Капуста - 2-2,5 кг
Буряк - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Часник - 8 часточок
Червоний гіркий перець - 1 шт.
Вода - 1,5 л
Оцет столовий 9% - 1 ст.
Олія соняшникова - 0,5 ст.
Цукор - 1 ст.
Сіль - 2 ст. л. (З гіркою)
Перець чорний горошок - 5 шт.
Перець духмяний горошок - 5 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Гвоздика - 5 шт.
З капустини зняти верхні листки.
Розрізати капусту навпіл, вирізати качан.
Кожну половину розрізати на 6-8 частин.
Буряк і моркву очистити і вимити.
Нарізати брусочками.
Часник очистити і розрізати (дрібний навпіл, великий на 4 частини).
Червоний гіркий перець нарізати широкими кільцями.
У каструлю або бутель утрамбувати шарами буряк, моркву, капусту, часник, гіркий перець.
Для даної кількості овочів знадобиться бутель і невелика каструлька (або банку поменше).
В окрему каструлю влити воду, оцет, соняшникова олія, додати сіль, цукор, перець, лавровий лист, гвоздику.
Все це довести до кипіння, перемішати (цукор і сіль повинні розчинитися), зняти з вогню.
Готовим розсолом-маринадом залити капусту.
Бутель прикрити кришкою (нещільно), а на капусту в каструлі поставити гніт (наприклад, накрити тарілкою, зверху на тарілку банку з водою).
Залишити при кімнатній температурі на добу.
Капуста "Пелюстки" готова.
Тепер її можна прибрати в холодильник для зберігання.
Приємного апетиту з Готувати просто.