Суп грибний з глив завжди бажане перша страва на столі. Раціон людини без першої страви вважається неповноцінним і з часом може призвести до порушення нормальної роботи кишечника. Зберегти хороше здоров'я допоможуть супи. А один з найкорисніших варіантів - грибний суп з вешенками.
Гливи легко засвоюються і забезпечують організм людини потрібними і корисними поживними речовинами: білками, вітамінами, амінокислотами, жирами і мінеральними солями. А найголовніше - білки, що містяться в грибах, не тільки корисні, вони ще легко засвоюються людським організмом.
Такий грибний суп також підходить тим, хто не хоче одужувати: сирі гливи містять всього 35 кКал в 100 грамах.
Грибний суп з глив можна готувати і влітку, і взимку, прикрашати зеленню, додавати різні крупи, поєднувати практично з усіма овочами, подавати зі сметаною, тостами або грінками.
При покупці глив звертайте увагу на якість грибів. У молодих і свіжих грибів шапочка опукла з загорнутими краями, темно - сірого або бурого кольору. Ніжка повинна бути короткою і щільною. Молоді гриби мають приємний і ніжний смак, а старі гриби будуть жорсткими і несмачними.
Суп грибний з вешенками
Наваристий і ситний грибний суп припаде до смаку любителям грунтовної їжі. До складу супу входить сочевиця, яка має безліч корисних властивостей. Не дарма в давнину вона заміняла росіянам і хліб, і м'ясо. Народне прислів'я стверджує: «Сочевиця на столі - здоров'я в сім'ї».
- гливи - 300 г
- сочевиця - 200 г
- м'ясний фарш - 300 г
- цибуля - 1 шт.
- морква - 1шт.
- яйце - 1 шт.
- перець
- сіль.
Подрібнити цибулю, моркву і обсмажити на маслі. Порізати гриби і додати до цибулі з морквою.
Викласти в каструлю з киплячою водою порізану кубиками картоплю. Через кілька хвилин додати грибну зажарку.
У фарш вбити яйце, посолити, поперчити і зробити невеликі кульки.
У суп висипати сочевицю і варити майже до повної готовності картоплі і сочевиці.
Помістити в суп фрикадельки і проварити 5 хвилин.
Суп посипати зеленню і подати порційно.
Суп грибний з глив і печериць
Суп з мінімальної кількості інгредієнтів виходить дуже ніжним і живильним.
- гливи - 600 г
- печериці - 400 г
- картопля - 3 шт.
- м'ясо свинини - 400 г
- вершки - 200 мл
- сирок плавлений - 1 шт.
- масло оливкове
- вершкове масло
- мускатний горіх
- сіль.
Картопля, ніжки глив і печериці нарізати досить великими шматочками і відправити в каструлю з киплячою водою.
Капелюшки глив і дрібні гриби нарізати і підсмажити на на оливковій олії.
М'ясо нарізати невеликими шматочками або смужками і також підсмажити.
Як тільки картопля буде готовий, подрібнити все вміст блендером, влити вершки.
Плавлений сирок нарізати шматочками і відправити в каструлю.
Додати смажене м'ясо і гливи в суп. Посолити і приправити мускатним горіхом.
Подавати на стіл в тарілках з додаванням невеликого шматочка вершкового масла.
Якщо суп - пюре не до смаку, то годі й подрібнювати продукти блендером, а залишити шматочки картоплі і грибів цілими. Вершки в суп краще використовувати 20%.
Суп грибний з глив з сиром Пармезан
З таким ідеальним поєднанням продуктів суп не може бути несмачним. Обов'язково приготуйте!
- гриби гливи - 600 г
- сир Пармезан - 200 г
- філе куряче - 300 г
- картопля - 3 шт.
- морква - 1шт.
- цибуля - 1 шт.
- гарбуз - 1 скибочка
- зерна кукурудзи свіжої - 1 ст.
- вершки - 2 склянки
- вершкове масло
- борошно - 3 ст. л.
- перець чорний мелений
- чебрець свіжий
- сіль.
