От уже воістину вік живи - вік учись. Останнім одкровенням стала гречка. Виявляється, назвали цю крупу так тому, що вперше до нас в Росію гречана крупа потрапила саме з Греції, в якій, як відомо «все є». Дивно, що в самій Греції (як і у всій Європі) гречка - мало популярний продукт. Зате в Росії гречана каша стала буквально національною героїнею - царицею каш! А з кашами в російській історії і кулінарії стільки всього пов'язано: і прислів'я, і казки, і традиції. І все вона - гречка - гречка - гречечка!
Гречка визнана найкориснішою з круп поряд з ячменем. Але ячмінь у нас мало хто їсть, а ось гречка - інша справа! У гречаній крупі міститься мікроелементів в кілька разів більше, ніж в інших крупах. Гречка - лідер за вмістом заліза. калію і фосфору. Переважання в ній вітамінів групи В дає всі підстави вважати гречку природним антидепресантом. Скуштуєш гречаної каші, і весь день гарний настрій! Крім того, гречка містить повноцінний легко засвоюваний білок. який здатний замінити м'ясо. поряд з бобовими.
Тим не менш, при покупці гречки коштує бути уважним. На полицях рідних магазинів можна зустріти гречану крупу не тільки російського, а й китайського походження. Якість китайської гречки нижче, вона більш волога і менш смачна, ніж наша з Алтаю. Виробники, які закуповують китайську сировину, змушені ретельно просушувати і пропарювати його, щоб захиститися від цвілі. А це знижує кількість корисних речовин в готовому продукті.
Відрізнити китайську гречку від алтайської можна тільки візуально. Китайська крупа більш темна (через посиленої обробки) і більш округла, у зерняток же алтайської гречки межі більш чіткі й рівні. І, звичайно, китайська гречка коштує дешевше вітчизняної. Також варто віддавати перевагу крупі, виробленої за ГОСТом, який ніхто не відміняв з 1974 року.