Ситний, ароматний, з багатим смаком - готуємо суп з грибами. Гриби вибираємо двох видів - печериці та гливи, обов'язково беремо свіжі гриби, щоб отримати самий гідний результат, а ось морожені припасемо для інших страв. Зараз глива та печериці доступні в будь-який час року, та й ціна у них відносно невисока. Нам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів, але смак супу вийде таким, ніби ви над ним «чаклували» цілий день. Суп виходить досить ситним, одна тарілочка наситить будь-якої людини, зігріє і підбадьорить. Зі спеціями і прянощами експериментуйте на свій смак, але зубок часнику обов'язково додайте в самому кінці. Також доречна в готовому супі жменю рубаної свіжої зелені, вона об'єднує всі інгредієнти між собою і виступає яскравим акцентом. А відмінним доповненням до такого супу стануть домашні хлібні коржі з сиром. Спеціально для вас ми підготували майстер-клас - грибний суп з вешенками: рецепт з фото і всіма подробицями.
- бульйон курячий - 1,6-1,7 л,
- картопля - 120 г,
- глива і печериці - по 70-80 г,
- морква і червона цибуля - по 40-60 г,
- зелень - за смаком,
- часник - 1 зубчик,
- масло рослинне - 5 мл,
- суміш сухих спецій - за смаком.
- сіль / перець - за смаком.
За бажанням можна виключити м'ясо птиці, і приготувати виключно грибний суп, що теж буде дуже смачно. Але ми вирішили відтворити більш ситну варіацію, і тому почнемо варіння бульйону - за бажанням вибираємо будь-яку частину курки або індички. Ми взяли курячі крила - заливаємо м'ясо водою і відправляємо на плиту, після закипання зливаємо воду, повторно заливаємо м'ясо чистою водою, доводимо до кипіння, знімаємо пінку, варимо 40 хвилин при помірному нагріванні конфорки. Бульби картоплі очищаємо, споліскуємо, нарізаємо брусочками середнього розміру.
Коли бульйон проварити, додаємо до нього бруски картоплі, повертаємо каструлю на плиту, продовжуємо варити протягом восьми хвилин.
Поки картопля вариться, займемося овочами - очищаємо моркву і цибулю, споліскуємо, цибулю вибираємо лілового кольору, він більш м'який на смак - ріжемо його дрібними кубиками, моркву натираємо на тертці. У сковороді прогреваем трохи масла, відправляємо овочі пасерувати.
Печериці вимити від грунту за допомогою м'якої губки, просушують і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо гриби в сковороду. Продовжуємо пасерувати інгредієнти кілька хвилин, гриби і овочі ми саме пасеруємо, що не засушувати, що не засмажуємо, даємо грибам зберегти свою м'ясистість.
Гливу також споліскуємо і ріжемо, відправляємо в сковороду.
Коли овочі будуть повністю готові, знімаємо сковороду з плити, перекладаємо вміст в каструлю, продовжуємо варіння 12 хвилин.
В кінці опускаємо в каструлю рубаний кріп і пропущений на пресі зубок часнику. Для підсилення смаку не забуваємо додати дрібку солі і перцю, також можна присмачити блюдо ароматними спеціями на свій смак.
Проварюємо суп кілька хвилин, даємо настоятися ще п'ять хвилин.
А після розливаємо по тарілках, для приємного зовнішнього вигляду додаємо зелень.
Приємного вам апетиту!
Сподіваюся, вам сподобався грибний суп з вешенками і печерицями.
Обов'язково спробуйте ще суп зі свіжими лисичками - це теж дуже смачно!
- Грибний суп з сушених грибів
- Грибний суп з печериць з вермішеллю
- Суп із сушених грибів на курячому бульйоні
- Пісний грибний суп з сочевицею
- Як готувати грибний суп
- Грибний суп з сушених білих грибів
- Грибний суп з білих грибів в мультиварці
- Грибний суп з лисичками