Відварити філе куряче, охолодити і розірвати на волокна.
Цибулю дрібно нарізати, викласти в сковороду з вершковому маслом і пасерувати 5 хвилин. Додати сіль, перець і борошно. Перемішати і відправити в каструлю з гарячим бульйоном.
Гриби, морква, гарбуз, селера нарізати шматочками. Картопля розрізати на 4 частини. Всі складові відправити в каструлю. Туди ж додати зерна кукурудзи і чебрець.
Варити півгодини під кришкою на невеликому вогні.
В кінці вилити вершки, додати м'ясо куряче та всипати частину натертого на тертці сиру Пармезан.
Розлити по тарілках. Посипати сиром, що залишився.
Суп грибний з глив і квасолі
Рецепт цього супу повинна знати кожна господиня. Він неймовірно смачний, ситний і наваристий. З цією стравою ніхто не залишиться голодним!
- гливи - 400 г
- квасоля консервована біла - 1 б.
- м'ясний бульйон - 2,5 л
- картопля - 3 шт.
- цибуля ріпчаста - 1шт.
- морква - 1шт.
- вершкове масло - 70 г
- петрушка
- перець
- сіль.
Гливи нарізати пластинами. Цибулю подрібнити.
У каструлю покласти вершкове масло і підсмажити на ньому цибулю і гливи.
Влити м'ясний бульйон і варити хвилин 10.
Картоплю і моркву нарізати невеликими кубиками і відправити в каструлю.
Коли картопля буде готовий, додати консервовану квасолю.
Посолити, додати перець і подрібнену петрушку.
Подавати зі сметаною.
Гриби смажити до повного випаровування рідини.
Суп грибний з глив з гречкою
Гриби, багаті білками, і гречка з величезною кількістю мікроелементів і вітамінів роблять цей суп супер корисним. У нього можна додавати мінімальну кількість інших овочів, так як ці два інгредієнти роблять суп густим і наваристим. А трохи вина додасть супу пікантний смак.
- гливи - 400 г
- гречка - 0,5 ст.
- бульйон м'ясний або овочевий - 1,5 л
- цибуля - 1шт.
- морква - 1шт.
- листя шпинату - 1 пучок
- вино - 3 ст. л.
- масло оливкове
- часник - 2 зубчики
- лавровий лист
- спеції
- приправи
- сіль.
Гриби, цибулю і моркву порізати шматочками і обсмажити на маслі. Влити вино, додати подрібнений часник, сіль і спеції.
Коли гриби стануть м'якими, зажарку відправити в каструлю з киплячим бульйоном.
Гречку вимити і додати в бульйон. Туди ж відправити листя шпинату.
Варити до готовності гречки. Подавати зі сметаною.
Суп грибний з глив на курячому бульйоні
Гриби містять величезну кількість білків і корисних мікроелементів. Обов'язково спробуйте цей легкий супчик на курячому бульйоні!
- гливи - 300 г
- рис - 100 г
- картопля - 4 шт.
- морква - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- курячий бульйон - 2 л.
- рослинна олія
- лавровий лист
- перець
- сіль.
Закип'ятити бульйон. Рис промити і відправити в каструлю. Варити 5 хвилин.
Картоплю нарізати невеликими кубиками і додати в каструлю.
Цибулю і моркву дрібно порізати і підсмажити на олії.
Гриби нарізати пластинами і відправити в каструлю.
Коли картопля буде готовий викласти в суп засмажку.
Додати сіль, лавровий лист, перець і подрібнену зелень.
Проварити 2 хвилини. Можна подавати на стіл.
Гороховий суп з вешенками
Гороховий суп з вешенками - це просто і смачно. Варити його можна без м'яса, тому це ідеальний вибір для дієтичного харчування.
- гливи - 300 г
- горох - 1 ст.
- картопля - 2 шт.
- цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- лавровий лист
- масло рослинне
- зелень
- перець
- сіль.
Горох відварити практично до готовності.
