Поддубнік (поддубовік, глухий боровик, синяк, хворіти брудно-бурий) ставитися до сімейства болетових. Цей трубчастий дарунок лісу - один з родичів білого гриба. Незважаючи на цей факт, він не користується великою популярністю серед любителів тихого полювання. Його відносять до умовно-їстівними типу. Брудно-бурий БОЛЕТ нагоді людству в народній медицині завдяки природному антибіотику, який міститься в ньому.
Поддубнік має велику схожість з отруйним сатанинським грибом, тому дуже важливо знати його відмітні ознаки. Гриб поддубнік - фото і опис:
- Капелюшок досягає 16-18 см в діаметрі, рівна, суха, оксамитова і приємна на дотик. Формою в молодому віці схожа на кулю, але з часом стає більш пряма. Її колір варіюється від оливкового, темно-жовтого до бурого і червоно-коричневого. Забарвлення залежить від виду поддубовіка - оливково-бурого або крапчатого. У другого капелюшок темніше.
- Ніжка висока (досягає 15 см) і товста (до 4 см в діаметрі). Формою нагадує бочонок або ціліндр.По міру дорослішання поддубніка ніжка може потовщуватись внизу. Колір - жовтий з червоною сіткою по всій довжині.
- Опис м'якоті. При розрізі плодового тіла м'якоть світло-жовта, але з часом починає синіти. За ці властивості він отримав ще одну назву - чорнильний гриб. Запах - слабкий, приємний. Трубчастий шар під капелюшком має товщину 1,5-2,5 см. У молодого Дубовика вони червоні, а у старшого - оливкові. При дотику починають синіти.
- Спорової порошок темно-жовтий.
Мікориза глухого боровика
Дуже часто поддубовік можна зустріти під деревами - дубами, липами, буками, березами та грабами. Він утворює з ними мікоризу - взаємовигідне спільне існування міцелію гриба і кореневої систем дерева. Брудно-бурий БОЛЕТ отримує від вищого рослини вуглеводи, воду, а дерево - азот, мінеральні солі і органічні речовини.
Схожі види
Характеристика зовнішнього вигляду поддубніка нагадує інші дари лісу: польський, білий, боровик і сатанинський гриб. Останній відноситься до смертельно небезпечних видів. Вживання його в їжу може закінчитися серйозним отруєнням і навіть смертю. Тому дуже важливо знати опис обох видів.
Характеристики поддубніка і сатанинського гриба
Дубовик в кулінарії
Поддубовікі вважаються їстівними при правильному приготуванні. Вживання сирих, недоварених, старих і несвіжих дарів лісу може привести до отруєння. У кращому випадку це діарея, блювота, підвищена температура, а в гіршому - більш серйозні последствія.Также небажаним вважається вживання глухого боровика з алкоголем.
Правильно приготовані глухі боровики використовують для варіння, консервування, смаження і приготування соусів. Поддубнік і добре поєднуються з овочами, рисом, цибулею, гречкою, смаженим картоплею. Своїм смаком вони злегка нагадують білий гриб. Перед приготуванням будь-яких страв потрібно 15 хвилин проварити глухі боровики і злити відвар. Тільки після цього можна приступати до подальшої обробки.
Застосування в народній медицині
Зі свіжих поддубніков добувають антибіотик болетол, який допомагає подолати різні патогенні мікроорганізми. М'якоть здатна підвищувати імунний захист організму. Амінокислоти, які містяться в складі поддубніка, покращують пам'ять і запобігають атеросклероз. Вживання в їжу грибів сприяє очищенню кишечника, поліпшення травлення, зниження рівня цукру в крові. Крім цього поддубнік прискорює обмін речовин і цим допомагає скинути зайву вагу.
За старих часів в народній медицині застосовували настоянки з цього гриба. Вони допомагають боротися з перевтомою, нервовими розладами.
Сьогодні добре вивчений хімічний склад поддубніка. У нього входять такі компоненти: білки, жири, вітаміни А, В1, В2 і С. Крім них там міститися цинк, магній, марганець і залізо.
місця зростання
Поддубнік можна зустріти в листяних і мішаних лісах помірних широт. Найбільше поддубнік любить вапняні грунту і освітлені місця з високим рівнем вологості. Найчастіше зустрічається біля дубів, лип, беріз, але нерідкі випадки виявлення гриба на полях, пасовищах. Для поддубніков характерний групове виростання. Тому, коли ви знайшли один гриб, озирніться навколо - поруч повинні бути інші.