Сьогодні розповім про графік роботи офіціанта ресторану / кафе, які режими роботи є найпоширенішими. Дуже часто в нашій професії буває так, що йдучи на роботу ми не знаємо, у скільки точно ми зможемо повернутися додому))
Це особливості нашої роботи, нічого ні поробиш))
Графік роботи офіціанта
Кожен заклад громадського харчування в залежності від багатьох факторів і конкретних умов вибирає такий графік роботи, який перш за все підходить цьому конкретному підприємству.
Графік залежить від декількох складових:
- Формату роботи закладу (денний, вечірній, цілодобово);
- Кількості працівників;
- Завантаженості ресторану в різний час доби;
- Різних особливостей конкретного ресторану.
Робота офіціантом гнучкий графік
Досить часто деякі ресторани мають можливість розмістити і обслужити велику кількість гостей в своєму залі. Однак тримають в штаті не велика кількість персоналу, а інших наймають тимчасово для певних обслуговувань. Часто це практикують при виїзних обслуговуваннях, докладно я це питання вже розглядав раніше:
Тому такі ресторани наймають тимчасовий персонал під кожне конкретне обслуговування. Внаслідок цього, постійного графіка для тимчасових працівників просто не існує.
Такий графік підійде тим, хто вже має постійну роботу в іншому закладі або для студентів, які розглядають таку роботу як додаткову.
Експерименти з гнучким графіком також дуже зручні для персоналу, коли одним зручно працювати в першу зміну, а другим в вечірню.
Персоналу дають можливість самим вибирати в який час і день вони будуть працювати протягом місяця, однак, кількість вироблених годин в місяць надають заздалегідь.
Наприклад, в місяць у офіціанта А і офіціанта Б має бути в графіку по 20 виходів на місяць по 8 годин кожен робочий день. А працівники самі узгоджують між собою і складають графік згідно цих умов.
Читайте по темі: Найпопулярніші ігри про офіціантів
Робота офіціантом по змінах
Найпоширеніша система складання графіків в сфері громадського харчування.
Якщо офіціант працює з моменту відкриття ресторану вранці до його закриття, то графік, як правило буває 2 × 2, 4 × 2, 3 × 3.
Тобто 2 дні працюєте, потім 2 відпочиваєте, в другому прикладі 4 працюєте 2 відпочиваєте, в третьому 3 працюєте і 3 відпочиваєте.
Однак, якщо ваш відпочинок потрапляє на особливо завантажені дні в ресторані, і вас викличуть на допомогу у вихідні, то ви можете і на 6/9 днів потрапити без вихідних)) так буває особливо напередодні Нового року.
Якщо ж персонал працює не весь день, а певна кількість годин, то тут графік може бути абсолютно не передбачуваним. Все буде залежати від завантаження ресторану в обідній і вечірній час, кількості основних офіціантів і помічників, днів тижня, свята або будні дні і інших чинників.
Вимоги щодо складання графіка роботи офіціантів
При складанні графіків для персоналу необхідно враховувати наступні моменти:
- Графік необхідно складати на місяць вперед, іноді і на кілька;
- У працівника в тиждень повинні бути мінімум 2 вихідних дня;
- Після роботи в нічну зміну необхідно ставити 2 вихідних дня для відпочинку;
- При змінному графіку проміжок між змінами повинен бути не менше 16 годин;
- Бажано якомога більш рівномірно розподіляти нічні зміни, вихідні дні для відпочинку, святкові дні і т. Д .;
- Врахувати всі пункти договору, за яким співробітника брали на роботу в ресторан;
- Психологічну сумісність деяких співробітників колективу для роботи в одну зміну;
- Враховувати додаткові особливості трудового законодавства вашої країни, особливості клімату, релігійні особливості і традиції.
Графік роботи офіціантів приклад
В принципі позмінний графік працівників громадського харчування ні чим не відрізняється від графіка слюсарного цеху або працівників ЖЕКу))
Читайте по темі: Які обов'язки покладаються на керуючого ресторану
Якщо вам необхідно скласти складний графік для великої кількості працівників в закладі, можете використовувати:
Безкоштовну програму "Календар змін", яку можна завантажити на офіційному сайті за посиланням -
Програма дуже проста і зрозуміла, після установки виглядає так:
Після цього вибирайте "Файл", потім вибирайте "настройка шаблонів"
Вводите свої дані, прізвища, зміни, тривалість і отримаєте подібний графік:
Думаю, що розібратися з нею вам не складе особливих труднощів.
Є ще один варіант, як створити графік роботи.
2. Просунута книга "Як скласти графік офіціантів"
Книга в форматі pdf, вивчити її можна перейшовши за посиланням: Книга по створенню графіка
Тепер ви знаєте, як скласти графік офіціантів, які вони бувають і що необхідно враховувати при складанні графіка.
Нотатки з даної теми:
Розповісти про цю новину в соцмережах