС йде рубаний біфштекс і форма (крім товщини) - як раз кругла.
Але ніхто і ніколи не готує за технологією. Так що який тоді сенс говорити про правильність готування, обговорювати / засуджувати хто як зробив (з вашого боку, і з моєї, коли я пояснила якою має бути котлета) та інше.
І взагалі, я просто запитала про крохмаль.
Розкрити гілка 14
Але ніхто і ніколи не готує за технологією. Так що який тоді сенс говорити про правильність готування, обговорювати / засуджувати хто як зробив (з вашого боку, і з моєї, коли я пояснила якою має бути котлета) та інше.
І інформація, яку почали викладати за фахом технолога ще 50 років тому, а то й більше, в радянському союзі. Вибачте, не я це придумувала, звертайтеся до людей, хто це становив.
І просто сказала, що саме цим ніхто не користується нині, все готують так як їм зручно і як хочуть, кулінарія не стоїть на місці навіть в плані звичайних котлет.
Ось я чесно дуже багато дурниць читав, але ось таку дурість я читаю в перший раз.
Запам'ятай, раз і на все життя. Все що хто небудь виробляє на землі, немає різниці що саме. Все робиться за технологією! Тістечко або сталь, одяг і збагачений уран, все проводиться за технологією. І тільки знаючи технології як свої п'ять пальців, ось тоді можна творити. Але це не означає що, творять що хочуть і як хочуть, творять спираючись знову таки на технології.
Іноді фарш потрібно вимісити в так звану емульсію. Я не буду навіть питати чи знаєш ти що це таке, я знаю що ти навіть поняття не маєш що це і для чого. Але все ж, іноді. для певних страв це необхідно зробити. Питання, розкажи як?
І я можу тебе відповісти на своє ж запитання, треба просто знати технологію. Як отримати з фаршу емульсію. Не знаючи технології, ти ні коли в житті не зможеш зробити такий фарш. А це значить, що ні коли в житті, ти не зможеш приготувати жодна страва в яке входить ця емульсія. Погодься як все просто. Але ж цієї технології. ну що б не збрехати років 50 точно. Ну як тобі такий поворот?
знаєш в чому проблема Redd1971? він намагається тобі, людині який навіть не знає що таке молоток, пояснити що таке відбійний молоток
Відповідай мені, чи можуть хінкалі бути названі хінкалі, якщо зліплені у вигляді вареників?
все по рецетуре, і начинка і спеції, але зліплені як вареники і тупо зварені, це хінкалі чи ні?
Я для тебе реально зараз відкрию напевно секрет, ВЕЛИЧЕЗНА кількість страв в кулінарії, можу називатися автентичною назвою. коли вони приготовлені по автентичної рецептурою і подано САМЕ в тому вигляді і тієї форми / консистенції який вимагає автентичний рецепт. Все інше, зверни увагу, не може називатися цим блюдом
Ти тут нам втирати про форми однакових котлет в різних ресторанах. Так це не ресторани, це ригаловкі
Приклад твого рівня (вибач але це правда, я не знаю як тобі ще простіше написати)
Найприкріше, що саме ти намагаєшся сперечатися, навіть не намагаючись зрозуміти
Але ж суть просто, то що ТС зробив котлети з телятини такої висоти, це кулінарне злочин, ось і все
удачі тобі, і мій тобі рада, в будь-якій суперечці зроби паузу, сядь і постав собі питання
- СТОП, а може я чогось не розумію. А може ці хлопці знають в сто крат більше ніж я, може в мені вина а не в них? І ти побачиш, як легше тобі буде зрозуміти співрозмовника.
Я б на твоєму місці, прислухався до порад і доводам твого опонента Редд1971, я тобі навіть більше скажу, судячи з його каменти. людина знає на багато більше і на багато глибше ніж говорить про це
Ну якщо нічого не додавали, то повинні були дуже добре вибити фарш, інакше вона повинна була б розвалитися.
тобі показати що значить вибитий або добре вимешаний фарш?
Мне нравиться, слово мала. Але як бачиш не розвалюється і прекрасно тримає форму при темообработке.
І якщо вже там про щось говорити, то у вас котлета не відповідає збірки рецептур, а точніше "технології приготування їжі". Так як котлета - овально-сплюсненої форми з одним загостреним кінцем, товщина -2 см, довжина - 10-12, ширина - 5 см. І їх обвалюють в сухарях. А в саму котлетну масу повинен входити хліб.
Ау ТС йде рубаний біфштекс і форма (крім товщини) - як раз кругла.
як же я аас люблю вікіпедисти гуглери не мають ні найменшого поняття
вона задає питання навіщо в фарші крохмаль, і тут оперує такими термінами про технологію приготування їжі, це пекло кулінарний
Хліб ні кому і ні чого не повинен, запам'ятай це на завжди.
А що в біфштекс важлива форма. може все такі в БІФЄ з телятини ДУЖЕ важлива товщина? у ТС це шматок підошви, на глухо зіпсований
Але ніхто і ніколи не готує за технологією ..
ти взагалі усвідомлюєш що ти зараз сказала? ти взагалі розумієш, що ти говориш? Я тобі так скажу не тільки за технологією готують, але грами дотримуються, а так само температуру фаршу вимірюють постійно, і ще купу всього роблять, протос для тебе це невідомі речі, так я дуже тебе прошу