Грибні запіканки: найсмачніші рецепти
Серед всіляких запіканок грибні займають одне з лідируючих місць
завдяки своєму чудовому смаку, тонкому аромату і надзвичайної апетитності.
Для всіх шанувальників «тихого полювання» або, простіше кажучи, любителів не тільки збирати,
але і з толком використовувати свої «трофеї»,
ми підібрали найсмачніші варіанти запіканок, які можна приготувати з різних видів грибів.
Все запіканки, які можна приготувати з грибів, діляться на ті, що готуються тільки з якогось певного виду грибів і ті, що можна готувати з будь-якими грибами. Ми приділимо увагу в нашій добірці і тим, і іншим варіантам.
Взагалі, в приготуванні грибних запіканок будь-яка господиня може дати собі безмежну свободу: знаючи, з чим добре поєднуються гриби (а це картопля, сметана, різні овочі, м'ясо, птиця і т.д.), це блюдо можна готувати так, як прийде в голову.
Єдине, що потрібно не упускати з виду: як правило, гриби піддаються якійсь кулінарній обробці перед «збором» запіканки (не обов'язково це робити тільки з штучно вирощуються грибами - печерицями та вешенками).
Для приготування запіканки гриби можна:
Обсмажити цілком;
Нарізати і обсмажити;
Нарізати і не обсмажувати;
Перекрутити в фарші і обсмажити;
Відварити, потім нарізати і обсмажити і т.д.
Визначаючись, як підготувати гриби для запіканки, потрібно орієнтуватися на те, як конкретний вид грибів повинен готуватися і кулінарно оброблятися.
Рецепти запіканок з грибів
Наскільки смачною вийде запіканка, залежить і від тих продуктів, з якими в блюді будуть поєднуватися гриби. Найчастіше такі запіканки роблять з картоплею, м'ясом, рисом, сиром, куркою і різними овочами.
Рецепт запіканки з грибів і картоплі
За 1 кг грибів і картоплі,
100г твердого сиру,
5 яєць,
1 цибулина,
морква,
рослинна олія,
перець, сіль.
Цибулю і моркву дрібно нарізати, обсмажити на слабкому вогні на сковороді з розпеченим маслом до розм'якшення. Гриби для цієї запіканки можна нарізати або перекрутити в м'ясорубці, зробивши з них фарш. Додати до грибів яйця, поперчити, посолити і перемішати. Тонкими кружальцями нарізати картоплю, викласти на дно змащеної маслом форми для запікання, укласти зверху половину цибульний-морквяної засмажкою, покласти гриби або грибний фарш (половину) і розрівняти. Далі викласти ще одним шаром картопля, на нього - знову зажарку, потім залишилися гриби, зверху - залишився картопля, на нього - тертий сир. Готувати запіканку протягом години в розігрітій до середньої температури духовці.
Шарів цієї запіканки можна зробити і більше - як буде зручніше. А готувати її можна з будь-яких грибів.
Украй популярні - і не просто так, а тому що це дійсно дуже смачно, запіканки, в яких гриби поєднують з куркою і сметаною.
Рецепт приготування грибної запіканки з куркою і сметаною
500 г курячого філе,
300 г печериць / опеньків / глив,
200 г сметани 15-20%,
150 г твердого сиру,
2 помідори,
1 ст.л. рослинного масла,
сіль.
Нарізати філе курки соломкою, викласти шаром в змащену маслом форму, підсолити, укласти зверху кружками нарізані помідори, потім нарізані гриби, поперчити і посолити, укласти зверху перемішаний зі сметаною тертий сир. Готувати запіканку 30-40 хв в розігрітій до 180-200 градусів духовці до готовності.
Можна прибрати з рецепта помідори і замінити їх картоплею, болгарським перцем, кабачками або іншими овочами, можна поєднувати відразу кілька різних овочів, приготувавши запіканку з великою кількістю інгредієнтів - все залежить від смаків членів вашої сім'ї.
Далі ми розглянемо варіанти запіканок з грибів з м'ясом, крупами і різними овочами.
Рецепт грибної запіканки з фаршем
500 г яловичини,
250 г свіжих грибів,
30 г жирної свинини,
по 3 бульби картоплі і яйця,
1 стакан молока,
4-5 ст.л. рослинного масла,
спеції, сіль.
пюре. Перекрутити в м'ясорубці свинину з яловичиною, поперчити і посолити, перемішати, додавши заздалегідь відварені й дрібно нарізані гриби. Вбити в фарш яйце, влити молоко, додати картопляне пюре, масло, перемішати до однорідності. Викласти масу на деко, змащене маслом, розрівняти, до рум'яної скоринки запекти, при бажанні посипавши зверху тертим сиром.
Як відомо дуже смачна страва - гречана каша з грибами, при бажанні і його можна перетворити в запіканку.
Рецепт запіканки з гречки і глив
500 г глив,
1 стакан відвареної гречаної крупи,
0,5 склянки сметани,
Гриби дрібно нарізати і обсмажити до зарум'янювання, потім перемішати з відвареної розсипчастою гречкою разом з розтопленим вершковим маслом. Викласти масу в форму для запіканки, протягом півгодини запекти в духовці, розігрітій до середньої температури.
Гливи в цьому рецепті можна замінити печерицями.
Ну а наостанок ми розповімо про запіканці, яку готують не так часто навіть досвідчені господині, але вона, поза всяких сумнівів, заслуговує на увагу. Це щодо незвичайне і дуже смачна страва.
Рецепт запіканки з грибів і сиру з шинкою
225 г сиру,
100 г грибів,
50 г вареної шинки,
25 г розтопленого вершкового масла,
2 яйця сирих,
1 цибулині і щіпці мускатного горіха меленого,
1 ст.л. рослинного масла.
Духовку розігріти до 200 градусів. Растіітельное масло розігріти в сковороді, обсмажити дрібно нарізану цибулю, потім додати так само нарізані гриби і при помішуванні обсмажити все ще 2 хв, прибрати сковороду з плити. Сир протерти, поступово ввести злегка збиті виделкою яйця, потім додати нарізану кубиками шинку, цибулю з грибами, приправити все мускатом, перемішати до однорідності. Взяти 4 невеликих жароміцних форми, змастити їх розтопленим маслом, викласти в них суміш, поставити на деко, прибрати в духовку і запікати 20-25 хв. Запіканка буде готова, коли вона підніметься і покриється рум'яною скоринкою, подавати її слід в гарячому вигляді.
Готуйте смачні грибні запіканки по запропонованим рецептами
і радуйте домашніх смачними обідами і вечерями!