Сьогодні я варила вегетаріанський борщ з печерицями. Це дуже смачно і ситно. Для такого борщу можна використовувати будь-які гриби: свіжі, заморожені або сушені, печериці, гливи, білі гриби і т. Д. Отже, підготуйте необхідні продукти. Замість томатного соку можна використовувати томатну пасту, але у випадку з пастою цукор не додавайте.
Приступимо. Насамперед потрібно почистити і вимити необхідні овочі: буряк, морква, цибуля і солодкий перець болгарський. Картопля відразу чистити не потрібно, він потемніє, і замочувати у воді не можна, йдуть вітаміни.
Очищену цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Обсмажуємо його в рослинній рафінованій олії до напівготовності. У мене оливкова, але відмінно підійде і соняшникова. Тепер гриби. Якщо у вас сушіння, то їх потрібно розмочити. Свіжі вимити й обсушити. Порізати тонкими пластинками. У мене підготовлені заморожені, їх попередньо розморожувати не потрібно. Додаємо печериці до ріпчастій цибулі. Солимо до смаку. Обсмажуємо до готовності грибів під кришкою.
Буряк ріжемо тонкою соломкою. Можна потерти на крупній тертці, але тоді більше піде жиру для смаження і буде більш калорійний борщ. Беремо глибоку сковороду і обсмажуємо в рослинному маслі буряки.
Болгарський солодкий перець ріжемо кубиками або соломкою. Морква трьом на крупній тертці або ріжемо соломкою. Додаємо овочі до обжаренном буряку. Обсмажуємо під кришкою.
До смаженим овочам додаємо томатний сік або томат, ложку цукру. Тушкуємо до випаровування рідини. Додаємо перець мелений чорний за смаком.
Тим часом у вас вже повинна закипіти вода для борщу. Посоліть її і киньте очищений і порізаний кубиками картоплю. Варимо 15 хвилин.
