Користь огірків обумовлена наявністю корисних мікроелементів та пребіотиків в продукті. Найцінніше в складі огірків - наявність легкозасвоюваних сполук йоду. Тому любителі поїсти солоні огірки значно меншою мірою схильні до захворювань щитовидної залози. Наявність клітковини запобігає появі пухлин, тому користь солоних огірків незаперечна.
Антиоксиданти, що утворюють кальцій, магній і залізо, приносять величезну користь малосольних огірків організму. Малосольні огірки містять більшу кількість вітамінів, ніж солоні або мариновані. У солоних огірках містяться корисні бактерії, які контролюють появу різних мікробів в кишечнику. Молочна кислота, що з'являється в процесі бродіння, знижує рівень жиру в крові, покращує кровообіг в цілому і знижує тиск.
Інгредієнти для малосольних огірків:
сіль кам'яна 3 ст. ложки
цукор 1 чайна ложка
Приготування малосольних огірків:
Виростили Ви огірки на дачі або купили на базарі - не важливо. Вони відмінно підійдуть для цієї страви. Звичайно, краще відразу з грядки засолити, але таке рідко виходить. Для соління потрібно підбирати огірки з великими пухирцями. І чим більше пупиришек, тим краще. Через них огірки будуть вбирати розсіл і просолюється. Насамперед огірки потрібно залити чистою водою і дати постояти 2-3 години. Після замочування огірки ретельно вимити і обрізати у них кінчики з обох сторін.
За цей час неспішно підготувати спеції. Звертаю Вашу увагу, для малосольних огірків можна взяти свіжий кріп, це показано на фото. Часник у мене теж свіжий і з листям. Також я взяв кілька зубчиків часнику, що залишився після зими.
Кріп добре помити, відокремити від коренів. Часник подрібнити разом з листям. Підібрати підходящу глибокий посуд для засолювання. Бажано з кришкою. На дно посуду викласти шар спецій: кріп, додати рубленого часнику і перцю горошку.
Потім, щільно викласти шар огірків. Потім знову шар спецій і знову шар огірків. І так до тих пір, поки посуд не наповниться або огірки не закінчаться.
Закип'ятити воду, розчинити в ній сіль і цукор. Сіль краще брати кам'яну. На мій особистий смак, з нею виходить краще. Залити огірки гарячим розсолом. Накрити кришкою і поставити в прохолодне місце солитися. Через 12 годин огірки будуть готові. Але ми починаємо їх є вже через 2-3 години.
Вода мінеральна - 1.5 л
Кріп - 1 шт. (Пучок)
Часник - 1 шт. (Головка)
Сіль - 2 ст.л. (Велика)
Беремо великий пучок кропу, моєму його і поділяємо на дві половини. Одну половину гілочок укладаємо на дно миски, в якій будемо солити огірки.
Огірки найкраще брати невеликі, міцні. Якщо вам раптом дісталися м'які огірки, потримайте їх у крижаній воді - після цього хрест до них повернеться. У огірків зрізаємо кінчики. Це потрібно для того, щоб вони Просолов.
До речі, якщо вам попалися горчащіе плоди, то не поспішайте їх викидати - при засолюванні речовина, що відповідає за гіркоту, розпадається, тому горчащіе свіжі огірки будуть смачними після засолювання.
Укладаємо огірки на кріп.
Головку часнику поділяємо на часточки, кожну часточку очищаємо і нарізаємо великими шматочками. Очистити часник від шкірки дуже просто - достатньо розплющити часникову часточку плоскою стороною ножа. Тоді очищена часточка сама вилетить з шкірки.
Посипаємо часником огірки. Намагайтеся розподілити його більш-менш рівномірно між огірками.
Викладаємо на них другу половину кропу.
Сіль розчиняємо в мінеральній воді. Чи не замінюйте велику сіль дрібної або йодованої, смак буде зовсім не той і великий шанс пересолити огірки. Можна взяти кам'яну сіль або морську - вони підійдуть. Мінералку можна брати будь-яку, я готую з знову з'явилися на ринку "Єсентуками 17".
Заливаємо огірки мінеральною водою з розчиненою в ній сіллю. Огірки повинні бути покриті повністю. Закриваємо миску кришкою (або харчовою плівкою) і відправляємо в холодильник на добу. Через добу огірки готові!
Помітили помилку чи помилку? Виділіть текст і натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам про неї.