Цезар з куркою

Закусочний салат з того, що під рукою було

Салат Цезар з куркою класичний є одним з улюблених і популярних закусочних салатів серед відвідувачів кафе і ресторанів. Готують його і вдома - легка закуска підійде і для свят, і для сімейних застіль і для романтичних вечорів. Полюбився він за вдале поєднання продуктів - поджаристого курячого філе, салатної зелені, помідорів Черрі, сиру, перепелиних яєць і пікантного соусу. У салаті гармонійно поєднуються з безліччю смаків і хрусткі підрум'янені часникові сухарики.

Кухар італієць, Цезар Кардіні, і подумати не міг, що створюючи блюдо з продуктів, які знайшлися під рукою, увійде в історію кулінарії. Варіацій салатів Цезар безліч - салат з креветками, тунцем, вегетаріанський.

Експериментатори кулінари розважаються, додаючи часом зовсім несподівані інгредієнти (шинку і навіть оселедець). Однак, класичний варіант легкого, але ситного салату - це Цезар з куркою.

Продукти харчування й посуд

Для приготування салату Цезар знадобиться:

Салат «Ромен». 1 середня головка.
Яйця. Курячі або перепелині. Якщо яйце куряче, то досить 1 штуки, перепелиних знадобиться більше - 3 штуки.
Білий хліб. Пару скибочок, близько 100-150 грам.
Тертий пармезан. 2-3 столові ложки.
Молодий часник. 2 середніх зубця.
Лимонний сік. 4 столові ложки.
Оливкова олія. 50 гр або 2 столові ложки.
Вустерський соус. Пол чайні ложки.
Сіль.
Чорний перець.
Куряча грудка. 1 штука вагою до 300 грам.
Соняшникова олія для обсмажування курячого філе.

Перш, ніж приступити до приготування салату розумно приготувати продукти з вищезгаданого списку і посуд, щоб все потрібне було під рукою.

Салатну миску для оформлення і подачі салату. Вона може бути прозорою або фарфорового.

Деко або піддон (металевий або скляний), в якому буде зручно підсушувати в духовці сухарики з білого хліба.

Миску часниковою маси для приготування сухариків. Вона повинна бути досить глибокою, щоб туди вмістилися сухарики.

Сковорода з товстим дном, глибока, для обсмажування скибочок курки.

Каструлька для варіння яєць (перепелиних або курячого).

Готуємо поетапно закусочний салат

Куряче філе ріжемо на тонкі скибочки. Натираємо скибочки курячого філе сіллю, перцем.

У глибокій сковороді з товстим дном розігріваємо соняшникова (рафінована) масло (обсмажене на рафінованій олії куряче філе не вбереться масляний запах). Обсмажуємо скибочки курячої грудки до готовності, до утворення піджареної золотистої скоринки. Зверніть увагу, що час обсмажування курячої грудки невелике - адже куряче філе ніжне, грудка готується швидко. Якщо з термічною обробкою переборщити, куряче ніжне м'ясо буде жорстким. Щоб перевірити курячі скибочки на готовність, досить проткнути шматочки філе виделкою або ножем. Сочиться з скибочок сік повинен бути прозорим.

Готове курячої філе викладаємо в миску або тарілку, на серветку або паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

Скибочки білого хліба нарізаємо кубиками. Відправляємо в духовку рівно на 10 хвилин. За цей час хліб підсушити. Температура повинна бути 180 градусів.

Часник (1 зубець) тиснемо в чеснокодавке, ретельно змішуємо з ложкою оливкової олії, сіллю.

Сухарики дістаємо і в глибокій мисці перемішуємо білий хліб з часниковою масою. Відправляємо в духовку буквально на пару хвилин, щоб підсушити. На виході отримаємо хрусткі сухарики з рум'яною скоринкою.

У каструльці кип'ятимо воду і буквально на хвилину опускаємо в окріп куряче яйце. Для перепелиних яєць цей час скорочується - до 30-40 секунд. Яйце має лише трохи схопитися.

Другим зубцем часнику натираємо салатну миску.

Салатну головку ретельно споліскують під проточною водою, струшуємо зайву рідину. Зелень рвемо руками на невеликі шматочки. Викладаємо салатні листя в миску.

Збризгуємо оливковою олією, перемішуємо салат.

Додаємо сіль, перець, соус вустерский, лимонний сік, знову перемішуємо салат ретельно і акуратно, щоб не пом'яти ніжні салатні листя.

Розбиваємо яйця і виливаємо вміст на салат. Перемішуємо.

На салат викладаємо часникові сухарики. Знову перемішуємо блюдо.

Посипаємо тертим пармезаном і знову перемішуємо салат Цезар.

Викладаємо зверху обсмажене куряче філе.

«Айсберг» замість «Ромен»

Кілька слів про сам зеленому салаті - «Ромен» як не можна краще підходить для страви. Він в міру хрусткий, не жорсткий, але і не занадто ніжний. Іноді в Цезарі використовують інші салати.

Можете спробувати Цезар з салатом «Айсберг». Цей салат теж хрусткий. Салатні листя володіють легким горіховим присмаком. Такий присмак буде незайвим, страви він додасть пікантність.

Годяться для страви не тільки оливкове масло холодного віджиму, а й горіхові масла - волоського горіха, фундука, мигдалю.

Цезар класичний з куркою можна прикрасити - посипати обсмаженою кунжутним насінням. Іноді в салат з куркою додають салатний, білий, цибуля або шалот. Такий лук не дуже різкий, відрізняється ніжним смаком. Він не зіпсує загальної смакової гами, але додасть пікантності салату Цезар класичний з куркою.

Сполучення і експерименти гарні в міру

Рецепт салату з куркою може здатися трудомістким, а багатьом доведеться не до душі ідея використання в салаті майже сирих яєць. Яйця можна відварити до готовності. Тоді зварені в круту перепелині або куряче яйце очищають від шкаралупи, попередньо остудивши яйця в холодній воді.

Очищений яйця розрізають гострим ножем на половинки (перепелині яєчка, вони дрібні, різати їх дрібніше не має сенсу). Куряче відварене яйце розрізають на четвертинки. Зварені в круту яйця викладають раніше, ніж куряче філе, і акуратно перемішують разом з салатним міксом.

У салат Цезар можна додати різноманітності - смак салату підкреслять слідкувати-кислі помідори Черрі і пікантна паприка. У такому поєднанні Цезар не тільки порадує новим смаком, але і заграє новими фарбами.