Найпопулярніше солодке грецьке ласощі, яке входить в топ-список світових десертів, ви знайдете в будь-який таверні або захаропластіо (кондитерської). Як і багато страв, пахлава з'явилася в Греції під час османського ярма, але грецькі кухаря і господині творчо змінили рецепт. І в наші дні діти і дорослі радіють цьому десерту, який нагадує листковий пиріг, щедро просочений медом. Пахлава прикрасить як повсякденний вечерю, так і урочистий прийом.
Як ми вже помітили, грецька пахлава має особливості. Православні греки не підкорилися ісламізації і намагалися показати це всіма можливими засобами. Саме тому пахлава складається з 33 шарів, що символізує вік Христа, який прийняв смерть на хресті, коли йому було 33 роки. Грецькі господині, також, використовують для заливки розтопленим мед, а не цукровий сироп.
Хочете приготувати пахлаву будинку за традиційним грецьким рецептом? Основою десерту служить Тесло
фило, кожен лист якого не товстіший за аркуш пергаменту. Кожна грецька господиня вміє готувати фило, це справжнє мистецтво, адже листи не розкочувати, а довго вигладжуються за допомогою довгої і рівною качалки. Якщо ви не готові на цей кулінарний подвиг, пошукайте готове тісто філо в магазинах. Але ми впевнені, труднощі вас не зупинять, тому наведемо рецепт повністю.
яйця - 5 штук (2 для тіста, 1 для начинки, 2 для змазування),
сметана - 1 стакан,
маргарин - 200 грам,
сода, гашене оцтом - 1 чайна ложка,
борошно - 1 кілограм,
волоський горіх - 0,5 кілограма,
цукор - 1,5 склянки,
куркума - за смаком,
рослинне масло - на смак.
Почнемо готувати знамените тісто філо. Збийте 2 яйця, додайте сметану, розтоплений маргарин, борошно і соду. Замісити до отримання однорідного тіста. Розділіть на кілька частин, розкачати тонкі шари. Приготуйте начинку з цукру, яєць і горіхів. Горіхи потрібно злегка обсмажити, подрібнити в комбайні. Додайте в начинку цукор і вбийте яйце. Добре перемішайте. Викладіть шари тесту в промаслений форму або на деко. Чергуйте шари тесту і начинки, укрийте пахлаву останнім листом тесту. Одержаний листковий пиріг наріжте гострим ножем на ромбики, кожен ромб прикрасьте горіхом. Залийте пахлаву розтопленим медом. А тепер поверніть пахлаву в духовку на 10 хвилин. Ваше грецьке блюдо готове!
Читайте також
- Кальцунья-ліхнаракья по-критський
- Кандитатами до Книги рекордів Гіннеса! Каріока ВАГОЮ 383 КІЛОГРАМА!
- Спробуй Грецію на смак!
- Справжня грецька мусака
Схожі статті
