Класичний простий салат Цезар з куркою і сухариками підходить для будь-якого столу, але частіше ми готуємо його на свято. Рецепт салату «Цезар» з куркою доволі вишуканий - рум'яні сухарики з білого хліба, яскраві половинки Черрі і ніжне м'ясо курки виглядають дуже мальовничо серед пишних листя салату. Тертий пармезан завершує картину, а легкий часниковий запах спокушає і вабить. Всі інгредієнти, які ви звикли бачити в класичному салаті Цезар додавати не обов'язково.
Простий салат Цезар з куркою має повноцінний смак і аромат, багато хто вважає, що додавання яєць і інших продуктів лише порушує гармонію. Заправити салат Цезар найпростіше однойменною соусом з магазину. У наш час «Цезар» готують за різними новим рецептурами, але основою цієї страви є все ті ж інгредієнти, з яких був приготований перший варіант цього салату ресторатором Кардини. Йдеться про сухариках / грінках, листі салату, сирі і соусі.
куряча грудка (філе) - 3 шт.
чіабатта - 300 м
оливкова олія - 4 ст. л.
яєчний жовток - 1 шт.
дижонская гірчиця - 1 ч. л.
сік лимона - 1/4 шт.
часник - 1 зубчик
помідори черрі - 10 шт.
рослинне масло - для смаження
салат Ромен - 1 пачка
Грудки помити, обсушити, трохи посолити за смаком і посипати куркурмой. Зробити на кожній грудях надрізи.
Загорнути курку в фольгу, змащену невеликою кількістю рослинного масла, покласти її в форму і поставити запікатися в розігріту до 200 градусів духовку. Запікати 25 хвилин. Потім форму з куркою дістати, розгорнути фольгу, повернути в духовку і запікати до повної готовності, ще хвилин 10.
Хліб нарізати кубиками однакового розміру і підсушити на сковороді без масла.
Для приготування соусу в ємності змішати оливкове масло і жовток.
Додати сік лимона.
Часник подрібнити і покласти до решти інгредієнтів.
Сир натерти і покласти в ємність, за бажанням соус можна посолити і поперчити за смаком.
Соус як слід збити. Для зручності я змішую всі інгредієнти в банку.
Листя салату нарвати і викласти на тарілку.
Помідори розрізати навпіл і викласти на салат.
Полити частиною соусу.
Курку нарізати і викласти на салат. Вилити соус, що залишився.
Посипати салат сухариками.
Прикрасити салат тертим твердим сиром.
Подати салат до столу.
ЯЙЦЕ Куряче 1 штука
ГІРЧИЦЯ ¼ чайної ложки
ЛИМОННИЙ СОК 1 чайна ложка
ОЛИВКОВА ОЛІЯ EXTRA VIRGIN 20 мл
Дезодорована рафінована рослинна олія 40 мл
СОЛОНІ анчоуси 4 штуки
Вустерширського СОУС ¾ чайної ложки
Мелений чорний перець за смаком
1. Яйце заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно встигло зігрітися до кімнатної температури.
2. Акуратно опустити яйце в киплячу підсолену воду і відварити 2-3 хвилини. Отримаємо яйце, зварене некруто.
3. Зварене яйце опустити в холодну воду і швидко остудити. Чим менше готувати яйце, тим менше загустеют жовток і білок. Час варіння дається умовно, так як ступінь готовності яйця залежить від багатьох факторів (розмір і свіжість яєць, інтенсивність нагріву і т.п.).
4. Як тільки яйце поклали в окріп, каструлю потрібно зняти з вогню, щоб припинилося кипіння.
5. Яйце потрібно витримати в окропі (але не в киплячій воді) рівно 1 хвилину.
6. Потім дати яйцю охолонути 10-15 хвилин і далі використовувати для приготування соусу.
7. Яйце розбити і викласти в миску (білок і жовток).
8. Додати гірчицю, сік лимона і збити масу за допомогою погружного блендера.
10. Філе анчоусів промити і добре обсушити паперовими рушниками.
11. Філе кільки або анчоусів дрібно порубати ножем.
12. Додати рибу в соус і перемішати.
13. Збити соус ще раз занурювальним блендером до однорідної консистенції.
14. За смаком додати пару крапель вустерширського соусу.
15. Соус добре перемішати і, якщо потрібно, злегка посолити за смаком.
16. Соус краще солити в кінці приготування, враховуючи, що анчоуси (або кілька) досить солоні, а так само до складу інших інгредієнтів теж входить сіль.
Помітили помилку чи помилку? Виділіть текст і натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам про неї.