кондитерська посипання або харчова фарба - за бажанням.
приготування:
Для початку потрібно відокремити білки від жовтків. Врахуйте, що якщо в тісто потрапить хоча б краплина жовтка, безе НЕ зіб'ється. Перекладаємо білки в начисто вимиту, суху скляну або сталеву миску, додаємо сіль і лимонку і починаємо збивати міксером спершу на низькій швидкості, потім, поступово її збільшуючи, на максимальних обертах, поки піна не стане пишною і міцною.
Після цього поступово додаємо цукрову пудру, буквально по парі столових ложок. не припиняючи збивати масу міксером. Безе повинно вийти досить міцним. Виймаючи віночки з маси, зверніть увагу на її консистенцію. Якщо вона не стікає, а варто «піками», тісто готове.
Деко застилає папером для випічки. Беремо мультіфорку і зрізаємо один з її куточків навскоси так, щоб вийшла дірочка діаметром близько 3 мм. Зовсім маленької дірочку робити не потрібно, так як тоді готове безе буде надто крихким. Накладаємо в отриманий пакет трохи білкової маси і починаємо малювати.
Треба врахувати, що безе - штука вибаглива. Білкова маса дуже липка, часом лягає на папір так, як хочеться їй самій, а не вам. Тому, щоб уникнути нерівних ліній, найкраще малювати за шаблоном. Можна намалювати контури сніжинок олівцем прямо на папері для випічки (тільки з виворітного боку, щоб грифель НЕ відбився на готових безешки), ну а тим, хто вільно володіє пензлем, взагалі простіше малювати від руки.
Розташовувати сніжинки можна близько один до одного, не боячись, що вони злипнуться. Якщо безе збити міцно, воно більше не збільшиться в розмірі.
При бажанні сирі сніжинки відразу можна прикрасити кондитерської посипкою. Найкраще для цього підходить підфарбований цукор.
Ставимо деко в духовку, нагріту до 80 - 100 ° C. Якщо сніжинки почали змінювати колір - значить, температура завелика. Сушимо безе до затвердіння (буде потрібно десь близько години).
До речі, цілком можна поставити в духовку не один, а відразу два дека з безе.
Готові сніжинки виймаємо з духовки і даємо їм повністю охолонути.
Якщо ви хочете, щоб ваші сніжинки таємниче мерехтіли, можна пофарбувати їх спеціальним харчовим барвником - кандурин.
Поділіться цим. Спасибі вам!