Гриби гливи рецепти швидкого приготування і на зиму

Попередня ↔ Наступна

Гливи (Pleurotus ostreatus) - це поширений вид їстівних грибів, що володіє прекрасними смаковими якостями, є дієтичним продуктом. До складу входять білки, амінокислоти, вітаміни.

Гриби гливи рецепти швидкого приготування і на зиму

Найчастіше гливи ростуть в спеціально створених умовах, теплицях, рідше - в природному середовищі. Корисні властивості цього дієтичного продукту роблять їх популярним для приготування багатьох страв, маринадів, солінь, сушки.

Невеликий недолік полягає в тому, що в їжу йдуть тільки капелюшки, ніжки грубі на смак, жорстким. А в іншому - це прекрасний продукт для різноманітного харчування.

Смажені вешенки з ріпчастою цибулею - класичний рецепт

Щоб отримати ароматні соковиті гриби гливи з рум'яною скоринкою досить дотримуватися невеликих правил з приготування цього дієтичного продукту.

Додатковим плюсом даного частування є той факт, що гриби не потрібно відварювати перед кулінарною готуванням, на відміну від більшості інших видів, потрібно просто розібрати суцвіття на окремі грона, при необхідності відрізати жорсткі ніжки.

Маленький порада: не накривайте сковороду кришкою, щоб зайва волога випарується, і ви отримаєте красиву рум'яної скоринки на грибах.

Закупити такі продукти:

Гливи - 500 грам;
Ріпчасту цибулю - 2 штуки;
Вершкове масло - 50 грам;
Сіль, суміш перців - за смаком.

Покрокове приготування смажених грибів:

Гриби розібрати на суцвіття і добре промити від дрібного деревного субстрату;
Просушити гриби на паперовому рушнику, щоб уникнути зайвої вологи;
Нарізати гливи соломкою;

Лук очистити, нарізати півкільцями;

Розігріти глибоку сковорідку, розтопити вершкове масло;

Викласти в посудину подрібнений цибулю;

Пасерувати цибулю до золотистого кольору, безперервно помішуючи;

Зверху викласти соломку з глив, перемішати і здійснювати жарку ще 6-8 хвилин;

Посолити, поперчити за смаком, можна додати масла;

Подавати до столу негайно, на гарнір найкраще підійде картопляне пюре, приготоване на молоці або відварний рис.

Паста з вешенками і вершковим соусом

Досвідчені господині знають, що найбільш просте і швидке блюдо - це паста з різними соусами. Поки варяться макарони, тим часом на сковороді смажать необхідні інгредієнти, головне, в кінці щедро присмачити отриманий соус вершками або посипати сиром.

Чудовий ситний обід або вечерю з неймовірним ароматом і смаком буде готовий буквально за 15 хвилин. Для приготування цієї пасти вам знадобляться невелика кількість інгредієнтів, з розрахунку на 4-х чоловік:

Гливи - 0,5 кіло;
Лук порей - 1 стебло;
Макарони твердих сортів - 1 упаковка;
Вершки 30% жирності - 150 мл;
Вершкове масло - 50 грам;
Сир для посипання - опціонально;
Сіль, перець, зелень - за смаком.

Починаємо готувати за рецептом:

Для початку поставте каструлю з водою для відварювання макаронів, відповідно до інструкції на упаковці (нам знадобиться стан Al dente, що в пер. З італійського означає - на зубок);

Тим часом гриби перебираємо, моєму, очищаємо від деревної стружки і нарізаємо тонкою соломкою;

Те ж саме робимо з цибулею пореєм;

Ставимо сотейник на плиту і кладемо вершкове масло;

У розігріте масло занурюємо подрібнену цибулю порей;

Через 2-3 хвилини додаємо до порею грибну соломку;

Смажимо на невеликому вогні до того моменту, коли овочі пустять сік;

Вливаємо вершки і тушкуємо ще 2-3 хвилини;

Стежимо за макаронами, щоб вони не зварилися, зливаємо воду і перекладаємо макарони в глибокий сотейник з грибами і вершковим соусом, перемішуємо:

Солимо, перчимо і посипаємо натертим голландським сиром;

Перекладаємо пасту з вешенками на попередньо розігріті тарілки. Згадуємо про зелень, кришимо її і висипаємо зверху частування, подаємо до столу.

Ікра з глив в мультиварці

Відмінний вихід для різноманітності звичного ранкового меню - грибна ікра. В даному рецепті для приготування знадобляться гливи, ароматні і ніжні гриби дуже добре підійдуть як намазки для хрусткого багета, вам залишиться тільки заварити чашку смачної кави і насолоджуватися.

