ТІРОКАФТЕРІ - фета з чилі:
1 зуб. часнику
оливкова олія
2 зелених чилі (кожен 15-20 гр.)
240 гр. сиру фета, накришеного
.
ПІПЕРІЕС КСІДАТЕС:
червоний перець
оцет
часник, дрібно нарізаний
щіпка сушеного орегано
морська сіль
оливкова олія
сир (козьій або фета), за бажанням
.
HALOUMI:
сир Haloumi
оливкова олія
м'ята (або орегано, або маойран або чебрець), за бажанням
мелений перець
лимонний сік
.
АНГУРОМЕЗЕС:
1 огірок (ок.200 гр), очищений і нарізаний
сік 1/2 лимона
1/2 ч.л. сушеної м'яти
морська сіль
мелений перець
1 ст.л. оливкового масла
щіпка паприки, за бажанням
.
ЦАЦІКІ:
2 зуб. часнику
1 ст.л. оливкового масла
1 огірок (160 гр.), Очищений
1 ч.л. солі
350 гр. йогурту (грецького)
1,5 ст.л. м'яти, дрібно нарізаною або 2 ч.л. сушеної
мелений чорний перець
фотозвіти до рецептом 2
ТІРОКАФТЕРІ: 1. Часник очистити і роздавити ножем. Залити 2 ст.л. оливкового масла. Відкласти - нехай масло просочиться ароматом часнику. 2. Чилі розрізати навпіл і очистити від насіння. Покласти на фольгу і відправити в розогретую до максимуму духовку. Запікати до м'якості і появи бульбашок на шкірці - ок. 10 хв. Нарізати дрібно. 3. У процесорі подрібнити фету, чилі і 1 ст.л. оливкового масла, до однорідності. Додати часникове масло БЕЗ ЧАСНИКУ і гарненько перемішати. Викласти в піалку. Якщо Ви любитель екстримальної гостроти, можете поперчити ще і перцем чилі. Чи протримається в холодильнику 5-6 днів.
ПІПЕРІЕС КСІДАТЕС: 1. Перець (и), скропити оливковою олією і запекти в духовці або на грилі. Загорнути в плівку або, як запропонував Веніамін, покласти в каструлю і накрити кришкою. Коли перці трохи охолонуть, зняти з них шкірку і нарізати широкими смужками. 2. Скласти в посуд, сбизнуть трішки оцтом, посипати часником, сушеним орегано і сіллю і полити оливковою олією. Я подала з шматочками козячого сиру, а можна взяти фету або навіть подати без сиру.
HALOUMI: Сир Haloumi родом з Кіпру, а й в Греції він рідний. Роблять його з овечого та козячого молока. Він важко плавиться, що дозволяє його смажити на сковороді або на грилі. Отже, сир нарізати на прямокутники товщиною 1 см. І обсмажити до золотого кольору. Посипати м'ятою (або інший травичкою), перцем і збризнути лимонним соком. Подавати відразу ж.