Зберегти гриби в свіжому вигляді протягом трьох днів можна наступним чином: гриби укладають в каструлю, бажано емальований, і ставлять в прохолодне темне місце або холодильник, не накриваючи кришкою.
З сироїжок легше буде знімати шкірку, якщо обдати їх окропом.
Щоб розрізнити сирі і зварені гриби, їх можна помістити в воду: сирі будуть плавати, а зварені гриби осідають на дно ємності.
При варінні супу, печериці та підосичники чорніють, щоб уникнути цього, жіночий сайт nashajizn.ru радить перед варінням гриби потрібно промити холодною водою, в яку додана лимонна кислота або оцет.
Сметанний соус свіжим грибам надає приємний смак. Гриби, перед заливкою сметанним соусом, потрібно добре прожарити.
Якщо гриби відсиріли, то вони можуть запліснявіти. Підсушують гриби в духовці, попередньо помірно прогрітій.
Солоні гриби не можна проморожувати або зберігати в теплі. У цих випадках вони темніють. Якщо солоні гриби запліснявіли, їх необхідно перебрати, промити холодною водою з додаванням солі і знову залити міцним свіжим маринадом або розсолом.
Сушеним грибам можна повернути свіжість, якщо протягом декількох годин потримати їх в молоці з сіллю.
При додаванні в воду трохи питної соди, сушені лисички краще розварюються.
Якщо не хочете, щоб відвар з підберезників і красноголовців почорнів, то перед приготуванням гриби слід ошпарити окропом і залишити на 10 хвилин в цій воді. Потім гриби промити і готувати за рецептом.