Багато з нас вже мріють про те, як вперше в цьому році виберуться на природу. Пікнік на свіжому повітрі - відмінний варіант проведення часу у вихідні дні. Ваш організм насититься киснем, ви зможете скинути зайві кілограми, граючи в пляжний волейбол та інші рухливі ігри. Але в такій обстановці, на жаль, дуже різко посилюється апетит! І про це не можна забувати, якщо ви дотримуєтеся дієти і прагнете схуднути. Як же бути? Невже ви будете змушені дивитися, як ваші друзі і родичі будуть поїдати смажене на багатті м'ясо, і відмовлятися від смачних, але не дуже корисних страв?
Насправді, все не так трагічно. Ви можете взяти ініціативу в свої руки і заздалегідь подбати про приготування дуже смачних і корисних шашликів (всі ми пам'ятаємо про те, що заготовки слід заздалегідь зробити, чи не так?). Отже, розглянемо найбільш підходящі варіанти.
Його можна приготувати з філе морського мови, камбали, палтуса, морепродуктів, а також з дрібною річковий або морський риби (її можна буде підсмажити цілком, не знімаючи луску, але попередньо попатравши). На 4 порції (досить об'ємні) вам знадобиться 8 шматків рибного філе (або таку ж кількість невеликих рибок), 2 столові ложки оливкової олії, кілька часточок часнику, 3 зелених довгих кабачка, півсклянки столового оцту або розведеного лимонного соку, гіркий перець, мелений чорний перець і сіль за смаком.
Наріжте рибу смужками середньої ширини, згорніть рулетиками і закріпіть зубочистками. Оливкова олія змішайте з тиском часником і нарізаним дрібними квадратиками гірким перцем, влийте лимонний сік або оцет, додайте сіль і мелений чорний перець, перемішайте. В отриманий соус покладіть рибні рулети і залиште на кілька годин в холодильнику. Кабачки вимийте, видаліть плодоніжки, наріжте (не очищаючи) кружальцями завтовшки не більше 1 сантиметра. Витягніть рибу з маринаду, видаліть зубочистки і акуратно нанизуйте рулетики на шампури (не розгортаючи). Чергуйте шматочки філе з кабачками. Змастіть майбутній шашлик маринадом. Рівномірно обсмажте рибу і кабачки над вугіллям, періодично повертаючи шампури і змащуючи продукти маринадом (можна також кропити їх оцтом або соком лайма - за бажанням). Акуратно зніміть готовий шашлик на широке плоске блюдо. Кабачки перед їжею можна очистити, якщо шкірка занадто підрум'янилася і стала жорсткою.
До такого шашлику підійде будь-який «рибний» соус, а також свіжа зелень, мариновані або сирі овочі, спечений в золі багаття картопля. Якщо вам не подобаються кабачки, можна замінити їх солодким перцем або патиссонами, а також нанизати на шампури ріпчасту цибулю, нарізану товстими кільцями.
Шашлик з індички
Філе індички володіє низькою калорійністю, оскільки містить мало жиру. На 4 порції шашлику вам знадобиться приблизно 800 г білого м'яса індички, 2 чайні ложки подрібненого сухого шавлії (або інших прянощів, за вашим бажанням), 100 г знежиреного бекону, сік двох невеликих лимонів, 2 столові ложки оливкової олії, сіль і гострі спеції за смаку.
Наріжте філе індички невеликими квадратними шматочками. Змішайте спеції і сіль з оливковою олією і соком лимона, залийте м'ясо і залиште на ніч в холодильнику. Бекон наріжте смужками, згорніть кожну в рулетик. Нанизуйте філе індички на шампур, перемежовуючи з рулетиками з бекону. Обсмажте над вугіллям до готовності, часто перевертаючи і поливаючи маринадом. Подайте до столу з салатом зі свіжих овочів, зеленню, картоплею. Замість філе індички можна взяти курячі грудки.
Це незвичайне, дуже смачне і корисне блюдо також володіє низькою калорійністю - в 100 г готового шашлику міститься менше 60 кілокалорій! Готувати його можна і на природі, і в домашніх умовах. На 4 порції вам знадобиться 200 г сухих білих грибів, 2 великі цибулини, 1 невеликий пучок зеленої цибулі, 3 столові ложки оливкової олії, 3 помідори середньої величини, 2 лимона, свіжа зелень, сіль і спеції за смаком, приблизно 2,5 склянки води .
Замочіть гриби в теплій воді до набрякання, витягніть, при необхідності наріжте великими шматками. Цибулю очистіть, наріжте товстими кружечками. Відіжміть з лимонів сік, додайте оливкову олію, покладіть спеції і сіль, перемішайте. Нанизуйте черзі гриби і цибулю на шампури або дерев'яні шпажки, залийте маринадом, залиште на 2 години в теплому місці. Додайте воду, поставте ємність на гаряче вугілля, доведіть до готовності під кришкою. Шашлик також можна приготувати в духовці, якщо погода не сприяє проведенню пікніка. Подайте до столу, посипавши нарізаною зеленою цибулею.
Картопля в вугіллі
Сподіваюся, всі пам'ятають, як смачна була картопля, запечена в золі! Її їли, не знімаючи шкірку, вмочуючи почорнілі бульби в крупну сіль. Така їжа не тільки проста в приготуванні, але і дуже корисна. Обвуглена кора є природним адсорбентом, що сприяє виведенню токсинів з організму. А під впливом високої температури картопляний крохмаль модифікується, втрачаючи калорійність. Картопля буде відмінним доповненням до шашлику. Якщо вам не хочеться бруднити руки в попелі, спробуйте скористатися наступним рецептом.
Вам знадобиться картопля середньої величини (по 3-4 шт. На кожного учасника пікніка), харчова фольга, сіль, спеції. Заздалегідь вимийте картоплини щіткою, надріжте вздовж, посипте спеціями і сіллю, загорніть в 2-3 шари фольги. Всі ці приготування найкраще зробити вдома. Тоді на пікніку вам залишиться лише покласти загорнуті картоплини в гаряче вугілля і дочекатися запікання. Готовність перевіряють ножем - якщо він легко входить в бульбу, можна приступати до трапези.
Шашлик з підручних матеріалів
Не забувайте, що одним шашликом ви не будете. Щоб не порушувати харчової режим, неодмінно прихопіть з собою низькокалорійні продукти - свіжу зелень, сирі овочі і фрукти, напої без цукру. Відмінно вгамовує спрагу заздалегідь зварений компот з ягід (свіжих або заморожених), це смачно і дуже корисно. А ось солодку газовану воду краще залишити вдома - вона збільшує потребу організму в рідині і може викликати подразнення шлунка. По можливості відмовтеся від алкоголю - як відомо, він має здатність посилювати апетит, а на свіжому повітрі вам і так захочеться їсти. Крім того, в стані алкогольного сп'яніння ви не зможете себе контролювати і неминуче порушите дієту, знищивши докладені раніше зусилля до поліпшення фігури.