Для більшої зручності використовуйте мультиварку.

Для чудовою грибної ікри нам знадобляться такі складові продукти:

Гриби гливи - 300 грам;
Морква велика - 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Вершкове масло - 100 грам;
Рослинна олія - опціонально;
Сіль, запашний мелений перець - за смаком.

Готуємо ікру з глив таким чином:

Спочатку гриби розбираємо на дрібні плодоніжки, прибираємо залишки деревної стружки, промиваємо;
Моркву і цибулю шаткуємо дрібною соломкою;
У чашу мультіварочной машини наливаємо столову ложку масла соняшника і викладаємо овочі, включаємо режим «Гасіння» - на 30 хвилин;
Після сигналу про готовність вимикаємо мультиварку, солимо, перчимо овочеву суміш;
Прокручуємо гриби через м'ясорубку двічі, для отримання гомогенної консистенції;
У теплу ікру втручаємося розм'якшене вершкове масло;
Перекладаємо ікру в зручну ємність;
Зберігати в холодильнику.

Мариновані гливи швидкого приготування з часником

Гливи - прекрасний продукт для всілякої консервації, солінь і заготовок на зиму. Вони не тільки прикрасять святковий стіл, а й по праву вважаються традиційної зимової закускою відмінного смаку.

Головне - відібрати не дуже великі за розміром капелюшки, щоб зберегти гриби в первозданному вигляді. Ця закуска готується гранично просто, а часу знадобиться рівно 5 хвилин, це тільки для того, щоб промити і поставити варити їх в маринаді.

Для процесу замарінованія 1 кг грибів підготуйте:

1 стакан води;
80 грам оцтової есенції;
1 столову ложку солі;
2 столових ложки цукру;
5-6 горошин запашного перцю;
Часник - за смаком.

Готуємо мариновані гливи швидкого приготування:

У каструлю вливаємо воду, цукор, сіль;
У закипілий маринад викладаємо гриби;
Вливаємо оцет;
Варимо гриби близько півгодини;
Гарячими перекладаємо їх в підготовлені скляні банки;
Зберігаємо в темному, прохолодному місці.

Перед подачею на стіл посипте будь-якою зеленню і побризкайте ароматним рослинним маслом.

Рецепт маринованих глив з лимоном для зимового зберігання

Рецептів маринованих грибів безліч, ми пропонуємо урізноманітнити традиційні способи приготування для тривалого зберігання, додавши цедру і сік лимона. Гриби виходять з пікантним цитрусовим присмаком, ніжні й ароматні.

Бажано витримати їх в темному, прохолодному мете не менше місяця, для того щоб спеції і цедра віддали свої аромати.

Нам знадобляться такі складові рецепту:

Гливи - 0,5 кг;
Лук шалот - 2-3 штуки;
Лимон - 1 штука;
Вода - 250 мл;
Масло подсолнуха- 50 грам;
Кухонна сіль - 2 чайних ложки;
Оцтова есенція - 1 столова ложка;
Перець горщиком, лавровий лист - опціонально.

Технологія готування виглядає наступним чином:

У воду влити олію, оцтову есенцію, всипати сіль, видавити сік одного лимона, покласти лавровий лист і перець горошком;
Варимо маринад 15 хвилин, в кінці додаємо попередньо зняту цедру лимона;
Нарізані гливи викладаємо в киплячий маринад і варимо ще 10 хвилин;
У попередньо стерилізовані банки розкладаємо рівномірно гриби і доверху заливаємо маринадом, закриваємо кришками і виносимо в темне, прохолодне місце;
Мариновані гливи з лимонною цедрою на зиму готові!

Класичний рецепт приготування жульєну з грибів і курки ви можете прочитати тут.

Рис з куркою і грибами в мультиварці приготований за нашими рецептами стане вашим улюбленим стравам.

Корисні поради

Ніколи не відварюють гливи перед приготуванням, вони стануть водянистими і втратять багато смакові якості;
Щоб смажені грибочки мали привабливу рум'яної скоринки - Не закривайте сковороду кришкою, інакше вони потемніють і будуть тушкованими;
Для приготування заготовок про запас використовуйте дрібні грона глив, а більші гриби вживайте нашаткованими в начинку для пирогів, як основу для безлічі салатів.

Рекомендуємо внести даний продукт для різноманітності звичного меню, включити страви з його участю в повсякденний раціон. Особливо корисними ці грибочки будуть для тих, хто піклується про здорове харчування і спосіб життя в цілому.