Опис їстівного гриба Валуєв
Гриб валуй (Russula foetens) часто називають кулачок, соплівік, сироїжка смердюча. У нього дивна доля. Його не вважають поганим грибом, а тим більше поганкою. Всі знають, що валуй - їстівний гриб, і, проте ж, майже ніколи не беруть. А між тим він росте в такому достатку і так кидається в очі, що наче навмисне створений, щоб було чого в лісі збивати ногами. Від стусанів не дістається жодному грибу, включаючи і мухомор, так, як валую. Може бути, він викликає такі почуття з боку грибників тому, що видали його часто приймають за який-небудь інший гриб. Опис гриба Валуєв дуже нагадує опис боровика, і переконавшись, що це не білий гриб, люди в серцях штовхають.
Як відомо, в ранній молодості валуй вдає із себе кулька різної величини, починаючи від простого лісового горіха, проходячи стадію волоського горіха, до середнього яблука. Шарик покритий рясною слизом.
Коли його срежешь, то виявиться, що є і ніжка, але вона так щільно охоплені краями капелюшки, що начебто з ними зрослася. Однак цю ніжку можна виколупати кінчиком ножа, і тоді кулька зробиться порожнистим і там можна розгледіти чисті дрібні пластинки. А в самій глибині біле, жовте втім, плямочка, де виковирнуть ніжка була прикріплена до капелюшку.
Ці ніжки з грибів-кульок доводиться виколупувати дуже часто, бо трапляється, що в самому молоденькому віці валуй вже заражений червоточиною, яка в молодих грибах рідко поширюється далі ніжки. Таким чином, виковирнув червиві ніжку, ви кладете у кошик абсолютно свіжу шапочку - круглий кульку, тепер вже порожній усередині. Однак потрібно мати на увазі, що ніжка у валу порожниста, порожнину ж ця темніше, ніж все інше м'ясо гриба, вона майже коричнева, і на перший погляд природну порожнину в ніжці можна прийняти за червиві.
Наближаючись до розмірів дрібного чи середнього яблука, краю капелюшки відходять від ніжки, починають поступово розпрямлятися, хоча трапляються і досить великі валун, що зберігають міцну, пружну форму кулі. До цього часу слиз зникає, гриб стає сухим.
При подальшому зростанні капелюшок розпрямляється остаточно і може стати зовсім плоскою або навіть злегка увігнутої. Йдеться про Валу з чайне блюдце. Природно, що така капелюшок стає крихкою, особливо по краях. На пластинах у великих валуїв зазвичай з'являються бурі плями, що справляє неприємне враження загниваючого гриба. Однак плями ці зовсім не гниль, а просто особливість Валуєв, цілком доброякісна. Але навіть знаючи це, класти такий гриб в кошик менш приємно, ніж гриб молодший, з чистими, жовтувато-білими пластинками.
Зневага до валую може відбуватися з наступного обставини. Грибник бере кошик і відправляється в ліс за білими, Осиновик, Березовик, лисичками, волнушками. Ці гриби він буде збирати півдня і принесе додому майже повний кошик і буде розбирати, який гриб куди, і все це для грибника величезне задоволення. Але ось, зайшовши в ліс, він нападає на розсипи валуїв. Можна за десять хвилин нарізати повний кошик, і тоді потрібно йти додому. А як же білі, підосичники і вовнянки? Невже їх залишати в лісі? Перед грибником вибір: або залишати в лісі валуї, або всі інші гриби. Грибник звичайно віддає перевагу всім іншим.
Можна пристосуватися до цієї психології і робити спеціальні вилазки в ліс тільки за валуями. В цей час не потрібно думати про інших грибах, їх можна назбирати вранці, а тепер завдання одне - дійти до лісу і нарізати чудових валуїв. Ці вилазки звичайно недовгі, тому що валуї ростуть великими зграями, а точніше сказати, розсипами.
Великі валуї також гарні, як і дрібні. Потрібно тільки правильно їх приготувати, що зовсім нескладно. Два або три дні їх мочать в холодній воді, змінюючи її по крайней мере два рази в день, а потім солять з різними листям і спеціями. Через два місяці вони будуть готові. І право, невідомо, відрізните ви їх від інших солоних грибів, в тому числі від прославленого груздя.
Як видно на фото, капелюшок у гриба Валуєв щільна, спочатку бежево-охряне опукла, слизова, клейка, пізніше плоска тьмяно-жовта з бурими плямами, з радіальними тріщинами з глибоко борознистим смугастим краєм:
Шкірочка з капелюшка легко знімається. У молодих грибів капелюшок куляста, вона щільно прилягає до ніжки. Діаметр капелюшка, як правило, становить 8-10 см, хоча у окремих екземплярів він може доходити до 15 см. Капелюшок забарвлена в коричневий колір з яскраво-жовтим або блідо-жовтим відтінком, її верхній шар легко відділяється і являє собою тонку слизову шкірку. У сиру погоду на прирослих пластинках гриба виступають краплі води, через що в народі його називають «гриб-плакса» або «соплівік». Висихаючи, краплі залишають після себе темно-бурі плями, які контрастують з жовтим кольором пластинок. Пластинки товсті рідкісні, кремові з іржавими плямами. Пластинки виділяють прозору рідину, яка, висихаючи, залишає іржаві плями. Ніжка порожня, ламка, біла або жовтувата. Її довжина рідко перевищує 10-12 см, а діаметр - 3 см.
Подивіться на фото - ніжки у грибів бичків пористі:
Валуї - улюблені ласощі слимаків і комах, які залишають на капелюшках грибів сліди свого перебування.
Отруйних двійників не має.
Далі ви можете ознайомитися з фото і описом Валуєв помилкового.
Опис помилкового Валуєв
Валуй помилковий дуже схожий на свого їстівного двійника, але тим не менше має ряд специфічних відмінностей. Його капелюшок діаметром приблизно 6-8 см має опуклу форму з невеликим горбком в центрі. Поверхня капелюшка пофарбована в брудно-жовтий або бурий колір. У дощову погоду молоді гриби «плачуть», виділяючи краплі на спороносном шарі. Ніжка Валуєв помилкового луската, округла, з потовщенням біля основи, має ту ж забарвлення, що і капелюшок. На ній немає характерного кільця, як на більшості отруйних грибів. М'якоть біла, з різким неприємним запахом і гірким смаком.
Вживання Валуєв помилкового в їжу неминуче веде до отруєння, вираженого в розладі роботи травної системи і різкому погіршенні самопочуття.