Картоплю нарізати шматочками і відправити до гороху.
Гриби нарізати пластинами і обсмажити з подрібненою цибулею.
За кілька хвилин до готовності картоплі відправити гриби в каструлю. Трохи проварити і розливати по тарілках.
Подавати зі сметаною і зеленню.
Горох краще замочити на ніч, щоб він швидше зварився.
Суп грибний з глив з копченим м'ясом
З такими смачними інгредієнтами виходить поживний, ароматний суп з незрівнянним смаком.
- гливи - 400 г
- копчене м'ясо - 300 г
- картопля - 10 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- морква - 1 шт.
- плавлений сирок - 1шт.
- яйця варені - 6 шт.
- зелень
- сіль
- перець.
Гливи, цибуля, морква подрібнити і підсмажити на сковороді.
Копчену яловичину нарізати шматочками і варити 30 хвилин.
Картоплю нарізати кубиками і викласти в каструлю.
Яйця і зелень дрібно порізати.
Коли картопля буде готовий, додати зажарку і подрібнені яйця. Проварити кілька хвилин. Посолити, поперчити і викласти зелень.
Додати нарізаний плавлений сирок і проварити, помішуючи, до його повного розчинення.
Ароматний супчик готовий.
Суп грибний з вешенками в хлібі
Дуже незвичайна подача викличе захоплення навіть у самих вибагливих гурманів. До того ж - це дуже смачно!
- гливи - 300 г
- хліб круглий
- вершки - 250 г
- сир плавлений - 100 г
- картопля - 6 шт.
- цибуля - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- рослинна олія
- зелень
- перець
- сіль.
З круглого хліба вийняти м'якоть. Зробити соус: змішати рослинну олію, подрібнений часник і плавлений сир.
Змастити хлібні коробочки соусом.
Картоплю порізати шматочками і відварити в овочевому або м'ясному бульйоні. Посолити.
Гриби нарізати пластинами і підсмажити разом з подрібненою цибулею.
Надіслати в каструлю з готовим картоплею. Трохи остудити і влити вершки.
Розливати суп в хлібні коробочки і посипати зверху зеленню.
Суп грибний з глив в мульти варінні
Цей простий рецепт супу з вешенками і з вершками - відмінний вибір для сімейного обіду. Запам'ятовується ніжним вершковим смаком і грибним ароматом.
- гливи - 200 г
- морква - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- вершки - 500 мл
- картопля - 2 шт.
- борошно - 1 ст. л.
- оливкова олія
- зелень
- перець
- сіль.
Обсмажити в чаші мультиварки подрібнені цибулю, моркву, картоплю і гливи протягом 7 хвилин.
Додати воду і вершки. Посолити, поперчити і варити 20 хвилин.
За кілька хвилин до готовності додати борошно, розведене водою.
Розлити по тарілках і посипати зеленню.
Суп грибний з вешенками і з домашньою локшиною
Суп без вишуканих і рідкісних інгредієнтів. Все просто і зрозуміло, але по-домашньому смачно. Так і хочеться назвати цей супчик ласкаво: «У мами в гостях».
- гливи - 300 г
- капуста квашена - 2 ст. л.
- вівсянка - 0,5 ст.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- борошно - 3 ст. л.
- яйце - 1 шт.
- оцет - 1 ст. л.
- вода - 2 ст. л.
- лавровий лист
- перець
- сіль.
Яйце збити з додаванням води та оцту. Додати борошно і замісити тісто. Тонко розкачати тісто і нарізати локшину.
Цибулю дрібно порізати. Гриби нарізати пластинами.
У каструлю з киплячим бульйоном додати гриби, квашену капусту, цибулю і вівсянку. Варити 10 хвилин.
Викласти локшину, посолити і варити до готовності. Додати перчик і подрібнену зелень.
Подавати зі сметаною.
Суп грибний з вешенками і овочами
Капуста надає особливий аромат і ніжність цього легкому, річному і дієтичного супу.
- гливи - 400 г
- морква - 3 шт.
