Мариновані гребінці в гірчичному соусі
Це дуже смачна й поживна закуска з морепродуктів. Гребінці в страві не піддаються термічній обробці, а тільки маринуються. Це безпечно, так як в гребінцях на відміну від риби паразити не живуть. Якщо ж сирі морські гребінці здадуться неапетитними, то перед маринуванням можна скласти їх в друшляк і обшпарити крутим окропом.
У більшості випадків морські гребінці продаються замороженими. Тому необхідно правильно розморозити продукт, інакше він стане несмачним і гумовим. Дістаємо гребінці з морозилки і переставляємо в холодильник (краще дістати з вечора). На це, звичайно, буде потрібно більше часу, але приготовану страву буде соковитим, ніжним і смачним.
Розтанули морепродукти ретельно промиваємо, на їх поверхні може бути пісок, оскільки від раковини та інше сміття. Сушимо чистою серветкою і складаємо в зручну посуд для маринування з кришкою. Великі гребінці краще розрізати на кілька частин, щоб вони краще просочилися маринадом.
Чистимо цибулину, ріжемо середніми шматочками і відправляємо до гребінця. Туди ж виливаємо лимонний сік від половини плода, приправляємо сіллю і чорним перцем. Вміст ретельно перемішуємо рукою масажними рухами. Прослідкуйте, щоб всі гребінці вкрилися маринадом. Закриваємо кришку і відправляємо в холодильник мінімум на пару годин.
Через зазначений час мариновані морські гребінці в гірчичному соусі готові до вживання. Викладіть закуску в салатник і подавайте з сухим білим вином або шампанським. Смачного!