Чим відрізняються наші традиційні пиріжки з м'ясом від такого спокусливого і давно відомого страви, як біляші з м'ясом і цибулею? В принципі між ними багато спільного, але все-таки відмінність є, саме тому вони мають різний смак і при всій любові до наших пиріжків, так хочеться побалувати себе і свою сім'ю соковитими беляшами. Дуже смачні біляші готуємо самі це просто!
Тісто готується звичайне дріжджове, як і для всіх пиріжків, можна використовувати як свіже молоко, так і кисле або кефір. Після того, як тісто добре підійшло і стало легким і пористим його поділяють на невеликі порції і формують коржики, на середину яких укладається фарш (приблизно одна столова ложка).
Фарш готується також звичайним способом, але додається більш кількість цибулі, ніж ми звикли, при цьому цибуля не пропускається через м'ясорубку разом з м'ясом, а додається вже в готовий фарш, попередньо цибулю очищається, добре промивається і дрібно робиться. Потім разом з ріпчастою цибулею в фарш додається сіль і чорний мелений перець.
Коли фарш «красується» на середині сирої коржі, краї тіста защипують до середини, так щоб зовні беляш нагадував ватрушку. Можна, повністю закрити фарш, а потім виконати «віконце» - кому як зручніше, все-таки готуємо вдома, а не на виставку з кулінарного мистецтва, перевіряти точне дотримання правил ніхто не буде, тому робіть так як вам буде зручно, головне «вікно »має бути і крапка!
Потім біляші смажаться на олії на середньому вогні, не слід допускати сильне кипіння масла, так як біляші, врешті-решт, підгорять, а всередині залишаться сирими, а це не те що нам треба.