Зеленушка - один з видів лісових грибів, які збирають пізньої осені. Про те, як їх приготувати, ми детально розповімо в цій статті.
Гриб зеленушка: рецепт маринування 
Щоб приготувати мариновані гриби, необхідні такі інгредієнти (для 1 л розсолу):
- по 2 великі ложки (з верхом) цукру і солі;
- горошок запашного перцю, гвоздика, лавровий лист;
- кориця мелена;
- 3 ч. Л. есенції оцтової.
Гриби зеленушки: як готувати
Підготуйте гриби. Ретельно очистіть їх від хвої, землі і листя. При необхідності вимочіть. Підготуйте маринад. Потрібну кількість води закип'ятіть в каструлі, покладіть спеції і прянощі, цукор і сіль. Потримайте на вогні кілька хвилин, зніміть і влийте есенцію. Підготовлені гриби залийте водою (холодної), доведіть до кипіння, злийте цю рідину. Повторіть процедуру, тільки тепер воду підсолити. Дочекайтеся закипання, зніміть піну і обережно перемішайте. В кінці варіння гриби повинні осісти на дно. Їх потрібно витягти з каструлі, розкласти по стерильним баночках. Викладайте зеленушки на висоту 2/3 банки, занадто сильно не утрамбовують. Залийте готовим маринадом до верху. Банки щільно закупорьте кришками і поставте в холод.
Гриб зеленушка: рецепт маринування № 2 
Замочіть гриби на пару годин в солоній холодній воді. Після чого промийте їх від піску і бруду. Варіть до тих пір, поки гриби не осядуть на дно (приблизно 15 хвилин). Потім ще раз промийте продукт в холодній воді. При цьому кілька разів змініть рідину. Процідіть гриби крізь друшляк і знову доведіть до кипіння. Після охолодження складіть їх в емальований посуд. Кожен шар пересипте спеціями (наприклад, кропом, перцем, часником і лавровим листом) і сіллю. Прикрийте поверхню марлею і покладіть гніт. Матерію періодично міняйте або промивайте.
Зеленушки (гриби): рецепт конвертиків з шинкою
Зеленушки можна не тільки маринувати. Дуже смачними виходять гриби в поєднанні з шинкою. Для цієї страви потрібно взяти:
- зеленушки - 300 г;
- шинку - шматочок на 200 г;
- пару цибулин;
- трохи сала (або близько 50 мл соняшникової олії);
- сіль перець.
Гриби промийте і дрібно наріжте. Тушкуйте їх на сковороді з салом і спеціями. Після трохи остудіть і викладіть на тонкий скибочку шинки, який загорніть конвертиком. Змастіть деко і викладіть на нього заготовки. Поставте в духовку на 10-15 хвилин. Блюдо з зеленушок і шинки подавайте до столу з обсмаженою солоним білим хлібом.
Гриб зеленушка: рецепт зі смаженою картоплею
- зеленушки - 500 г;
- 1 невелика цибулина;
- масло для смаження (вершкове масло і соняшникова);
- сіль, кріп;
- картопля - 800 г.
Гриби вимийте від бруду і піску. Відваріть в декількох водах, трохи посоліть. Вийміть з бульйону зеленушки і наріжте на невеликі шматочки. У сковороді спассеруйте нашатковану цибулю. Потім додайте гриби і гарненько обсмажити. При необхідності посоліть і посипте перцем. На іншій сковороді розігрійте олію. Очищену картоплю наріжте на брусочки і покладіть в розпечене масло. Чи не заважаючи, смажте протягом 5-7 хвилин. Потім перемішайте і тримайте на вогні ще близько 7 хвилин. Таку процедуру повторіть ще 2-3 рази. Потім в картопля покладіть шматок вершкового масла (грамів 50-70), закрийте сковороду кришкою, дочекайтеся, коли масло розтане. Посоліть блюдо, перемішайте і смажте ще 3-5 хвилин. Після чого викладіть обсмажені гриби в картопля, акуратно перемішайте. Прикрийте кришкою, вимкніть вогонь і попарте протягом 5 хвилин. Тепер ви знаєте, як готується гриб зеленушка. Рецепти нескладні, з ними впорається будь-яка господиня. Смачного!
