Середня оцінка 4.67 з 5. проголосувало: 3
Ні для кого ні секрет, що основою життя на землі вважається білок. Ні білка - організм слабшає. Але білок - це не обов'язково м'ясо. Велика кількість рослинного білка міститься в грибах. Серйозна статистика стверджує, що на Землі росте близько 1,5 мільйона видів грибів, але вивчено на даний момент не більше 5%. Серед цієї білкової сім'ї є і непоказні сморчки, і цар - гриб боровик і дорогий делікатес - трюфель.
Крім їстівних грибів є і отруйні, які в народній медицині використовувалися для виготовлення ліків і зілля. Була навіть грибна терапія: мухомор - від пухлин, модриновий трутовик - від туберкульозу, сморчки застосовували для лікування зору і нервових захворювань, а рядками лікували захворювання суглобів.
В наш час через погіршення екологічної ситуації в багатьох країнах стало небезпечно вживати в їжу дикорослі гриби. Та й в нашій країні не в кожному лісі можна збирати гриби. Лісові гриби безпечно збирати на відстані 700-1000 метрів від доріг і не ближче 30-50 км від великих міст і промислових підприємств. Адже гриби. як губка вбирають і накопичують у своїх тілах важкі метали, радіонуклєїди та іншу гидоту. Такий гриб для людини з їжі перетворюється в убивцю. Тому в багатьох країнах світу, в тому числі і в Росії вирощують велику кількість «одомашнених» грибів: печериці, гливу, опеньки. кольцевик.
Чим же так цінні гриби, крім наявності білка, звичайно? Вживання в їжу гливи, опеньків, білих і деяких інших грибів допомагає істотно знижувати холестерин. Білі гриби, маслюки і підберезники містять всі незамінні амінокислоти, інші - трохи менше. За кількістю мінеральних речовин гриби можна прирівняти до фруктам, а кальцію в них стільки ж, скільки і в рибі. У молодих грибах багато таких мікроелементів як мідь і цинк.
Гриби особливо корисні для хворих на цукровий діабет, для бажаючих схуднути і для тих, хто перебуває на строгій дієті. Адже з'їдені гриби надовго затримуються в шлунку, це уповільнює підвищення рівня глюкози в крові і знижує апетит.
А ще - гриби це дуже смачна, ароматна і різноманітна їжа.