Страви на Великдень - це, звичайно ж, традиційний паску пасхальний і сирна паска. Разом з пасхальним хлібом і паскою, що ототожнює Гроб Господа, до церкви традиційно несуть фарбовані або розписані яйця.
Готувати крашанки зовсім нескладно, напевно кожна господиня володіє своїм особистим рецептом підготовки великодніх яєць. Їх традиційно фарбують в зеленці або цибулинні - ідеальних природних барвниках. Деякі господині йдуть по шляху найменшого опору і просто купують спеціальні фарби або наклейки в супермаркетах або на ринках. Як би там не було, фарбування яєць - справа нехитра, а ось щоб спекти паску домашній доведеться попітніти. Адже паски досить примхливі, тісто для пасок вимагає підвищеної уваги. Щоб воно підійшло належним чином, необхідно ізолювати приміщення від різких і гучних звуків. Крім того, існує повір'я, що випікати паску або паску неодмінно потрібно в виключно гарному настрої, в іншому випадку всі зусилля пройдуть даром.
Сучасні господині витрачають на приготування пасок набагато менше часу, це також пов'язано з тим, що в кухонному арсеналі з'явилася величезна кількість спеціальних пристроїв, які полегшують роботу господині, мова йде про хлебопечках і мультиварки. Однак підхід до того, як приготувати паску, як і раніше залишається досить серйозним.
Перш ніж розповісти про те, як приготувати паску в домашніх умовах, давайте відзначимо кілька правил, які допоможуть нам спекти гарний і пишний паску.
Страви на Великдень:
- Паска до Великодня: правила приготування.
- Як приготувати паску шоколадний?
- Як зробити помадку для паски?
- Інші великодні частування: рецепти.
- Салат великодній: рецепт.
Паска до Великодня: правила приготування
1. Борошно для паски необхідно обов'язково просіяти. Цьому правилу потрібно слідувати беззаперечно при приготуванні будь-якої випічки. Вироби тільки з просіяного борошна залишаться пишними і легкими.
2. Щоб паска до Великодня мав більш насичений жовтий колір, в тісто рекомендується додавати прянощі - шафран або настоянку з нього на горілці.
3. Щоб у жовтків був більш насичений колір, їх слід змішати з сіллю і відставити на ніч в тепле місце, накривши харчовою плівкою.
4. Ванілін для паски домашнього краще використовувати натуральний. В ідеалі можна відшукати гілочку ванілі.
5. Якщо хочете в результаті отримати пишні паски, форму потрібно заповнювати на третю частину, якщо бажаєте отримати щільний паску - заповнюйте наполовину.
6. Якщо у вас не знайшлося силіконових форм, можна просто використовувати для приготування пасхального частування банку з-під консервованого ананаса, горошку або кукурудзи - високі і вузькі. Попередньо застеліть банку пергаментним папером, змастивши її вершковим маслом.
7. При приготуванні паски не забудьте про помадці. Наносите глазур на остиглий паску. Вона може бути зроблена з топленого шоколаду, пудри цукрової або ж білка.
Як приготувати паску шоколадний?
Такий паску буде відрізнятися насиченим коричневим кольором. Смачний, з приємним шоколадним присмаком, він сподобається дітям і дорослим. Щоб приготувати паску шоколадний візьміть 350 грамів борошна, 8 грамів сухих дріжджів, 150 мл молока, 100 грамів будь-якого (але бажано натурального) шоколаду, 1 апельсин, 150 грамів вершкового масла, 1 яйце, сіль, 0,5 склянки цукру.
Дріжджі потрібно додати в тепле молоко. Просіяти борошно і відправити 2/3 до тесту, гарненько вимісити, накрити рушником і відставити на 1 годину в тепле місце. Шоколад необхідно витопити на пару, з апельсина вичавити сік. В опару всипати борошно, що залишилося, яйце, сіль, цукор і цедру апельсина. Тісто знову вимісити і відставити в тепле місце на 60 хвилин. Розкласти тісто по формах, дати трохи настоятися (близько півгодини) і відправити в духовку при температурі 180 градусів, випікати 50-60 хвилин.
Як зробити помадку для паски?
Для шоколадного паски відмінно підійде глазур з вершкового масла і топленого шоколаду. Вам знадобиться 50 грамів шоколаду і близько 25 грамів масла. Шоколад і масло потрібно розтопити, потім дати охолонути і полити паску. Потім відставити в холодне місце, щоб помадка для паски застигла.
Красиво на пасхальному пасці також буде виглядати контрастна біла глазур. Щоб зробити помадку на паску білого кольору, потрібно змішати холодне молоко з цукром (замість молока можна використовувати воду) і нагріти на вогні, потім остудити і збити міксером, намазати на паску. Така помадка для паски має красивий білий колір, виглядає повітряної і пишною.
Інші великодні частування: рецепти
Крім паски, паски і фарбованих яєць, гостей і себе, особливо після Великого посту, також потрібно побалувати смачними великодніми стравами. Наприклад, на Великдень у багатьох сім'ях прийнято готувати буженину або ростбіф. Таке блюдо на Великдень разом з іншими традиційними частуваннями висвітлюється в церкві. Щоб здивувати гостей, також варто ознайомитися з салатами на Великдень. Салати і свіжі овочі обов'язково слід включити в меню на Великдень.
Салат великодній: рецепт
Як приготувати великоднє частування, щоб витримати атрибутику свята? Ідеально підійде салат, форма якого нагадує великоднє яйце. Напис на салаті ХВ остаточно підкреслить призначення страви на Великдень.
Салат простий у приготуванні і складається з продуктів, які нескладно знайти на прилавках магазинів.
Щоб приготувати салат великодній, вам знадобиться 200 грамів копченого курячого філе, 100-1500 грамів болгарського перцю, ананаси консервовані - 1 банка, 100 грамів горіхів, свіжий огірок - 50 грамів, 2 яйця, кріп-петрушка.