- капуста пекінська - 0,5 головки
- капуста білокачанна - 0, 5 головки
- цибуля - 1 шт.
- картопля - 4 шт.
- грибний бульйон - 1 кубик
- оливкова олія
- зелень
- перець
- сіль.
Нарізати моркву кружечками, картопля - кубиками, вешенки - пластинами.
Цибулю подрібнити. Нашаткувати пекінську і білокачанну капусту соломкою.
Обсмажити цибулю і гриби на маслі 5 хвилин. Протушкувати під кришкою ще 5 хвилин.
У каструлі з гарячою водою розчинити кубик грибного бульйону і додати моркву.
Через 3 хвилини додати картоплю. Варити 5 хвилин і додати білокачанну капусту.
Ще через 5 хвилин додати китайську капусту. Варити 5 хвилин і висипати зажарку.
Через 3 хвилини після закипання суп буде готовий.
Не забудьте посолити і поперчити.
Суп грибний з вешенками і брокколі
В цьому супі є одна особливість - гриби додаються в уже готовий суп з одним з найкорисніших овочів -
капустою брокколі. Брокколі безцінна для організму людини. Вона очищає кров, покращує роботу серця, робить кістки міцними, загоює виразки шлунка, насичує організм залізом і вітаміном С. А гриби, багаті білками поєднуються з брокколі просто ідеально. Так що насолоджуйтесь смаком!
- гливи - 300 г
- брокколі - 1 шт.
- петрушка
- лимонний сік - 3 ст. л.
- часник - 1 зубчик
- оливкова олія - 2 ст. л.
- чорний мелений перець
- сіль.
Брокколі покласти в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варити до готовності. Додати лимонний сік і подрібнити.
Гриби нарізати пластинами і обсмажити на маслі з зубчики часнику. Поперчити, посолити.
Розлити суп по тарілках, додати обсмажені гриби і подрібнену петрушку.
Суп грибний з глив з помідорами
Легкий і корисний суп підходить для людей, які дотримуються посту, а також під час дієти і для вегетаріанців.
- гливи - 300 г
- помідори - 3 шт.
- картопля - 6 шт.
- цибуля ріпчаста - 1шт.
- морква - 1шт.
- рослинна олія
- перець
- приправи
- лавровий лист
- часник - 2 зубчики
- сіль.
Гриби порізати шматочками і відправити в каструлю з киплячою водою.
Картоплю нарізати кубиками, обсмажити на маслі з додаванням приправ, відправити до грибів і варити до готовності картоплі.
Цибулю і моркву подрібнити і також підсмажити з додаванням приправ. Коли зажарка набуде золотистого відтінку, додати подрібнені помідори і трохи протушкувати.
Висипати зажарку в каструлю з повністю звареним картоплею і додати часник.
Проварити кілька хвилин.
Суп грибний з вешенками і перловкою
Суп можна дуже швидко приготувати. Він виходить легким, простим, але смачним і поживним. Якщо ви любите перловку, то він стане одним з улюблених супів.
До того ж перловка особливо корисна дітям в період становлення, вона допомагає зростаючому організму повноцінно розвиватися.
- гливи - 200 г
- цибуля порей - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- петрушка - 1 пучок
- естрагон
- вершкове масло
- перець гострий червоний
- сіль.
Кілька разів промити перловку, злити воду і додати крупу в підсолений киплячий бульйон.
Варити перловку практично до готовності.
Гриби порізати пластинами і обсмажити на вершковому маслі. Посолити і поперчити.
Моркву і цибулю дрібно порізати і також обсмажити на маслі.
Додати в перловку обсмажені гриби і цибулю з морквою. Варити до повної готовності перловки.
Подрібнити петрушку і естрагон і відправити в каструлю.
Розлити по тарілках.
Враховуйте, що перловка швидко вбирає рідину, тому не робіть суп занадто густим.
Живильні і корисні грибні супи з яскравим смаком і приголомшливим ароматом сподобаються дорослим, і дітям. Обов'язково спробуйте приготувати! Смачного!