4.7 з 5 всього 10 голосів
Особливо добре виглядають в клярі такі гриби. як гливи і печериці. Якщо ви купите гриби з невеликими голівками, то приготовані в клярі їх не відрізниш від лісових грибів. Обсмажуйте їх до золотистої скоринки і вони при подачі на стіл будуть виглядати ні чим не гірше, ніж ресторанні.
Зберегти в кулінарну книгу
Підготовка продуктів - 30 хв.
Приготування страви - 20 хв
Вихід порцій - 4
Щоб приготувати гриби в клярі нам знадобляться:
- Гриби культивовані (печериці, гливи) - 0,5 кг.
- Борошно - 0,5 склянки.
- Картопляний крохмаль - 3 ст.л. (без гірки),
- панірувальні сухарі - 0,5 склянки
- Жовтки яєчні - 3 шт.
- Масло рослинне для смаження - 0,9 л.
Готуємо гриби в клярі наступним чином:
- Все вирощені в домашніх умовах культивовані гриби самі по собі чисті, тому що вирощують їх не на грунті, але щоб не напружуватися з цього приводу, промийте їх під струменем проточної води.
- Видаліть жорсткі ніжки.
- Підготуйте ємність для приготування клярі.
- Змішайте просіяне борошно з трьома столовими ложками крохмалю і меленими сухарями.
- Потім змішайте жовтки з 100 мл води, посоліть і добре перемішайте до однорідності.
- Вилийте все масло в каструльку, в якій будете готувати гриби або, якщо є фритюрниця, то в неї.
- Зробіть сильніше вогонь і почекайте, коли масло закипить. Це обов'язкова умова інакше гриби не прожаряться до красивого кольору.
- Оброблені і підготовлені гриби обваляйте спочатку в паніровці, а потім занурте в жовтки.
Потрібно простежити, щоб гриби добре були покриті кляром, якщо необхідно, то вмочіть ще раз в жовтки, а потім зняти в сухарі.
Вони повинні вільно кипіти в цьому маслі, і дивіться, коли вони підрум'яняться.
Масла для смаження грибів не шкодуйте, але головне не кидайте відразу багато, тому що вони можуть склеїтися. У такому варіанті можна приготувати і печериці, і гливи.
Зберегти в кулінарну книгу
Приходжу в гості до подруги, а вона відразу біжить до холодильника, дістає банку з помідорами і починає мене пригощати. Смачно пригощає і з такою душевною теплотою! Дала їй сусідка вчора рецепт, ось вона і приготувала помідори малосольні швидкі. І що дивно, помідори адже виявилися швидкі, в тому сми.
Багато хто думає, що кабачки нам подарували італійці. Так воно і є, вони їх внесли в світову кулінарію зі своїми чудовими стравами і дали навіть свою назву - цукіні. але насправді привезли їх з Нового Світу за часів Колумба, а перші згадки про них відносяться до періоду близько 5000 років наза.
