Грушевий сік відомий всім, хто вважає за краще вибирати натуральні напої. Популярність його пов'язана не тільки з приємним смаком і ароматом, але і з користю, яку отримує організм. Сік можна придбати вже готовим до вживання або зробити самостійно, використовуючи свіжі фрукти. Його застосовують в системі дієтичного та дитячого харчування, так як груша - джерело вітамінів і мікроелементів, що забезпечують організм усім необхідним для стабільної роботи.
Грушевий сік: як правильно підібрати фрукти для заготовки
Для того щоб приготувати сік зі свіжих груш, необхідно правильно вибрати плоди. Тут важливо пам'ятати правило - биті, м'які, з бочками і погриз не застосовуються в процесі виготовлення.
Ідеально підійдуть щільні стиглі фрукти, у яких є сильний, яскраво виражений грушевий аромат.
Також слід уникати гнилих місць - обов'язково вирізати і промивати перед використанням, щоб не зіпсувати весь обсяг соку.
Користь і шкода грушевого соку
Сік використовується в харчуванні не тільки для втамування спраги, а й в якості додаткового джерела вітамінів та інших корисних речовин.
У грушевому напої містяться:
- вітаміни;
- Мінерали (включаючи кремній і рубідій);
- Нерозчинні волокна;
- вуглеводи;
- антиоксиданти;
- Різні цукру;
- Органічні кислоти;
- Дубильні речовини;
- Пектини.
У 100 мл продукту міститься всього 46 ккал, тому його активно використовують в дієтичному або лікувальному харчуванні.
- Завдяки широкому набору речовин, вживання соку з груші дозволяє організму отримувати достатню їх кількість, щоб зміцнити свої захисні властивості і протистояти бактеріям і вірусам.
- Клітковина благотворно впливає на роботу кишечника і шлунково-кишкового тракту в цілому, знижує ймовірність запорів.
- Яблучна кислота, яка входить до складу, запобігає утворенню каменів, а також розм'якшує ті, що вже утворилися.
- Сік в цілому допомагає знизити кислотність в шлунку, зникає печія.
- Користь продукту проявляється і в його здатності знімати роздратування, зокрема, першіння в горлі.
- Антиоксиданти дуже корисні для людей, вік яких більше 50 років. Сік допоможе запобігти захворюванням нервової системи, захистить від остеопорозу. Розумова діяльність збережеться на хороших показниках. Речовина під назвою глутатіон запобіжить розвитку гіпертонії або інсульту.
- Користь груші виражається також в наявності сахарози і фруктози - речовин, які роблять сік солодким, але не навантажують організм, тому напій може бути використаний в харчуванні хворих на цукровий діабет - рівень цукру в крові залишається в нормі.
- Також склад продукту благотворно впливає на шкіру, усуваючи жирність, зволожує і живить її.
Читайте також: Гарбузовий сік: 6 простих, але смачних рецептів
Лікувальні властивості соку
Лікувально-профілактичну дію на організм виражається в наступному:
- Підвищуються захисні властивості;
- Усуваються запалення;
- Регулюється робота шлунково-кишкового тракту;
- Проводиться очищення організму від шлаків і токсинів;
- Регулюється цукор в крові;
- Зникають набряклості;
- Знижується навантаження на нирки;
- Зміцнюються судини;
- Регулюється серцева діяльність;
- Регулюється тиск;
- Проводиться профілактика інсульту;
- Стимулюється розумова діяльність (особливо у літніх людей);
- Поліпшуються показники згортання крові.
Додатково сповільнюються процеси старіння клітин, а також запобігають хронічні захворювання, що виникають у людини на тлі вікових змін. Оскільки присутні волокна клітковини, відчуття насичення настає швидше, тому сік з груш активно використовується в різних дієтах, так як допомагає швидше позбавитися від зайвої ваги.
Позитивне властивість груші - відсутність алергічних реакцій з боку організму. Шкода, яка може бути заподіяна організму - розвиток діареї, але це відбувається тільки при одночасному вживанні великої кількості продукту.
Читайте також: Мариновані яблука: 7 чарівно-смачних рецептів
Як заготовити грушевий сік через соковижималку на зиму
Сік з груш, призначений для тривалого зберігання, можна приготувати за допомогою звичайної м'ясорубки.
Для того щоб отримати 10 літрів напою, потрібно використовувати 13-15 кг фруктів.
Процес виготовлення буде наступним:
- Груші слід помити і очистити від насіння і плодоніжок;
- Розрізати кожен фрукт на 6-8 частин (скласти у велику ємність, щоб зберегти максимальну кількість соку);
- Подрібнити груші, пропустивши їх через м'ясорубку;
- Пюре віджати, використовуючи для цієї мети марлю, складену в 2 шари.
- Одержаний сік поставити на вогонь і прокип'ятити 5 хвилин.
- Потім в простерилізовані банки залити гарячу рідину, залишивши 2 см від верху.
- Закатати і зберігати в прохолодному місці.
Заготівля гарячим розливом
Заготовити сік можна, використовуючи для цієї мети соковижималку.
Вживання напою відразу після приготування не вимагає додаткових маніпуляцій, але для тривалого збереження потрібно:
- Груші, пропущені через соковижималку (сік і пюре) прокип'ятити 10 хвилин;
- Утворюється в процесі піну слід видалити;
- Ємності для подальшого зберігання простерилізувати, просушити;
- Розлити в них гарячий сік, закрити кришками і перевернути, після утеплити.
Після того як банки охолонуть, необхідно прибрати їх в прохолодне місце.
Рецепт яблучно-грушевого соку на зиму
Для того щоб напій з груш зберігався довго, і в ньому не відбувалися процес бродіння, необхідно додати в нього інгредієнт з кислинкою. Ідеальним фруктом для цього будуть яблука.
Кожного інгредієнта слід взяти в рівній кількості, наприклад, по 10 кг.
Процес приготування нескладний:
- Фрукти розрізати (можна на невеликі шматочки або 4-8 частин);
- Очистити від шкірки і кісточок;
- промити;
- Налити в ємність води так, щоб вона закрила фрукти на 2-3 см;
- Варити на невеликому нагріванні до розм'якшення всіх фруктів;
- Остудити фруктову масу, пропустити через сито, щоб вийшло пюре, потім віджати з нього сік;
- Прокип'ятити його протягом 20 хвилин.
Читайте також: Сік з буряка: 4 корисних рецепта
Гарячу рідину розлити по підготовлених (простерилизованнимбанкам), закатати і зберігати в прохолодному місці.
Грушевий напій з цукром
Ще один спосіб, який дозволить отримати смачний і корисний напій, передбачає використання цукру.
Для того щоб отримати 10 літрів соку, потрібно використовувати 15 -18 кг груш.
- З фруктів видаляється серцевина, очищається шкірка.
- Потім кожен плід розрізається на невеликі часточки, які в окремій ємності слід засипати цукром (кількість підбирається до смаку).
- Фрукти необхідно залишити в теплому приміщенні на добу.
- Одержаний сік потрібно перелити в окрему ємність і нагріти до 85 ° C, після чого швидко розлити в стерилізовані банки і закатати.
Зберігати в холодильнику не довше 2,5 місяців. Такий сік корисний для дітей і дорослих, тому що містить велику кількість вітамінів.
Таким чином, груші дозволяють отримати смачний і корисний напій, який містить велику кількість різноманітних речовин, що зміцнюють організм. Включити його в раціон харчування можна, починаючи з 4-6 місяців, а також застосовувати під час вагітності та грудного вигодовування, так як продукт не містить алергенів.